很喜欢吃这个亲子鸡肉盖饭,鸡肉在酱汁和蛋液的包裹下很香嫩,很入味。北京有一家日本料理店不错,他家的亲子鸡肉盖饭价格不贵,一如日本料理的精致细腻,健康可口,味道丝毫不亚于我在日本吃的。
所谓亲子鸡肉盖饭,是因为这个盖饭中有鸡肉和鸡蛋,所以叫亲子。正好看到饭岛奈美的书中就有这个盖饭的做法,匆匆忙忙试做了一下。味道还不错,不过跟我在日本吃的比起来,味道还差了一点。
亲子鸡肉盖饭用料:带骨鸡腿4个、洋葱1个、鸡蛋6个、腌制用生抽1汤匙、白胡椒粉1茶匙、昆布高汤230cc、酱汁用生抽1汤匙、酱汁用老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、砂糖1汤匙、米饭2碗、香菜2根
亲子鸡肉盖饭的做法
1、将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块,切成易入口的大小;
2、将切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制;
3、洋葱切条备用;
4、将昆布高汤倒入炒锅中,加入酱油、料酒、砂糖煮沸;
5、加入鸡肉、洋葱,盖上锅盖,煮2-3分钟;
6、鸡蛋打散,蛋白和蛋黄不要混合得太均匀;
7、鸡肉煮熟后,转大火,先倒入六成的蛋液,盖上锅盖;
8、待20-30秒煮熟后,倒入余下的蛋液,盖上锅盖;
9、10秒后熄火;
10、将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中,撒上香菜即可。
制作提示
1、昆布高汤在超市的日料专柜可以买到;
2、倒入蛋液时不要混合,让蛋液均匀包裹在鸡肉上即可。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
食材明细:
主料::去骨鸡腿肉200g,鸡蛋4个,香菜(可以用海带丝代替)20根左右,洋葱1个,米饭一碗,
辅料::酱油2勺,砂糖1勺,味醂1勺,清酒(可用料酒代替)1勺,水100-120ml,
日式亲子盖饭-親子丼的做法步骤:
1.所有食材洗净切块,洋葱切半再切块,香菜以4cm左右长度切。(JuJu家里只剩下紫洋葱,所以就用这个代替普通洋葱了哦~)不喜欢香菜的同学可以用海带丝来代替哦~
2.打鸡蛋,用筷子搅几下让蛋黄打散的程度就可以,不要打过打太均匀
3.锅里倒水,加入酱油,砂糖,清酒或料酒,味醂等所有调料搅拌均匀后开中火
4.放入洋葱以后盖上锅盖煮4分钟左右
5.放入切块的鸡肉
6.盖上锅盖继续煮4-5分钟以后拿下锅盖,用筷子翻一下,然后盖上锅盖继续煮到熟。
7.这过程中用勺子把浮在上面的杂质滤掉
8.鸡肉煮熟以后,把刚打好的蛋液的3分之2,均匀倒入到锅里,用筷子搅两下,盖上锅盖煮15秒左右后继续把剩下的蛋液全部倒入进去
9.把香菜放进去,盖上锅盖,然后迅速把火关掉,放20秒左右
10.这时碗里先盛好米饭,然后把刚做好的鸡肉带汁一起放到上面即完成!!
食材明细:
主料::鸡肉200g,鸡蛋3个,香菜20g,
辅料::洋葱200g,白糖5g,盐适量,生抽适量,食用油适量,
日式亲子盖饭一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.凉锅倒入生抽、食用油、盐、纯净水(用高汤代替最好)、白糖 。
2.开中火,将珐琅锅内的调料加热融化后,倒入切片鸡肉,并在锅内推散。
3.在鸡肉上加入切丝的洋葱。
4.盖上锅盖后,中火焖煮5分钟后,开锅将两个鸡蛋略微搅开均匀撒入锅内。
5.均匀的撒入香菜后,盖上锅盖焖煮2分钟后,就可以出国啦。出锅后盛一晚米饭浇汁,日本人通常还会在米饭上打入生鸡蛋一枚,这个步骤各位小伙伴们可根据个人口味灵活处理哦。
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