有了面条机可以自己动手做面条,面里加入鸡蛋更加的爽滑,用牛杂汤来煮面更加的香。
清炖牛杂拉面
牛杂汤做法
材料:牛杂2斤
辅料:姜蒜香叶白胡椒颗粒干山楂大料
调料:盐鸡精
做法:
1、将牛杂切块放入水中烧开
2、捞出洗净沥干
3、放入高压锅内
4、加入所有的辅料和适量的水按蹄筋键
5、最后调味即可备用(压好的牛杂也可以直接沾酱油什么的下酒也是很好的)
面条做法
面粉200克水70克盐1克(如果你想更劲道就直接用鸡蛋液可以的,打入2个蛋,其他水就不要加了)
做法
1、将所有材料放入面条机
2、期待自动做面就好
3、做好的面条放在盘子中摊开备用(因为面条机刚做好的有点热,这样可以防粘)
4、烧开水将面条放入锅中
5、再次烧开后点一次冷水继续烧开
6、这边碗里面放入牛杂汤头然后将面条码上
7、浇上焖煮好的牛杂,撒上香菜碎之类就可以吃啦
小叮咛
各地面粉吸水性不同,所以水量不要一次性放入,可以预留10克左右观察,机器内看面粉呈现破棉絮状就可以了
如果你是手工揉面的,那么比例差不多是1:1就好
小编有话说:以上就是小编教大家做的清炖牛杂面,当然了,喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒哦。
我对牛肉、牛杂那可是又爱又恨呀,爱它因为它太好吃了,恨它是卖得老贵呀,牛肉涨到40大元,牛杂也要27元,还要注水;但是也不能怪牛呀,只能怪卖的人太狠了!
咖喱牛杂
材料:牛杂
配料:小号土豆、葱、姜片、油、水
调味:咖喱粉、盐、蚝油、老抽、糖、酒、鸡粉
咖喱牛杂的做法
1牛杂切块,小土豆去皮即可
2牛杂焯水后捞起
3热锅下油爆香姜片,下牛杂炒到变色
4下所有调味料拌炒均匀
5加入适量水与小土豆;小火煮2小时左右
6煮至牛杂软熟,放葱段,即可关火上碟
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
食材明细:
原料:白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。
十三座调味料:香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油
萝卜牛杂的做法步骤:
1、牛杂切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开;
2、完成上面的工作后,把萝卜红糖1块装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油和蚝油,油烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热;
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
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