食材明细:
主料::丝瓜适量,
辅料::虾皮适量,黑木耳适量,面筋适量,
配料::盐适量,香油适量,淀粉适量,
清淡小炒菜~丝瓜面筋的做法步骤:
1.面筋为了更好的入味 ,小的不用切,大一点的切成两半。木耳揪成小块
2.丝瓜去皮切成小滚刀块,为防止变黑可放进淡盐水里泡一下
3.锅中放一点油,放入虾皮煸香
4.之后放入面筋和煮熟后的木耳,加些水煮一会儿
5.下入丝瓜 翻炒两下加入少许水 ,一点盐,水不要太多 丝瓜会出水,盐一点点就可以 不要太咸
6.待丝瓜变软 调一点水淀粉勾薄芡,出锅前淋上几滴香油即可!
小贴士:
水不要一次加满,加很多 以免丝瓜出水后汤汁太多 而丝瓜已经变烂了。
食材明细:
草鱼750克,辣椒(红、尖)5克,醋15克,淀粉(玉米)50克,盐2克,植物油60克,酱油3克,姜5克,江米酒4克,小葱5克,味精1克
小炒鱼的做法步骤:
1. 将草鱼刮鱼鳞,去腮,破腹去内脏,洗净;
2. 生姜去皮,切片;
3. 葱去根须, 洗净,切寸段;
4. 红椒洗净,去籽切指甲片;
5. 将鱼平放,从尾部下刀,贴着背骨平推至鱼头,竖起将鱼头劈开,分成大小两边,大边皮朝上平放,从尾部下刀,贴着背骨平推至鱼头,再分别将大小两边鱼头垂直下刀,斩下鱼头取鱼肉400 克,切成长3.6 厘米、宽2.4厘米、厚0.6 厘米的块状;
5. 用小碗,内放清汤150毫升、酱油、味精、淀粉、江米酒等调溶待用;
6. 炒锅上火,放入油,将鱼块用盐、江米酒、酱油腌一下撒上干淀粉拌匀,六成油温下锅,炸至外略酥,内断生滤去油;
7. 炒锅里再放葱段、红椒、生姜炒出香味,加入调味汁,用水淀粉勾住芡,打明油出勺。
小贴士:
1. 草鱼要活的,每条750 克至1000 克为好;2. 切鱼不带刺,整齐化一;3. 勾芡要恰到好处,食后盘中不留芡汁;4. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
食材明细:
主料::笋尖200g,
辅料::火腿100g,
配料::盐适量,味精适量,淀粉2勺,
清淡鲜美、快捷小炒——笋尖炒火腿的做法步骤:
1.笋尖洗净,锅中烧开水焯烫5分钟左右,去除笋中的草酸。
2.火腿切条备用。
3.锅中倒少量油,放入火腿煸炒。
4.放入笋尖继续煸炒。
5.放入适量盐调味。
6.取一小碗,放入2勺淀粉,加清水调成湿淀粉,倒入锅中。
7.等笋尖火腿均匀的裹上芡汁后放入适量味精,关火。
8.装盘即可。
小贴士:
1、春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
2、儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。
3、食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
4、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
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