食材明细:
主料::猪肝500g,圆白菜500g,
辅料::葱姜蒜适量,花椒十几粒,
配料::豆瓣酱适量,油适量,盐适量,鸡精适量,
白菜炝猪肝的做法步骤:
1.猪肝煮熟,喜欢吃嫩的就先切片再下水焯熟,我喜欢吃老一点的,所以先煮熟,煮的时候可以先切成小块再煮,熟的快些。
2.煮好的猪肝切片~
3.圆白菜(有的地方也叫包菜)撕成片状,尽量不要切丝,切成丝的炒的时候容易炒烂。
4.葱姜蒜都可以放,切好备用
5.锅里放油,放点花椒烹一下,方便的话烹好后把花椒捞出来,油热后下葱姜蒜炒香。
6.下郫县豆瓣稍微炒一下,这样才有川味~~
7.不要把锅烧太热,免的把豆瓣酱炒糊,然后下圆白菜片炒软,炒的时候可以加点盐,这样白菜软的快些。
8.炒的白菜变软上色,倒入猪肝再炒,炒的感觉锅比较干的时候倒点水,盖上锅的盖子焖一会,最后可以少加点水淀粉,收收汁~~
9.当当~出锅咯~不太辣,怀念的味道~~
食材明细:
主料::五花肉200g,小虾米50g,鸡腿菇一根,猪血一小块,小白菜3颗,大白菜4瓣,淀粉50g,兴化米粉半片,炸豆腐50g,
辅料::花生油适量,盐适量,鸡精适量,洋葱半颗,
炝粉的做法步骤:
1.准备食材,五花肉,洋葱洗净备用
2.蔬菜用盐水浸泡一会儿,洗净备用
3.淀粉泡水备用
4.鸡腿菇切丝备用,可用其他菇代替
5.大白菜切条备用
6.小白菜切条备用
7.五花肉切片,洋葱切细
8.起火,锅烧干放入五花肉,倒入少量花生油
9.五花肉炒几分钟,变成金黄色后放入洋葱煸香
10.洋葱煸软至透明后把油舀出部分备用
11.把切好的鸡腿菇丝,大白菜放入,炒香
12.鸡腿菇炒的有点软时,放入小虾米跟炸豆腐丝,翻炒
13.放入盐和鸡精,翻炒均匀
14.放入猪血,放水(有炸豆腐丝在里面,所以会有点泡泡出来,这是正常的哦)
15.兴化米粉用手捏碎,也不要太碎
16.烧开后煮两三分钟让汤入味,再放入米粉碎,搅拌
17.米粉搅拌两分钟后将切好的小白菜放入,同时放入刚煸好的油
18.搅拌均匀,煮至青菜八分熟
19.搅拌好刚浸泡的淀粉,倒入锅内
20.淀粉放入后多煮几分钟,煮的同时要不断搅拌,预防粘锅。待汤颜色完全透明就可以出锅啦。铛铛铛,完美!
热门栏目
美食分类