巧克力双层芝士蛋糕,单独的吃芝士蛋糕会很腻,加入巧克力甘纳许,使得可可的苦味中和乳酪的清香微微酸,相辅相成,吃了以后会使人上瘾。搭配一杯红茶吧,为万圣节增加一些小情调。这个蛋糕其实是我参照北海道获奖的一款蛋糕,但我也有爱国情结所以不想多提是小日本的,我从中做了改良减少了奶酪的份额,可以减少些卡路里,这个蛋糕网上售价一个6寸的价格是168元。这道菜背后的故事~(选填)参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
饼干底;,消化饼干6块+黄油10克+牛奶10ml,可可层蛋糕体;,低粉30克+可可粉10克+黄油10克,鸡蛋2个+白砂糖30克+柠檬汁几滴,芝士层蛋糕体;,奶油奶酪80克+黄油20克+鸡蛋3个,+淡奶油20克+酸奶40克+淀粉10克,+低筋粉30克+柠檬汁数滴,+白砂糖50克,黑巧克力50克,淡奶油50克,可可粉适量,,
巧克力可可浓郁乳酪~【双层芝士蛋糕】的做法的做法步骤:
步骤1,准备8寸活底蛋糕模,里面铺好油纸。这个油纸是网购买的直接就是8寸圆形的。
步骤2,饼干底做法;6块消化饼干放在保鲜袋里,用擀面杖擀碎,先敲碎再擀,尽量擀得细一点。锅里加黄油加热融化,放入饼干碎屑,加10ml牛奶炒匀,3分钟就炒好了。铺到8寸蛋糕模里,用勺子压平。放冰箱冷藏待用。
步骤3,准备一张干净的纸张,低筋粉30克加可可粉15克,混合过筛好放到纸上。
步骤4,可可蛋糕层做法;2个鸡蛋加几滴柠檬汁搅打至大泡,再一次性加入白砂糖,全蛋打发。全蛋打发隔50度温水盆打发很快。加10克融化的黄油搅打均匀,再加入过筛好的粉类,翻拌均匀。
步骤5,拌好的可可蛋糕糊倒入准备好的饼干底的模具中,轻震几下,送入烤箱上下火170度烤15分钟。时间到了不要取出,就在烤箱里闷着。
步骤6,芝士蛋糕层做法;奶酪加入黄油,淡奶油,隔热水搅打均匀,加入酸奶继续搅打,然后3个蛋黄每次加入1个搅打,加完即可。
步骤7,奶酪糊里加入粉类。拌匀。
步骤8,蛋清加柠檬汁,电动打蛋机搅打,分三次加入白砂糖,打到9成。
步骤9,奶酪糊和打发的蛋清糊混合翻拌。
步骤10,倒入之前烤好的可可蛋糕体上面,轻震去掉气泡。面糊会稀一点,不用抹平的。
步骤11,烤箱预热,底层烤盘里注入热水,烤盘上面放烤架,然后放上装满的蛋糕模。上下火150度,水浴法烤50分钟。时间到不用取出在里面闷着,约30分钟左右。
步骤12,巧克力酱做法;黑巧克力隔热水融化,加入淡奶油搅打均匀,拿出晾晾一边搅打至粘稠。这个也称做“巧克力甘纳许”
步骤13,倒入蛋糕表面。整个蛋糕模具放入冰箱过夜。
步骤14,表面和周围都筛上可可粉,切块的时候刀子用热水烫过再切,每切一刀都要烫一下刀子。这样切出来的切面会很整齐。
步骤15,开吃了。红茶里挤点柠檬汁哦,会增加清香不腻口。
食材明细:
主料::低筋面粉200g,泡打粉5ml,小苏打粉2.5ml,香蕉2根(中等大小),巧克力50g,鸡蛋3个(小柴鸡蛋),牛奶100g,细砂糖70g,清淡植物油85g,
辅料::柠檬汁10ml,
香蕉巧克力碎玛芬的做法步骤:
1.准备好所需要的原料,我把牛奶和植物油称量到一起了,植物油用清淡型的即可,玉米油,葵花籽油都可以。鸡蛋打散,巧克力切碎
2.将牛奶、植物油和细砂糖混合均匀
3.加入鸡蛋混合均匀
4.香蕉用保鲜袋包裹,用手挤碎,加入,倒入巧克力碎,搅拌均匀
5.加入柠檬汁,搅拌均匀
6.低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合均匀后过筛
7.用刮刀快速搅拌均匀
8.倒入裱花袋
9.裱花袋剪开小口,向每个纸杯中挤入蛋糕糊,约7-8分满即可,烤箱中层上下火200度25分钟左右,蛋糕检测针插入拿出无残留即熟。本配方,小纸杯可以做大约14个
小贴士:
1、玛芬蛋糕因为是靠泡打粉和小苏打蓬松,所以配方中原料的量都可以根据自己的口感进行适当调整,鸡蛋的量可以适当调整,我用的小笨鸡蛋3个,大鸡蛋可以用2个,香蕉的量也可以调整,喜欢浓郁香蕉口感的可以用3根,部分香蕉挤碎,部分有少量颗粒,口感更丰富
2、玛芬蛋糕加入香蕉可以掩盖泡打粉和小苏打粉的碱味,蛋糕凉了之后依然口感比较细腻。配方中,泡打粉和小苏打粉的量已经基本最低,不建议再减少,否则有可能蛋糕不够蓬松。
3、糖的量我已经减了,喜欢甜的同学可以增加至80g
4、这个配方的量适合当早餐,清淡不油腻,喜欢浓郁口味的要适当增加植物油和糖的比例。泡打粉和可可粉的量要根据配方总量增加而调大
5、香蕉熟透的,表面有黑点的那种,烤熟后蛋糕的香味会比较浓郁,新鲜的香蕉烤熟后蛋糕香味会不足。
食材明细:
主料::高筋面粉200g,水适量,
辅料::巧克力适量,熟花生适量,
配料::香草精适量,糖适量,
巧克力花生碎棒棒饼干的做法步骤:
1.取适量熟花生放在面板上,用擀面杖用力碾压,碾成细碎的花生碎,待用。
2.水、面团、糖、香草精和成面团,稍微醒发20分钟。
3.醒发好的面团擀成0.5厘米的薄薄的方形,去掉多余的边角。
4.切成0.5厘米的窄条。
5.整形。这次做了三种花形,一个是螺旋形,就轻轻地左右旋起就好;另一个是棒棒糖形,如图;再就是切好的条形。放入烤箱,180度,10~15分钟
6.德芙巧克力(约10块)隔水融化并不停搅拌。
7.考好的饼干放凉变硬后放入巧克力溶浆中蘸其中一面;如果是棒棒形状就裹蘸到任意长度。
8.两条饼干互相蘸,可以节省巧克力酱。
9.放到盛花生碎的浅盘里,滚蘸一周。
10.放凉后巧克力固体变硬,大功告成。
小贴士:
1、高筋面粉可以用低筋面粉或中斤面粉代替,这里用高粉是会比较脆。
2、香草精可以根据需要增减,可以省略。
3、巧克力融化过程中不要加任何液体,否则巧克力不会凝固。
4、做好后,待凝固,可以放入冰箱冷藏保存,几个周都没有问题,属于休闲小零食,周末或者午后都可以就着茶点嘎嘣脆一个!
食材明细:
主料: 黄油 25克, 糖粉 25克, 奶粉 10克, 泡打粉 , 苏打粉 , 香草精 ,
调料: 巧克力 ,
巧克力花生碎饼干棒的做法步骤:
1..准备好所有的原料。
2.所有的粉类混合过筛。
3.粉类中倒入打散的蛋液,融化的黄油和香草精。
4.揉成表面光滑的面团。
2.5.将面团擀成薄片,一段端往中间折。
6.另一端也往中间折。
7.重新擀开。
8.如此重复3到4次。
3.9.折叠几次之后,擀成0.5cm的长方形,用尺子比着,用轮到切成细长条。
10.切好的细长条,摆放在烤盘中,烤箱预热170度,13分钟左右.
11.烤好的饼干条放凉,在融化的巧克力液力蘸一下,再在花生碎里滚一下。
12.等到巧克力完全凝固即可。
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