说起棋格饼干,其实并不难,只是需要交错两种颜色的面团。只不过“分别擀成相同厚度和大小的面团,覆盖、再冷藏、再切条、再对叠、再冷冻、再切片”的步骤听起来让人觉得工程浩大。一种味道的饼干吃腻了之后,你一定会想尽办法让饼干口味更丰富起来。比如原味和可可味的搭配,又或者换成抹茶、咖啡、草莓粉之类的味道。你别说,颜色漂亮的食物也总是能让人喜悦,更能多吃好几块呢。
材料:
黄油80克,糖粉60克,鸡蛋25克,低筋面粉150克,香草精少许,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋25克,低筋面粉130克,可可粉20克,
经典棋格饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化后加入糖粉搅拌均匀,分两次加入鸡蛋,并搅打均匀;
步骤2,加入香草精搅打均匀;
步骤3,筛入所有分类,切拌均匀,成为面团;
步骤4,(两种面团的制作方法都一样)
步骤5,(两种面团的制作方法都一样)
步骤6,两种面团做好后,分别冷藏至稍硬,取出后分别擀成1厘米后的面片,将其中一种面片的表面涂抹一层鸡蛋液,然后覆盖上另一种面片;
步骤7,放入冰箱冷冻30分钟,取出切成一厘米宽的条。取出两条面团,将其中一条面团的表面涂抹一层鸡蛋液,然后覆盖另一条面团。(可可对原味,两条方向要交错)其余的长条面团依次按这样制作。放入冰箱冷冻半小时至硬,取出切成0.3厘米厚的薄片,180度,上下火,中层12-15分钟。
食材明细:
糖粉60克,蛋白25克,低筋面粉100克,白油50克,泡打粉1/2t,玉米粉1t,抹茶粉1t
双色棋格花纹饼干的做法步骤:
第1步糖粉加白油,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用搅拌机搅打均匀;加入蛋白,继续用搅拌机快速打发至均匀的糊状;
第2步将低筋面粉及泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团;面团分成两等份,分别加入玉米粉及抹茶粉,成为两种颜色的面团;
第3步将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛30分钟左右;将两种颜色的面团分别取一半,分别搓成条状,贴在一起;另一半面团也分别搓成条状贴在一起,贴好的两条颜色错开重叠,并整型成方型;
第4步放入冰箱冷藏两个小时,用刀切成片状;烤箱预热180度,烤箱中层,上下火烤20分钟左右,熄火后继续用余温焖5分钟左右。
食材明细:
主料::黄油100克,低粉120克,泡打粉1/4小勺,糖60克,鸡蛋2个,牛奶30克,可可粉10克,热水25克,小苏打1/8小勺,
辅料::糖20克,水30克,朗姆酒8克,
配料::黄油100克,炼乳10克,糖粉40克,香草精1/4小勺,朗姆酒10克,柠檬汁10克,牛奶30克,蜂蜜15克,
棋格蛋糕的做法步骤:
1.所有的材料
2.先来做朗姆酒糖浆,水加热后把糖化开,放凉后在加入朗姆酒,备用
3.黄油软化后加入糖打发
4.鸡蛋液分三次入黄油中打发均匀
5.把低粉和泡打粉筛入黄油中搅拌到无颗粒状
6.最后在加入牛奶搅拌均匀,就可以了
7.把一半的蛋糕液倒入模具中,(我用的是19*19的披萨方盘)抹平
8.预热烤箱,中层,170度,8到10分钟,就可以了,烤好的蛋糕取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了
9.可可粉,小苏打,热水搅拌成糊状
10.倒入另一半的蛋糕液上,搅拌均匀,和原味蛋糕一样的烤法,可可蛋糕片也好了
11.冷却好的两块蛋糕片
12.冷却蛋糕片的时候,就好做奶油霜了,先把黄油软化,在加入糖粉打发,
13.在一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,牛奶,并用打蛋器继续搅打均匀,
14.打发好的,奶油霜是非常膨松的
15.把两块蛋糕片叠加在一起,去掉多余不平的边(切下来的边不要扔了,等一下还有用的)
16.等份的分成三份
17.取一片蛋糕片表面先刷一层,朗姆酒糖浆
18.在抹一层奶油霜,上面在加一层可可蛋糕片,在可可蛋糕片刷一层朗姆酒糖浆,在抹一层奶油霜,在加一层原味蛋糕片,一组蛋糕就做好了,
19.以此类推,我们就能得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的
20.做好的蛋糕先放冰箱冷藏10分钟,在每一块蛋糕等份的分成三份,我们就有6小块的蛋糕了
21.取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上另一片颜色相反的蛋糕片,方法和上面的一样
22.叠加好的二个蛋糕,在放加到冰箱里冷藏10分钟
23.刚刚切下来的蛋糕边,烤箱里170度烤15到20分钟直到烤干
24.冷却后装入保鲜袋中压成碎屑,备用
25.冷却好的蛋糕三面先抹上一奶油
26.涂好奶油霜的蛋糕条,放进蛋糕碎屑里,使三个面都沾上蛋糕屑
27.在把剩下的一边抹上奶油霜,沾上蛋糕屑,在放回冰箱冷藏20分钟,
28.完成,装盘,
29.切块,来个美图
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