好口感的琼脂芒果鸡蛋的做法
好口感的琼脂芒果鸡蛋的做法
仿鸡蛋的主料是琼脂和芒果。琼脂是日本人发明的,有一次他看到被扔掉的凉粉剩余物,干燥后变得十分干硬,于是便花费了大量的时间和精力,研制出如今的琼脂。现在在大型超市都可以买得到,琼脂含有丰富的膳食纤维,不仅热量很低,而且还具有清热降火的功效。
另一种材料芒果是每年五月中下旬至八九月份也大量上市的水果,好吃又便宜,在暑气蒸人的此时,适量吃一些有清理肠胃的益处,可以说这两种主料真的都超适合在夏日享用呢。
这道点心是将加有芒果肉的琼脂液倒入蛋壳,做个人造溏心鸡蛋,甘美多汁的芒果球像极了溏心蛋黄,而乳白的蛋清也是滑嫩嫩的神形俱似,咬上一口,唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味,再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了,强烈推荐给爱吃的小馋猫们。
琼脂芒果鸡蛋的做法
做法:1、将鸡蛋外壳用清水洗净,在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出;2、接着用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出;3、把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟,至琼脂吸饱水分后捞出,放入小奶锅;4、接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化;5、紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中;6、取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌均匀;7、把芒果削皮,用挖球器挖成球状;8、把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液;9、然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心地从蛋孔处放进去;10、接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可。
食材明细:
琼脂4克,凉开水280毫升,猕猴桃5个,糖3-5大匙
猕猴桃琼脂冻的做法步骤:
1.猕猴桃去皮,用料理机搅拌成果泥待用;
2.琼脂用清水浸泡45分钟左右,捞出沥去大部分水分;
3.将泡好的琼脂放到锅里,加入凉开水,开中小火,不停搅拌,熬至琼脂基本化掉,加入砂糖,熬至砂糖琼脂均化在水里即可关火;
4.准备装琼脂液的容器,可以先垫上一层保鲜膜,以便脱模,如果是小个模型,就放在凉开水里过一下,让模型内壁沾上水;(这一步可在煮琼 脂液之前准备好)
5.将猕猴桃果泥加入到琼脂液中,搅拌均匀,倒入模型,待凉,放入冰箱冷藏一夜即可取出脱模;
6.关于脱模:1.小模型——先把小模型拿起,把一边边缘拿到案板上轻轻磕几下,再拿到一个装了凉开水的容器里,将模型浸到水里,轻轻磕几下背面,翻 过模型,用手从刚才在案板上磕的那一边缘的对边轻推琼脂冻,这个过程也要没在水里进行,借助水的浮力,很容易就能脱模了。
7.2.大容器——大容器里的琼脂冻,连保鲜膜取出,放在案板上,用模型印出对应的形状即可。
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