食材明细:
酥皮材料:96公克,低筋面粉80公克,高筋面粉80公克,冰水64公克,盐4公克,馅料材料:4个,披萨乳酪丝适量,小蕃茄适量,低筋面粉40公克,鲜乳375公克,盐3公克,细砂糖50公克,粗黑胡椒粉15公克,鲜奶油40公克
蕃茄起士塔的做法步骤:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【苏格兰简易法(酥皮)】。再使用桿面棍桿成长48公分、宽48公分、厚度约0.2公分的酥皮面皮,静置松弛30分钟。
2.取圆形模型的底部放置在面皮上,再切出大于模形的圆形面皮。
3.再将圆形面皮放置于模型内后,用手捏出所需要的形状再切去多余的酥皮面皮备用。
4.将全蛋、低筋面粉搅拌成面煳后,取一锅,放入鲜乳、盐、细砂糖一起加热煮沸,再沖入前述面煳中搅拌至浓稠状,再加入粗黑胡椒粉、鲜奶油一起搅拌均匀备用。
5.取作法3的材料,撒上适量的乳酪丝后,再将切对半的小蕃茄放入。
6.取作法4的材料倒入作法5的面皮塔模内,再撒上一层乳酪丝后,放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约30分钟。
食材明细:
A.义大利面80g,B.猪里肌肉1片,盐适量,黑胡椒粉适量,面粉40g,蛋1个,橄榄油4大匙,C.蕃茄1/2个,莫札瑞拉起士50g,D.红酱100㏄,牛奶50㏄,高汤30㏄,帕玛森起士粉10g
起士猪排蕃茄面的做法步骤:
1.取一锅将义大利面煮至7分熟捞起,拌入橄榄油备用;蛋打散、蕃茄切片备用。
2.将里肌肉拍成薄片,以盐、黑胡椒粉调味,再依序沾裹面粉、蛋,用橄榄油煎至上色。
3.将作法2的猪排铺上蕃茄1片及莫札瑞拉起士,放入烤箱以180℃烤约5分钟至起士融化。
4.红酱加热,放入高汤和义大利面拌匀煮2分钟即可装盘,再将作法3烤好的猪排摆在面上,撒上帕玛森起士粉即可。
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