食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉38克,牛奶35克,榛子巧克力酱1大匙,细砂糖10克,泡打粉2克,
辅料::可可粉8克,绵白糖30克,玉米油20克,淡奶油150克,花生酱适量,
夹心巧克力奶油蛋糕的做法步骤:
1.将所有的材料都准备齐全。
2.榛子巧克力酱加入到牛奶中,隔水加热,搅拌混合均匀。
3.鸡蛋加入绵白糖。
4.隔温水用打蛋器打发全蛋。
5. 打发至浓稠的状态。提起打蛋器,打发的鸡蛋霜不容易滴落下来。
6. 将低粉,可可粉和泡打粉混合之后过筛到打发好的蛋霜中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.分次加入玉米油和牛奶巧克力液。再次翻拌均匀。
8.将面糊倒入到模具中,先倒一厘米的厚度。
9.烤箱150度烘焙五分钟,将模具取出来,挤入四季宝花生酱。
10.将剩余的面糊覆盖在花生酱上面,放入烤箱继续烘烤二十分钟。
11.将烤好的蛋糕取出来倒扣放凉,脱模。
12.打发淡奶油,将淡奶油装入裱花袋中挤在蛋糕上面即可。
13.表面再撒一些糖珠装饰。
14.口感浓郁。
15.味道真的很不错。
食材明细:
常温鸡蛋4个,低粉85g,糖30G,牛奶45g,油30G,盐一点点,白醋几滴,巧克力酱,打发的淡奶油适量
巧克力奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用,180度预热烤箱;
2.将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊;
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分三次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角);
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀;
5.烤盘上铺油纸,把面糊倒入抹平,摔两下烤盘使面糊消除气泡;
6.180度20分钟,转165度10分钟,再用上火烤2分钟;
7.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕平均切割成3份,将一片涂巧克力酱,再将另一片涂奶油,叠放在一起,切成自己喜欢的块状就OK啦 冷藏保存!
小贴士:
1)夹心可以调换成任意一种自己喜欢的东东 2)温度和时间按自家烤箱的威力适当调整 3)油纸要裁剪的大过烤盘才行噢
食材明细:
主料::低筋粉50克,鸡蛋4个,牛奶60克,奶油奶酪120克,玉米清油20克,白糖80克,
辅料::巧克力酱10克,
巧克力酱夹心蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄蛋白分离
2.将奶油奶酪、牛奶、玉米清油倒入大碗,隔热水搅打,直至奶油奶酪融化无颗粒。
3.奶酪糊搅拌均匀
4.将蛋黄分三次加入奶酪糊,每次加入都要搅拌充分均匀
5.低筋面粉过筛,称至50克
6.将面粉二次过筛,筛入4⃣中的蛋黄奶酪糊
7.将面粉与蛋黄奶酪糊混合均匀,放入冰箱冷藏室待用
8.将蛋白里滴入2滴柠檬汁
9.电动搅拌器搅打出泡后,分三次加入白糖,高速搅打
10.蛋白打发至8成,有弯弯的尖角即可。
11.预热烤箱150度。同时将7⃣的蛋糕糊取出,分三次加入打发的蛋白。每次加入都要上下翻拌均匀,千万不要转圈搅打。
12.将充分翻拌好的蛋糕糊倒入模具
13.烤盘里加水,放入模具,水浴法,预热烤箱150度,烤制一小时。
14.烤好的蛋糕切开两半
15.涂抹巧克力酱
16.巧克力酱夹心蛋糕完成
食材明细:
主料::低粉100g,鸡蛋4个,
辅料::糖适量,牛奶适量,泡打粉适量,塔塔粉适量,色拉油适量,蓝莓果酱适量,巧克力酱适量,
巧克力花纹夹心蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清与蛋白分离干净(鸡蛋需从冰箱拿出回温)放入无水无油的盆中
2.首先调制蛋黄糊,蛋黄打散,加入三分之一的砂糖,然后分次加入牛奶、植物油、香草粉、泡打粉,将材料拌均匀,让油充分混合。倒入过筛的低粉拌匀
3.挑出少量蛋黄糊拌入可可粉,搅拌均匀,调制成可可糊。
4.将烤盘上放油纸,挤上巧克力花纹。放入烤箱烤制定型。
5.将塔塔粉加入蛋白中(如果没有可以滴几滴柠檬汁)这样会使蛋白没有腥味显得更白。用打蛋器搅拌,并分次加入糖分,直至搅打为硬性发泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。(同时烤箱预热150度,温度根据烤箱功率大小而定,小的温度可以调高至180-200度)
6.拿来刚才调好的蛋黄糊,用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均匀,注意动作要快。
7.混合均匀后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中拌匀。方法同上。
8.图图
9.将最后拌匀的蛋糕糊倒入刚才定好型的巧克力花纹上。放入烤箱前可以将模具轻摔,震出大的气泡成型才会好看。放入烤箱烤制约20分钟。中间可以注意蛋糕变化并调整温度及时将。我用的烘焙档,也就是上下火。
10.抹平
11.烤箱里的样子
12.蛋糕烤好之后倒扣冷却,可以很好脱模。
13.图图
14.用刀切成几条然后夹入果酱,切块。OK完工。样子跟我想的不太一样。但是味道很好。下次努力~哈哈哈!
15.图图
食材明细:
香草蛋糕片:低筋面粉50克,细砂糖50克,鸡蛋2个,黄油50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML),香草精少许,(模具:8寸方形蛋糕模)适量,巧克力夹心:草莓果酱适量,巧克力淋酱:黑巧克力100克,牛奶50克,朗姆酒糖浆:细砂糖30克,水30克,朗姆酒1大勺(10ML),烘焙:烤箱中层适量,上下火190度适量,8分钟左右适量
巧克力夹心方块蛋糕的做法步骤:
第1步朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。盆里打入鸡蛋,加入细砂糖和香草精。用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可,不用将鸡蛋打发。
第2步低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。用打蛋器继续搅拌均匀,成为稀面糊。黄油加热融化成液态后,倒入面糊里。
第3步用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收,呈浓稠的面糊。面糊倒入铺了油纸的方形蛋糕模里,并用刮刀抹平。
第4步把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可。待蛋糕冷却后,从中间将蛋糕切成两半。
第5步取一半蛋糕,用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在蛋糕上。在蛋糕上抹上草莓果酱。盖上另一片刷了朗姆酒糖浆的蛋糕片。然后把蛋糕片放入冰箱冷冻15分钟。
第6步黑巧克力切碎后加入牛奶,隔热水加热直到巧克力完全融化后成为巧克力淋酱。
第7步取出冷冻后的蛋糕,用刀将蛋糕切成8个小方块。把切好的小方块蛋糕浸入到温热的巧克力淋酱里,使蛋糕周围都裹上一层巧克力液。把蛋糕取出并放到烤网上。
第8步等待蛋糕周围的巧克力液完全凝固即可。
热门栏目
美食分类