今天为大家带来的是生呛类的生猛海鲜吃法,吃惯了熟蒸,熟煮的做法,总觉得安全!这个做完之后才发现是真的好吃,多学多练,会的就会越来越多~也鼓励大家少吃外卖,多下厨!
用料:
梭子蟹两只
白糖,料酒,酱油,黑胡椒,干辣椒,大蒜,花椒,辣油,香菜,生姜等适量
做法:
蟹用刷子刷赶紧后掀开蟹盖
去掉蟹肺之后斩成块状
生姜切丝,辣椒干切碎,大蒜切碎
把所有调味料放入玻璃碗中拌匀
斩好的蟹块放入大碗中,直接倒入调味料,进冰箱冷藏24小时即可食用
厨房笔记:
1,生呛蟹属于生猛的海鲜吃法,胆小的可以放弃,改为蒸熟食用
2,生呛腌制的时间一定要足,这样蟹肉才能入味,可食用
3,大热天一定要进冰箱冷藏,否则食物易坏
4,螃蟹性咸寒,一定要用姜末醋汁驱寒杀菌
5,螃蟹的鳃,沙包,内装含大量细菌和毒素,吃时一定要掉
吃螃蟹不能吃什么?吃完螃蟹再吃它竟会中毒
吃螃蟹不能吃什么?金秋十月是大闸蟹蜂拥上市的好时节,爱吃蟹黄蟹膏的朋友们,知道吃蟹后不能吃什么吗?不是小编危言耸听,以下6种食物千万别跟蟹一同吃,有些竟会产生中毒反应。一起随小编了解些迟谢厚不能吃什么?蒸螃蟹怎么吃才好。
一、吃螃蟹不能吃什么?
1、梨
梨味甘,微酸,性寒。陶弘景《名医别录》云:梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利。二者同食,最伤肠胃。
2、柿子
《饮膳正要》:柿梨不可与蟹同食。从食物药性看,柿蟹皆为寒性。二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白。
二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象
3、花生
花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。
4、泥鳅
《本草纲目》云:泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。可见其性温补,而蟹性冷利,功能与之相反,二者反应亦不利于身体,故不宜同吃。
5、香瓜
香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
6、冰饮
夏季冷饮如冰水、冰激凌等,属寒凉之物,使肠胃温度降低。与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。
二、吃螃蟹的5个注意事项
1、大闸蟹一定拒绝死蟹
我们所说的大闸蟹属于河蟹,而蟹体内外带有大量的细菌,提醒您吃大闸蟹一定拒绝死蟹。
据了解,活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外,如果螃蟹一旦死亡,它体内的细菌就会大量繁殖,有的细菌还产生毒素,吃过之后容易引起食物中毒。
在市场上,身价几百元一斤的大闸蟹一旦死掉就可能被几十元或十几元甩卖,但这样的便宜万万不能捡,提示您吃大闸蟹一定要吃新鲜的活蟹。
2、不生吃
虽然大闸蟹被叫做生鲜,但它并不适合像三文鱼一样生吃。螃蟹大多生长在江河湖泊里,又喜欢食一些小生物、水草及腐烂动物,所以它的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
资料表明,活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。因此建议您要吃蒸熟煮透的螃蟹。
另外,近年来流行食用醉蟹,顾名思义就是用酒泡螃蟹生吃。对此,专业人士提醒称这种吃法很危险,一般不提倡市民在家里这样食用。
专家提醒,即使是在煮螃蟹的时候,煮到水开后,最好还要再煮近20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。
3、必须清除蟹胃
蟹胃:躲在蟹黄里的三角包。打开蟹壳,可以看到在壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。
用勺子将蟹黄打开,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食,所以蟹胃很脏,不建议食用。
4、必须清除蟹腮
打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也同样不宜食用。
5、必须清除蟹心
中医常说螃蟹是极寒的,所以孕妇及脾胃虚寒者不宜食用。而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉,吃蟹时要记得取下蟹心哦。
蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下,连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。
三、蒸螃蟹怎么吃才好
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
吃螃蟹不能吃什么,吃螃蟹要注意哪些,蒸螃蟹怎样吃才好,以上是小编为您介绍的吃螃蟹的秘诀,一定要记牢了,小心吃完螃蟹再吃它们会中毒哟!
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