食材明细:
主料::鱿鱼干1个,鸡蛋2个,
辅料::香菇两个,芹菜1棵,白肉丝少许,鸡粉适量,胡椒粉适量,鱼露适量,
桂花炒干鱿的做法步骤:
1.食材,香菇泡发切丝,芹菜切段,鱿鱼干提前晚上放冰箱慢慢泡发一夜。
2.鱿鱼干撒去外膜切丝。
3.切好的鱿鱼丝稍微焯下水再捞岀沥干水。
4.热锅加油先爆香香菇丝。
5.鱿鱼丝,香菇丝,白肉丝放碗中调入鸡粉,鱼露,胡椒粉,磕上两个鸡蛋拌匀。
6.开中火将锅烧热,爆香香菇剩下的油不够可以再加一些,将食材加入用筷子快速炒散。
7.一直用中火炒,炒至没水份就加入芹菜段。鸡蛋定型后就用铲子炒。
8.加入芹菜就用大火快速翻炒使其更加干爽,鸡蛋碎会跳就可以了,如果不够咸可以再调入鱼露炒均匀即可。
9.桂花炒干鱿就完成了。
10.再来一张。
11.近照?
小贴士:
①鱿鱼干要泡发充分才好吃。
②炒鸡蛋下锅后用筷子炒定形就可以用铲子来炒。
③胡椒粉可以多下点能去腥提鲜作用。
④油的量不用多,菜是要干爽的。
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