30份的材料:蒜瓣4个,橄榄油125ml,茄子3个(约1kg),现磨的黑胡椒2茶匙,盐1汤匙,优格250g,牛奶4汤匙,柠檬汁1茶匙,牙签30支
摆饰的材料:百里香8枝,柠檬4个
制作时间:50分钟
每份热量:约48kcal
制作方法:
1、剥去大蒜皮,对半切后,放入橄榄油中。清洗茄子,去除蒂梗,纵向切成10片左右的薄片。在茄片上撒些盐,腌15――20分钟;
2、用平底锅热橄榄油。
将茄子一片一片地放入油锅中,来回翻面煎2――4分钟;
3、取出茄片,放在厨房用的纸巾上,沥油,之后撒上黑胡椒和盐;
4、在碗中放入优格的牛奶,均匀地搅拌,并加入1/2茶匙的黑胡椒,1茶匙盐以及柠檬汁调味;
5、在每片茄子上涂些酱料,然后包卷茄片,并插上一支牙签加以固定;
6、将每个柠檬切成8片。在平盘上摆好茄片,以百里香和柠檬片略做装饰,即可食用。
食材明细:
主料::茄子一根,五花肉250克,青葱若干,生姜若干,蒜若干,
辅料::盐适量,料酒适量,红烧汁适量,
茄子肉的做法步骤:
1.准备材料:茄子、五花肉、生姜、青葱和蒜
2.茄子洗净切成小段
3.对半切开后,去除两边的茄子,只留中间的部分
4.把步骤3的茄子切成这个样子(词穷了,不会形容)
5.两边切下来的茄子切成末
6.剁成这样
7.五花肉剁成肉泥,加料酒、盐鸡精等配料拌匀
8.把肉泥酿在切条上,下锅煎茄条
9.切成的茄子末挤干水分,和部分五花肉泥混在一起,做成丸子
10.做好的肉丸下锅煎
11.把刚才煎的茄条一起放进去,倒入少许红烧汁和半碗清水,焖煮12分钟左右
12.收汁,调味,撒上葱花
13.茄条肉出锅(丸子成为另一个菜单,暂不出镜,哈哈)
食材明细:
茄子300克,猪瘦肉150克,青椒、红椒各25克,大蒜20克,蛋清半个,料酒15克,葱姜汁10克,精盐3克,味精2克,十三香粉0.5克,面粉20克,湿淀粉10克,汤30克,油800克。
肉元茄子的做法步骤:
1、将青椒、红椒均切成片。茄子去皮,切成块,沾匀面粉。大蒜切成片。猪瘦肉剁成茸,加入蛋清、葱姜汁、十三香粉及料酒5克、精盐1克顺一个方向充分搅匀上劲。
2、猪肉茸挤成均匀的丸子下入五成热的油中炸熟捞出。
3、待油温升至七成热时,下入茄子炸呈金黄色至熟透,倒入漏勺。锅内放入油30克,下入蒜片、青椒、红椒炒匀至熟。
4、下入肉丸、茄子,烹入用余下调料对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
色彩美观,咸香软嫩,营养丰富。
操作提示
炸肉丸时,火力不可过大,以免外糊内生。炸茄子时,要用大火,以免浸油。
食材明细:
里脊肉适量,茄子适量,盐(或生抽)适量,生粉适量,蒜适量,胡椒适量,少许味精适量
茄子炒肉的做法步骤:
茄子炒肉的简单做法:
里脊肉切细丝,加一点盐(或生抽)用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里油热,大火炒熟肉丝,添起。
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
小贴士:
茄子要嫩。用肉片也行。省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
热门栏目
美食分类