抗氧化食品有哪些?盘点抗氧化食品
盘点抗氧化食品
基础型抗氧化元素:维生素
代表食物:各种维生素含量丰富的蔬菜、水果。
各种维生素对身体及皮肤的功效是非常神奇的,在日常饮食中要注意维生素的摄取量及摄取种类,实现饮食的多样化与科学化,像维生素C、E和-胡萝卜素,都对于肌肤抗氧化有很强的作用。
元老型抗氧化元素:抗氧化矿物质
类黄酮是目前引起美容科学研究热情的抗氧化物质,它有两千多种,普遍存在于植物中,其化学结构具有清除自由基的理想构造,据科学研究显示,类黄酮的总抗氧化活性及膳食来源,与维生素C、E相较之下,有比较强的抗氧化活性,而矿物质硒是抗氧化酶的重要成分。
新秀型抗氧化元素:植物性营养素
代表食物:大麦、小麦胚芽、玉米。
近年来,植物性营养素也被科学家发现具有很优异的抗氧化功能,例如:类黄酮、花青素、番茄红素及玉米黄质等,比较突出的就是类胡萝卜素。类胡萝卜素是一种植物色素,通常在人体血液中与脂蛋白结合,可防止自由基的破坏反应,如玉米黄质(Zeaxanthin)即具有很强的抗氧化活性。
饮品型抗氧化元素:多种饮品
代表食物:绿茶、牛奶、红酒、水。
这些都是我们信手可得的饮品,因为喝东西总比吃东西要容易得多,所以,经常刻意地让自己多摄取一些,则是非常简便又行之有效的抗氧化手段。
绿茶多酚是从绿茶叶中提取的一种多酚类化合物,亦是茶叶中的主要物质,主要成分是儿茶素约占茶多酚总量的80%。诸多动物研究发现,绿茶多酚能防止或减轻内源性抗氧化物活性的下降,增强体内抗氧化之作用,还能抗癌,阻断癌细胞形成。
抗氧化多酚是什么?抗氧化多酚食物有哪些?
抗氧化多酚是什么?
植物多酚广泛存在于植物体内的重要的天然产物,植物多酚涵盖花青素、儿茶素、没食子酸、鞣花酸等天然酚类,存在于植物的根、皮、叶、果中,它的化学结构活泼,也因此,才利于结合自由基。
酚类结构对活性氧等自由基具有很强的捕捉能力,如能与过氧化脂质自由基等结合,以减少或阻止组织中氧化反应过程的继续进行。此外,用于皮肤上,其植物多酚如单宁酸与肌肤角质层角蛋白以疏水键和氢键的方式发生符合反应,能让角质层产生收敛性(毛孔外观缩小),让皮肤纹理显得细腻有光泽,也从而抑制油脂的分泌。
抗氧化多酚食物有哪些?
葡萄籽抗氧化物
葡萄不论是籽、皮或果肉富含-胡萝卜素、维生素C、槲皮素、白藜莲醇花色素原或原花青素、花青素、类黄酮、儿茶素等,皆属多酚分类,为有效抗氧化剂及抗诱变、突变剂,可消除体内自由基,预防自由基引起的身体老化、老人斑、癌细胞、白内障、心血管疾病。葡萄籽中含丰富的超强抗氧化功能的OPC及其它抗氧化物,可增强保健效果。葡萄籽油含0.05mg/ml的OPC。抗一般成熟的蔬果都含有属于生物黄酮类的一种花原色素(OPC),但于烹调过程即被破坏。
类黄酮抗氧化物
类黄酮属多酚有机化合物,抗氧化力强弱,取决于分子结构;为花朵、果实、蔬菜及树皮所含的色素,可见于植物、叶绿素、花、树皮、果皮、种子,例如松树皮或葡萄籽萃取物、银杏叶萃取物等,天然食用植物则有数十种;是抗氧化物,水溶性,具保护人体以免氧化,有利于血小板活动及含氮氧化物的生成。
类黄酮多种抗氧化物因有相互协同增效的作用,其在体内的抗氧化效力,优于单独一种类黄酮素的抗氧化效力。黄酮类抗氧化物,可调节免疫力,抑制癌细胞,清除自由基,防心血管疾并动脉硬化、老年痴呆;可用以对抗与自由基相关的皮肤老化。
橄榄多酚
橄榄叶中所含的橄榄多酚、黄酮类、裂环烯醚萜类(包括橄榄苦苷)等,且具有较高的抗氧化生物活性,如橄榄油中的多酚如橄榄油中的黄酮类多酚化合物,能增强人体的免疫力,延缓衰老;最近发现橄榄油中的羟基酪醇具有药理作用,可以预防由丙烯醛等因素造成的视网膜上皮细胞氧化破坏,特别适用于改善老年人视力。
苹果多酚
苹果多酚主要存在于苹果皮中,因此需要连皮一起吃,才能享受多酚的抗氧化能力。因为拥有小分子特殊结构,亦是21世纪唯一可穿越人体血脑障壁的成分,提供及加强脑内抗氧化,抵御老化步伐。研究表示具有预防心血管疾并中风、老年痴呆、白内障等功效。
红酒多酚
萃取自红葡萄酒,主要存在于葡萄皮中,一般是连同葡萄皮一起进行浸泡发酵而得,由于葡萄中含有大量的多酚物质(如没食子酸、儿茶素、槲皮酮、塬花青素、白藜芦醇)具有抗氧化能力。
但经萃取后其萃取物抗氧化能力变得更强,接着经过发酵成为葡萄酒后,多酚成分进一步更加稳定,抗氧化功效得到了大幅度的提升。每天饮用一杯红葡萄酒,可以针对非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)有很好的保护作用,还具促进一氧化氮的生成,而一氧化氮能够降低高血压。
绿茶多酚
绿茶多酚是从绿茶叶中提取的一种多酚类化合物,亦是茶叶中的主要物质,主要成分是儿茶素约占茶多酚总量的80%。诸多动物研究发现,绿茶多酚能防止或减轻内源性抗氧化物活性的下降,增强体内抗氧化之作用,还能抗癌,阻断癌细胞形成,作用机理是增强体内谷胱甘肽硫转移酶和超氧化物歧化酶(SOD)的活性功效。
食材明细:
主料::粳米200克,绿豆50克,杨梅90克,
杨梅绿豆粥——抗癌抗氧化的做法步骤:
1.粳米 、绿豆淘洗干净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分;
2.杨梅用盐漂洗干净;
3.用小火煮至米花、豆烂;加杨梅、白糖搅拌均匀,盛入碗中即可。
小贴士:
配料选用的米是糯米,我改用粳米,更适合糖尿病人服用,更好地消化,粳米好处多多。
煮好的杨梅绿豆粥,杨梅酸甜可口,又是另外一番风味。
杨梅:杨梅忌与生葱、鸭肉同食。
唐代孟诜:“杨梅切不可多食,甚能损齿及筋,忌与生葱同食。”
健脾消食、生津解渴;对猥琐性胃炎、胃酸缺乏症、糖尿病等症有疗效。
5种抗氧化食物 吃出年轻
所有的女生最担心的事情就是变老,而变老却是每个人都无法避免的过程,女人一过了25岁之后,各项机能开始慢慢地老化,下面介绍5种天然抗衰老的食物,持之以恒地食用可以有效抗衰老,还有延年益寿的作用哦!
1. 西红柿
抗氧化食物当中,对付抗老化火力最强的武器就是西红柿。这是因为西红柿中含有丰富的茄红素,而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍,可以说是抗氧化的超强战斗力。
另外,西红柿应怎样食用才能对抗氧化更有效呢?那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的西红柿(西红柿酱、西红柿汁、罐装西红柿)所含的维他命C会遭到破坏,但是茄红素的含量可增加数倍,抗氧化功能也更超强。所以营养师大力向人们推荐西红柿,还建议人们大量摄取。西红柿中的抗氧化成分茄红素,已被证实能减少动脉阻塞,降低罹患心血管疾病的机会,而经过加热煮熟成西红柿酱后,更能提高茄红素的抗氧化效果。大部份罐装西红柿酱中还含有维生素a、c和纤维。
2.绿茶
绿茶属于未发酵茶,含多种生物类异黄酮,其中儿茶素为强力抗氧化物质,可以阻止坏的胆固醇氧化。绿茶中含有大量的维他命C,可淡化肌肤中的黑色素,使肌肤美白柔嫩。它的抗氧化作用是维他命E的20倍,可有效保护肌肤,减少因紫外线及污染而产生的游离基。抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油瘦身,清新口气的功能,长期坚持饮用,既抗老化,又有助于减肥,何乐而不为。还有,抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油解腻、清新口气的功能,所以你可坚持饮用,既抗老化,又有助于减肥,何乐不为?
3. 葡萄
西红柿的抗氧化火力猛烈,葡萄也逊色不到哪里去。葡萄籽中的花青配糖体,其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。但作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程,抗氧化的成分就少了许多,火力也相应小了许多。不少人都喜欢喝饮用葡萄酒,因为葡萄酒中的单宁酸(Tannic)是有助美容的功效,因为葡萄酿成的红酒因经过发酵,其抗氧化能力得以提高,火力也相对猛一些。而红葡萄酒比白葡萄酒更加富含单宁酸,医学证明单宁酸和红色素等酚类物质有抗氧化、延缓衰老的作用
4. 鲑鱼
鲑鱼是《时代周刊》抗氧化食物中惟一上榜的肉类。味美好吃的鲑鱼中,因含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸,可以降低血液中坏的胆固醇,保护心血管同时又有强力的抗氧化功效,而一般家禽或家畜的肉类,因其中omega-6多元不饱和脂肪酸的比例较高,会影响其抗氧化功能,这是因为人体中两种不饱和脂肪酸必须保持一定的比例,多摄取omega-3多元不饱和脂肪酸,便可以平衡身体里两种不饱和脂肪酸的比例,相应地起到抗氧化功效。当然,野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。
5.花椰菜
外形美观、十字花科的花椰菜,除了富含维生素a、c,矿物质钾、钙、硒等,β胡萝卜素及纤维,热量低。多吃可以增强抵抗力,减少罹患心血管疾病及数种癌症的机率。之外,还含有一种特有的抗氧化物质,它几乎集所有抗氧化物于一身,因此,它的抗氧化性能比其它食物更优良,而且还是抗癌明星,因此,你千万别错过这类捍卫你青春的蔬菜。
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