这几天一个在家,也要好好吃饭!今天去到菜市场,看到挺新鲜的白枪鱼,就买了条
材料:
白枪鱼1条,姜,蒜,葱头随意,酱油,盐,玉米油随意,,
香煎白枪鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼的内部洗干净,沥干水分!表面划几刀,放一点盐,2面涂匀,不用太多!
步骤2,蒜切片,姜切丝,葱头,拍碎
步骤3,不粘锅放点玉米油,烧至冒小泡
步骤4,把鱼放下去煎,小心油溅到手啊
步骤5,大概煎到两面金黄色了,就放点酱油
步骤6,放入蒜姜葱
步骤7,将鱼两面翻翻,让酱油入到鱼肉里,真香(^.^)
步骤8,装盘,鱼的全身,完全吸入酱油,颜色金灿灿
步骤9,这么美味的佳肴,怎能不爱上厨房呢v(^_^v)♪
这个银枪鱼,好像有的地方也叫针鱼,看鱼嘴前面那长长的,可不就像一根针似的,在海里应该也是个厉害的角色,尖尖的鱼嘴就是自我保护的最佳利器,被刺一下绝对吃不消。这鱼细细长长的,个头不大,我买回来多数是炸着吃,撒上椒盐就可以开动了,今天多了点蒜头辣椒等辛香料,让味道更加浓郁,简简单单就可以有一道香酥可口的下酒菜上桌,即便不下酒,随手拈来,吃着也很过瘾~~
吃香喝辣的下酒好菜香辣酥炸银枪鱼
主食材:银枪鱼(针鱼)
腌鱼料:白酒、盐、黑胡椒碎
调味料:蒜头、姜末、豆豉、干辣椒、椒盐
香辣酥炸银枪鱼的做法
1、银枪鱼洗干净去除内脏及头,切成两段,用腌鱼料腌制片刻
2、腌好的鱼沥干水分鱼身拍上一层干淀粉
3、锅内放油烧至8成热,把鱼下油锅炸至金黄酥脆
4、油锅里的炸油倒出留少量的底油,爆香姜末、蒜末、豆豉碎和干辣椒圈,关火,放入炸好的小黄鱼再撒入椒盐粉翻两下就可以出锅了
Tips:
1、用高度白酒腌制海鱼,去腥的效果比料酒要好,高度白酒用北京的二锅头就很不错,便宜、实惠。
2、炸鱼的时候要用厨房纸把鱼身擦干,或者拍一层薄薄的干淀粉或面粉,让表层更酥香
3、爆香调味料之后要立即关火用余温使其吸收,防止温度过高,调味料发苦
食材明细:
主料::鲤鱼3斤,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,红辣椒两个,料酒适量,蒸鱼豉油适量,白胡椒粉适量,
清蒸开屏鱼的做法步骤:
1.鲤鱼一条,收拾干净,其它鱼类也一样。
2.在鲤鱼的头尾处各切一刀。
3.轻轻拍打鱼身,将鱼腥线抽出。
4.斩去鱼头鱼尾和鱼鳍。
5.将鱼切成5毫米厚的薄片,肚子不要切断。
6.鱼身撒上适量盐、白胡椒粉、料酒,鱼片之间夹上姜片和葱丝,并摆放在盘中,腌制20分钟。
7.将腌制好的鱼放在蒸锅里,大火蒸15分钟。
8.将蒸好的鱼取出,倒掉里面的水,均匀的浇上蒸鱼豉油(海鲜酱油、生抽也行),撒上香菜和辣椒。另起锅烧热植物油,浇在鱼身上即可。
食材明细:
主料::武昌鱼一条,葱两三段,姜一块,青椒各一个,红椒适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,盐适量,料酒三勺(或黄酒),玉米油适量,
清蒸昌鱼??的做法步骤:
1.新鲜活鱼宰杀处理干净,另外准备好葱姜青红椒
2.鱼切花刀,鱼身上撒些盐按摩一会,然后倒入料酒和葱姜片腌二十多分钟,鱼肚子里也塞些葱姜片
3.腌好的鱼放进盘子里,鱼下面肚子里和上面都铺上葱姜片,水后,放入蒸锅大火蒸八分钟,关火闷三分钟在出锅
4.准备好葱姜青红椒丝
5.鱼出锅后,倒掉盘子里的蒸水和鱼身上的葱姜片,把鱼放进一个干净的盘子里,倒入蒸鱼豉油,身上铺上切好的葱姜青红椒丝
6.锅中倒入玉米油,烧差不多冒点烟了
7.烧好的油直接分两三次浇入鱼身葱姜丝上不同的位置,激发出葱姜青红椒丝的香味
8.成品图
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