食材明细:
主料: 山药 适量,
辅料: 胡萝卜 适量, 西芹 适量, 黑木耳 适量,
调料: 食盐 适量, 鸡精 少许, 蒜 适量, 香油 少许, 植物油 适量,
清炒四色山药的做法步骤:
1.山药去皮切成片入开水中焯烫,盛出
2.胡萝卜去皮,鲜黑木耳洗净撕成小块,西芹去表面筋膜也切成细片
3.将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟,加入西芹稍微烫下即可盛出
4.锅内少油,放入蒜片爆香
5.加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀,加点盐、鸡精、香油即可出锅
小贴士:
1、山药焯烫可以去表面粘液,而且也不容易发黑。2、西芹很容易熟,故只能稍微烫下。3、原材料都已经是熟的了,大火快速翻炒片刻即可。
食材明细:
主料::青椒2个,胡萝卜3个,豆皮200克,泡发黑木耳100克,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,味精适量,水淀粉适量,
炒四色的做法步骤:
1.主辅料: 青椒、胡萝卜、豆皮、黑木耳
2.主黑木耳提前泡发备用,把胡萝卜洗净切片。
3.把豆皮切象眼片。
4. 青椒洗净,去蒂、去籽,切片。
5.起锅热油,爆香葱花。放入胡萝卜片。小火反复煸炒至胡萝卜片断生。
6.放入豆皮、黑木耳翻炒均匀。烹入生抽。
7.加适量清水,煨制豆皮至软糯。加盐调味。
8.放入青椒片翻炒均匀,放味精提鲜。
9.淋入水淀粉勾薄芡。芡汁糊化后,即可关火。
10.出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、注意煸炒顺序,一定要先煸炒胡萝卜片,便于胡萝卜素的吸收。
2、中间放黑木耳和豆皮煨制,使得豆皮口感软糯。
3、最后放青椒,才能保证青椒脆嫩。
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