食材明细:
主料::猪肉400克,胡萝卜3根,葱2克,花椒粉半茶勺,香油半茶勺,包子饺子调料半茶勺,鸡精1茶勺,植物油2汤勺,
辅料::面粉800克,酵母粉9克,姜2克,蚝油半茶勺,生抽半茶勺,食盐1茶勺,温水450克,
胡萝卜肉馅包子的做法步骤:
1.猪肉切成肉馅
2.葱姜切碎
3.放入葱、姜、生抽、香油、包子饺子调料、花椒粉、料酒、鸡精、食盐、蚝油、植物油,调成包子馅,
4.搅拌均匀;
5.胡萝卜切碎,放入肉馅中再次搅拌均匀
6.和面:800克面粉中,放入450克温水,酵母粉9克,和成面团;锅里放水,烧热,把面团放在帘子上,盖上盖子,这样40分钟后,面就发好了
7.将发酵好的面团,做成大小均匀的剂子,
8.擀皮包好
9.包好后放在锅里醒发20分钟,然后凉水上屉,大火烧开,中火蒸18分钟即可
10.关火后,5分钟再开锅,包子好了
11.成品图
12.成品图
小贴士:
包子蒸好后,不要立刻开盖子,再焖5分钟开锅,以免遇冷回缩。
食材明细:
主料::面粉600g,胡萝卜350g,猪精肉400g,
辅料::香油1汤勺,洋葱半个,油4汤勺,胡椒粉1小勺,蚝油1汤勺,盐1小勺,姜粉1小勺,
胡萝卜猪肉馅包子的做法步骤:
1.猪肉和洋葱用料理机搅碎,洋葱这里多放一些,我用了约100g。搅好的肉馅里放入适量的油,盐,胡椒粉,姜粉,蚝油。
2.搅拌均匀。
3.胡萝卜用料理机打碎。
4.倒入拌好的肉馅中。
5.搅拌均匀后,倒入约一勺香油
6.再次拌匀成馅。
7.我用的是老面肥自发的面和上小苏打揉好。
8.分成小面剂子。
9.擀成圆饼,包入和好的馅。
10.做好包子。
11.用蒸锅蒸15分钟即可。
小贴士:
不会用老面肥发面,可以用酵母。600g面粉用6g的酵母醒发40分钟就可以。
食材明细:
面粉300克,水155克,猪肉(鹰嘴肉)适量,冬菇适量,胡萝卜适量,盐2克,酵母粉3克,白糖10克,生粉适量,蚝油适量,泡冬菇的水适量
冬菇胡萝卜肉馅包子的做法步骤:
第1步冬菇提前用水冲洗一下,然后用温水泡发至软,胡萝卜刨成蓉;(泡冬菇的水不要倒掉,用来加入肉馅中搅拌)猪肉切碎后剁成肉末,加入切碎的冬菇和胡萝卜蓉,加入盐、蚝油、生粉调味;
第2步分次加入泡冬菇的水;用筷子向着同一个方向搅拌,边搅拌边加入冬菇水,至搅拌起胶;
第3步把水、盐、白糖、面粉、酵母粉依次放进面包机,搅拌10~15分钟成为光滑的面团,直接在面包机里醒发15分钟,取出,揉至光滑,分成18个剂子,包入肉馅;依次做好包子,垫上玉米衣,放入蒸笼;
第4步锅里倒水,放入蒸笼,大火30秒,关火,让包子在锅里醒发30分钟;(开一下火的目的是让锅里有一定的温度,这样有利于包子的醒发)中大火蒸18分钟,关火后不要揭盖,过5分钟后取出。
做包子,对我来说一直不是一件容易的事情,但经过不断的练习,还有很多博友的悉心教导之下,现在终于可以做出稍为像样的包子了,虽然还是学不会折很好看又均匀的褶子,但起码可以做出口感松软、表皮光滑的包子啦!
真是像网友飘的灶下书所说的一样,功夫不负有心人,多练习,肯定越做越好的,确实是这样,从面团的发酵、做包子的捏褶、蒸包子的时间和火候,所有这些都得经过自己的不断练习,不断积累经验才可以,多学习别人的做法,然后根据自己的实际情况多加练习,就能摸索出适合自己的方子和做法。
做面食没捷径唯有多练习,其实不光光是做面食,不管学习什么都一样的道理,认真学习,多加练习才可以真正学到本领的。
这是前段时间做的先发酵再醒发的方法做的包子,最近又跟着博友涓涓小厨学习不用首发的方法,就是揉好面团醒发一会,然后就开始做包子,做好以后再醒发30分钟,然后就上锅蒸。貌似这个方法更方便,做出来的包子也很不错,改天再上这个方法做的包子。
胡萝卜玉米肉馅包子
面团材料:面粉300克、水150克、酵母4克、白糖5克
内馅材料:肉末、胡萝卜、甜玉米、蚝油、烤肉酱、白糖、生粉
胡萝卜玉米肉馅包子做法
1、所有材料称量;
2、把面粉、白糖、酵母混合在一起,慢慢倒入水,边倒水边用筷子搅拌,水不要一次性加入,因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同,建议先倒入80%的水,然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光:面光、盆光、手光,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
3、面团发酵期间。准备馅料,猪肉切成肉末(不用剁烂,切碎末即可),胡萝卜切小丁,甜玉米剥粒;
4、在肉末中加入烤肉酱,拌匀,腌15分钟(你可以根据自己家里的调料来添加);
5、热油锅,放进胡萝卜和玉米翻炒至软身;
6、加入适量清水,盖锅盖煮熟一会;
7、倒入肉末;
8、加入适量蚝油,翻炒至肉末变色;
9、淋入水淀粉,大火收汁至浓稠即可盛起,放凉备用;
10、面团发酵至2倍大,取出排气,反复揉至光滑,切面无气孔,搓成长条;
11、切成大小相当的剂子;
12、擀成四周薄中间厚的圆片;
12、包入馅料;
13、折出褶子,做成包子;
14、包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘,又或者在蒸笼上刷油防粘;放进锅里,醒发15分钟;
15、锅里加入适量冷水,中火蒸,上汽后15分钟,关火后先不要揭盖,过3分钟再出锅。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::油适量,洋葱半个,姜1小块,蚝油1汤勺,胡椒粉1小勺,
胡萝卜洋葱肉馅包子的做法步骤:
1.洋葱,胡萝卜,姜。
2.猪肉切块,把姜也直接切小块,放入料理机打成肉泥。
3.洋葱和胡萝卜也一起打碎。
4.肉馅加入适量的油、盐、蚝油,胡椒粉调拌。
5.放入胡萝卜和洋葱碎。
6.拌好成馅。
7.我是用自己的小面肥发的面,放好了水碱后揉匀
8.做成小剂子,擀皮。
9.包好包子。
10.入蒸锅,开锅后蒸15分钟即可。
小贴士:
我是用自己的小面肥发的面,放好了水碱后揉匀。如果用酵母发面,500g 面粉放入5g 酵母和好面后,先饧发40分钟
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