食材明细:
主料::低粉100克,杏仁粉30克,玉米油37克,糖粉40克,全蛋液24克,
辅料::杏仁片25克,巧克力少许,
巧克力杏仁酥的做法步骤:
1.按所需用量准备好原料。
2.糖粉加入到玉米油中搅匀。
3.将24克蛋液分次加入搅拌均匀。
4.加入杏仁粉搅匀。
5.筛入低粉拌匀成粗粉粒状。
6.戴上一次性手套,用手将拌匀的粗粉粒抓捏成面团。
7.将杏仁片用手捏碎,取约9克左右的面团,在掌心轻轻揉成小球状,再放入杏仁碎中来回滚动几下,使小球沾满杏仁碎。
8.将沾满杏仁碎的小球放入烤盘中,用食指轻轻按出一个小窝来,再依次做完所有。预热烤箱:130度15分钟,烤至10分钟时关下火继续上火烘烤,最后关火后余温焖至自然冷却再取出。
9.将装有巧克力的小碗放到温度约在50度左右的热水中,隔水使巧克力融化。
10.取出烤好的杏仁酥,用小勺将化开的巧克力填入即可。
食材明细:
黄油60克,糖40克,盐1/8小勺,鸡蛋20克,低筋面粉105克,小苏打1/8小勺,大杏仁30克,黑巧克力40克,千层酥面皮200克
脆皮巧克力杏仁酥的做法步骤:
第1步黄油室温软化后加糖、盐,用打蛋器打松发。分两次加入打散的鸡蛋液,每次都充分搅拌至蛋液和黄油混合均匀。低筋面粉和小苏打混合,筛入到黄油中,将大杏仁和巧克力分别切成碎块也倒入面粉,用橡皮刮刀拌匀成杏仁巧克力酥面团。
第2步将千层酥皮改刀成6cm*20cm的长方片状,然后将杏仁巧克力酥面团铺在千层皮中间,两边各空余1cm,空余的部分向中间围起,首尾再围合成圆形环状。烤箱预热200度,烤盘垫不粘油纸或不粘布。
第3步将烤盘放进烤箱的中上层,上下火,烤15分钟左右。
小贴士:
1.酥性的混合只是翻拌至表面无干粉,粉油成团后即可,防止过度搅拌致使面团出筋影响口感。2.因为有了大杏仁和巧克力的加入,这款酥饼更加的浓郁和酥脆,大杏仁和巧克力切成花生粒大小为好,能保持一定的口感。
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