食材明细:
鸡蛋400克,猪肉(瘦)25克,油菜心10克,香菇(鲜)25克,肥膘肉5克,大葱5克,姜5克,黄酒5克,味精2克,猪油(炼制)50克,盐2克,淀粉(豌豆)3克
烩蛋饺的做法步骤:
1.将肉茸放在碗内,加葱花(切花)、姜(切米)米、精盐(1克)、味精(1克),拌和成肉馅待用。
2.鸡蛋磕入碗内,加精盐(0.5克)、味精(0.5克),搅匀。铁勺放炉火上烧热,离火后用肥膘在勺内擦匀,使勺壁光滑,再用汤匙将蛋汁舀入勺内,手持勺柄,在炉火上晃动,摊子成圆形蛋皮,上笼蒸熟后取出待用。
3.炒锅上火烧热,放入熟猪油,入菜心焐透,沥去油。锅仍上火,放入鸡清汤、香菇、青菜心、蛋饺烧沸,加精盐(0.5克)、味精(0.5克),用水淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,猪油装盘即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克,鸡汤150克,口感更好。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
鸡蛋150克,虾仁250克,白菜100克,植物油20克,酱油5克,白砂糖3克,盐3克,大葱5克,姜2克
蛋饺白菜的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐拌匀;
2. 葱姜洗净后切成末;
3. 虾仁剁成茸,加葱姜末、酱油、精盐、白糖、水调匀成馅;
4. 白菜择洗干净,顺长切成细丝;
5. 炒锅注少许油烧温热,倒入少许蛋液,煎成圆蛋饼,放入适量虾茸馅,将蛋皮对折,使边粘合,呈饺子状,如此做20个蛋饺;
6. 炒锅添水烧开,下入白菜丝稍煮片刻,再放入蛋饼煮熟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料::粉丝一小把,鸡蛋三个,
辅料::肉末适量,葱末少许,香菜少许,蒜末适量,
配料::酱油适量,盐巴适量,鸡精适量,
蛋饺烩粉丝的做法步骤:
1.准备材料。
2.粉丝泡在温水中泡软备用。
3.肉沫加入蒜沫,葱花和盐巴。
4.再倒入少许的酱油,大概一汤勺。(我用的生抽)
5.加入少许的鸡精搅拌均匀。
6.起油锅放入肉沫翻炒。
7.肉沫变色了就关火乘起备用。
8.把鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液。
9.又重起油锅舀上一勺鸡蛋液放进去煎。
10.这时动作要快舀人一勺刚才炒好的肉沫。
11.用铲子轻轻的把鸡蛋合在一起煎至两面金黄就成蛋饺了。
12.煎好的蛋饺是这个样子的。
13.煎蛋的锅里继续倒点油把蒜葱爆香。
14.放入泡软的粉丝。
15.加入两大碗水,因为粉丝会吸水要多放点。
16.把蛋饺铺上面盖上盖子煮开焖5分钟。
17.开盖加入适量的盐巴和鸡精再撒上少许葱花即可。
小贴士:
1.煎蛋饺时要有耐心,用小火慢慢煎,这个比较费工夫的。
2.肉沫里记得加入蒜沫和葱沫,做出来的肉真的很香,不用加姜。
3.烩粉丝时要多加点水,粉丝很会吸水的,以免太干了。
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