食材明细:
高筋粉200克,低筋粉50克,汤种60克,酵母5克,盐2克,糖25克,巧克力75克,鸡蛋30克,水70克
巧克力土司的做法步骤:
第1步巧克力放微波炉解冻档15秒加热溶解成巧克力酱;做汤种,以1:5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉(中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下);
第2步把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后,再加入巧克力酱继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;在温暖湿润处发酵至约二倍大;
第3步将面团取出排气滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;将面团擀开成和土司模等长的长方形;
第4步翻面后卷成圆筒型,底边捏紧放入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵;发至9分满时,表面刷上蛋液;
第5步烤箱180度预热后,底层上下火35分钟即可(烤至表面上色后可盖上锡纸).
食材明细:
主料::面粉200克,全麦粉100克,牛奶150克,酵母4克,
辅料::白糖40克,鸡蛋1个,蓝莓酱2勺,巧克力60克,盐3克,油25克,
蓝莓巧克力土司的做法步骤:
1.先把鸡蛋、牛奶倒入面包机桶里。
2.倒入色拉油。
3.放入白糖。
4.放入面粉、全麦粉、酵母、盐。
5.按下发面键就行了。
6.等面发好后,取出来擀成片叠成三层。
7.蓝莓酱、巧克力备好。
8.再次擀开,抹上蓝莓酱、撒上巧克力豆。
9.从一侧卷起来。
10.放入土司模具中。
11.放入烤箱中,烤箱预热38度。发到8分满。
12.放入烤箱,上下火200度烤40分钟。
13.取出来倒扣脱模。
14.晾凉,放到面板上就可以切片了。
食材明细:
主料::高筋面粉150克,牛奶80克,黄油20克,鸡蛋液10克,糖15克,酵母3克,盐1/8小勺,
辅料::好时可可酱50克,高筋面粉20克,
巧克力小土司的做法步骤:
1.所有的材料
2.除黄油外,所有的材料加入面粉中,揉成光的面团.
3.面团揉好后,在加入黄油,揉至出筋,出面手套膜
4.面团揉好后,在温室里发酵到2到2.5倍大小,发酵好的面团在中间戳个小洞只要不回缩就可以了
5.发酵好的面团放完气之后,分成三份,在案板上醒15分钟
6.取一个面团,擀成长
7.可可酱和高粉加入一个碗中搅拌均匀
8.搅拌好的可可酱
9.把可可酱均匀的抹在面团上,四周不要抹到,要空一点点出来,不然卷的时候就满出来了
10.面团,从上到下卷起
11.放入模具中,进行第二次发酵
12.等面团再次发酵到2倍大小时,面团的表面筛一层鸡蛋液
13.预热烤箱,中层,170度,20到25分钟,如果你上色很快,可以等上色之后盖上锡纸
14.出锅
15.直切的,没有横切面要好看,来个横切的小图
食材明细:
鸡蛋一个,细砂糖55克,牛奶80克,高粉300克,淡奶油85克,盐1克,酵母4克,奶粉20克,黄油20,蜜豆120克,蛋液适量
蜜豆土司的做法步骤:
第1步所有食材除了黄油全部倒入厨师机搅拌15分钟!搅拌好的面团加入软化的黄油继续揉。
第2步揉出手套膜!放温暖处发酵。现在冬天我家室内温度25度左右发酵1小时就可以了。
第3步发酵到1.5倍左右,拿手戳一下不回缩就是一发好了。分三份。
第4步包入蜜豆。擀开卷起。
第5步再擀开再卷起。发酵2倍左右大即可
第6步表面刷蛋液这时烤箱180度提前预热10分钟然后180度35分钟出锅。撕开看看。
第7步撕着吃停下来
小贴士:
中途颜色满意记得盖锡纸。
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