食材明细:
主料::茄子1个,猪肉馅300g,
辅料::酱油1勺,蚝油1勺,大葱适量,花椒粉0.5勺,胡椒粉0.5勺,番茄酱2勺,盐1.5勺,淀粉2勺,
肉酿茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净,从中间抛开,连切5刀,中间不要切断。
2.一勺盐加适量水将盐溶开,将改好刀的茄子放入盐水中浸泡20分钟左右,捞出沥干水分备用(用盐水浸泡过的茄子炸制过程中不会吸收多余油脂)。
3.肉馅加入酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉、葱花和一勺淀粉。
4.搅拌上劲备用。
5.将拌好的肉馅酿到茄子中。
6.酿好的茄子表面拍适量淀粉。
7.锅中倒入适量油,放入酿好的茄子炸制。
8.炸好的茄子沥干油摆在盘中。
9.另起锅,加入少许水挤入番茄酱烧开,加入0.5勺盐。
10.勾入适量水淀粉,将汤汁收浓关火。
11.将烧好的汤汁浇到炸好的茄子上,表面撒少许葱花即可。
12.成品图。
食材明细:
主料::茄子一根,肉糜100克,
辅料::盐四分之一茶匙,鸡粉四分之一茶匙,料酒一茶匙,葱三根,姜适量,水适量,小米辣四个,胡椒粉三分之一茶匙,
【贵州】茄子酿肉的做法步骤:
1.一切为二备用
2.茄子切成每六片为一组连在一起的段,茄子片之间不要切断
3.肉糜加入一茶匙料酒,三分之一茶匙胡椒粉,四分之一茶匙鸡粉,四分之一茶匙盐姜末,葱花
4.加入适量的水拌匀备用
5.切好的茄子依次塞入肉糜
6.上锅蒸十五分钟
8.起油锅倒入适量的油烧至五成热下蒜末,小米辣煸炒出香味倒入蒸茄子多出来的汁水,加入少许盐和鸡粉调味
9.勾水欠
10.将调好的汤汁均匀的浇在茄子上即可
食材明细:
主料::北豆腐一块,猪肉150克,
辅料::生抽1勺,蚝油1勺,黄豆酱2勺,白砂糖适量,料酒适量,水淀粉适量,葱适量,红辣椒适量,
豆腐酿肉煲的做法步骤:
1.豆腐买回来后洗净,吸干水份。
2.将豆腐均匀地切成小块。
3.用勺子将每块豆腐中间挖个小坑。
4.肉剁成末。
5.把挖出来的豆腐加一点到肉里。
6.后加料酒、盐、生抽搅拌均匀后打上劲。
7.在每块豆腐挖掉的地方放入肉馅。
8.砂锅中倒入油。
9.放入豆腐煎制。
10.一面煎至金黄后翻面再煎 至二面金黄。盛出。
11.砂锅中留底油,放入2勺黄豆酱、蚝油和生抽炒匀。
12.加入适量水煮开。
13.把煎好的豆腐码入砂锅中。
14.盖上锅盖煮10分钟至豆腐入味。
15.最后淋入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
16.熄火前放入辣椒和香葱。
17.好吃的豆腐酿肉。
小贴士:
这个砂锅是可以800度干烧的,其他的锅不建议这么做。
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