食材明细:
对虾500克,味精3克,大蒜(白皮)50克,香油10克,辣椒(红、尖)25克,花生油25克,盐5克
蒜泥蒸虾的做法步骤:
1. 将鲜虾剪去须爪(大的在背部割开)洗干净,控去水分;2. 大蒜剥皮,捣成蒜泥;3. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;4. 将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀;5. 沥干水分的虾放上味料拌匀,上盘摊平;6. 入笼用旺火蒸熟便成。
小贴士:
大火气足,蒸6~10 分钟,熟透即成,久蒸虾肉软绵,鲜味尽失。蒜含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、以及多种维生素,并含有一种挥发性的蒜辣素,具有杀菌作用,但遇碱则消。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
算是一道凉菜吧,焯好的虾和猪肉片粘着蒜泥吃也是一道很不错的下酒菜。
材料:
主料:虾300克,五花肉500克,
辅料:蒜泥15克,葱少许,姜2片,蚝油5克,食盐2克,味精3克,鸡粉5克,辣椒油20克,料酒10克,,
蒜泥白肉虾的做法步骤:
1. 虾清洗一下,最好去掉虾脚和虾嘴,加些料酒,葱姜胡椒粉腌制一会儿。
2. 将虾焯熟。
3. 捞出备用。
4. 可以用五花肉块煮好后晾凉切片,也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一些。放凉水中加热焯熟。
5. 将蒜,料酒,盐,酱油,红油,味精鸡精调成汁。
6. 把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用。
食材明细:
沙虾500克,鲜味汁鲜味汁适量(建议用蒸鱼 豉油或者海鲜酱油最美味),蒜头3~4瓣,生姜1小块
清蒸虾的做法步骤:
第1步沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚;蒜头和生姜分别剁碎;
第2步蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的,所以受热非常快,如果你是用碟子装起来蒸的话,时间上要延长一点啦)另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末;
第3步加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀!
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