食材明细:
主料::黄瓜1根,皮蛋2个,
辅料::姜1小块,淀粉适量,
配料::食用油适量,盐适量,味精少许,
[适宜夏季的清香汤肴]--黄瓜皮蛋汤的做法步骤:
1.1.黄瓜洗净,皮蛋剥壳。
2.2.皮蛋切成8瓣。
3.3.准备少量的淀粉,把皮蛋放入裹一下。
4.4.均匀的拍上淀粉。
5.5.锅里坐水,放入姜片。
7.6.炒锅里放少许油,放皮蛋下去煎制金黄捞出备用。
8.7.黄瓜削皮切成薄片备用。
9.8.水开后,放入煎好的皮蛋煮5分钟,待汤成奶白色后,放入黄瓜片煮1分钟即可,加点盐和味精(可放可不放)调味。 (切记黄瓜别煮久了,不然就没它的清香味儿了)
小贴士:
1.拍上淀粉煎制皮蛋,汤煮出来才会呈现出奶白色。
2.汤中不用再放油了,因为煎好的皮蛋中已经带了不少油了,夏日,还是清淡点好。
食材明细:
主料::中筋面粉300克,
辅料::肉末100克,洋葱1个,肉皮冻200克,
配料::盐适量,味极鲜适量,老抽适量,胡椒粉适量,
鲜香汤包的做法步骤:
1.准备好材料,肉皮冻提前做好,肉末店家已处理好
2.面粉里加入少量盐拌匀后分次加入清水,拌成雪花状
3.通过搓揉等手法将面和成团
4.将肉末、肉皮冻、切好粒的洋葱拌在一起,加入盐、味极鲜、老抽、胡椒粉拌匀
5.和好的面团饧30分钟后搓成条,切成大小合适的剂子
6.将面剂擀成中间厚边缘薄的面皮
7.放馅在面皮中间,包成包子
8.放入蒸锅,大火烧开转小火蒸20分钟
9.蒸好的汤包装盘
小贴士:
1、肉皮冻最好只要汤的部份,这样蒸出来的包汤汁多且鲜美,不腻味
2、馅料中肉皮冻的量要比其他料多一些
3、搅拌好馅料最好能放冰箱冰冻一下,包包子时才不容易出汤水
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