食材明细:
(1)大白菜(中),1颗,(2)香菇,2朵,黑木耳,1朵,(3)松子,2大匙,水梨,1/3个,红枣,6颗,(1)盐,1/2杯,(2)水,3杯,白醋,2杯,糖,2又1/2大匙。
千层白菜泡菜的做法步骤:
(1)将大白菜洗净切半后彻底沥干水份,将盐均匀撒于大白菜上使其软化,待其自然软化后再揉动材料。
(2)将材料(2)洗净后用少许盐腌过再切成细丝备用。
(3)红枣用水泡软,切开去籽后切成细丝,水梨洗净彻底沥干,切成细丝备用(或用盐水川烫备用)。
(4)将材料(2)、(3)拌匀备用。
(5)将大白菜沥干盐份后铺平,将上述材料均匀铺平于每一叶片上,依序作好备用,再捲成长条状用绳子固定,再加入调味料(2)腌泡1天使其入味,密封后放入冰箱冷藏,食用前取出切段排入碟中即可,约可保存2週。
食材明细:
1.大白菜1颗,2.香菇2朵,黑木耳1朵,3.松子2大匙,水梨1/3个,红枣6颗,1.盐1/2杯,2.水3杯,白醋2杯,糖2又1/2大匙
千层白菜泡菜的做法步骤:
(1)将大白菜洗净切半后彻底沥干水份,将盐均匀撒于大白菜上使其软化,待其自然软化后再揉动材料。
(2)将材料(2)洗净后用少许盐腌过再切成细丝备用。
(3)红枣用水泡软,切开去籽后切成细丝,水梨洗净彻底沥干,切成细丝备用(或用盐水川烫备用)。
(4)将材料(2)、(3)拌匀备用。
(5)将大白菜沥干盐份后铺平,将上述材料均匀铺平于每一叶片上,依序作好备用,再捲成长条状用绳子固定,再加入调味料(2)腌泡1天使其入味,密封后放入冰箱冷藏,食用前取出切段排入碟中即可,约可保存2週。
食材明细:
鸡胸脯肉400克,洋葱(白皮)150克,香菇(鲜)75克,小麦面粉250克,鸡蛋清30克,花生油130克,猪油(炼制)90克,盐5克,料酒25克,味精3克,番茄沙司50克,淀粉(豌豆)15克
千层鸡批的做法步骤:
1.将鸡肉切成3.5厘米长、2.5厘米宽的块盛在碗内,用蛋清、盐、湿淀粉浆一下;葱头切去两头,剥去老皮切成块;香菇去蒂,洗净泥沙,改刀待用。
2.烧热锅,倾入花生油,待油烧至五成热时,将鸡块下入油锅拉一拉倒出;随即趁热锅将葱头、香菇一起下锅略炒片刻,烹入料酒、加入上汤适量、番茄沙司、精盐、味精,然后放入鸡块炒匀,盖上锅盖,用旺火烧沸后转文火焖20分钟,用湿淀粉勾芡,取出待用。
3.将面粉一分为二、一半面粉内加猪油65克,擦成油酥;另一半面粉加猪油25克、水50克,和成水油面,各分3团,然后用水油面将油酥包拢,再用擀面杖擀开,擀成14厘米宽的长方形,擀好后将3张面皮连接起来,由顶头卷拢即用快刀拦腰一切两段,刀面朝上,用擀面棍分别擀成直径21厘米左右的圆形皮子。
4.将擀好的皮子取一张放在底下,将焖好的鸡块放在皮子中央,将另一张皮子覆盖在鸡块上,四周边沿捏紧,绞上花纹即成鸡坯,放在一张圆形白纸上。
5.烧热锅,倾入花生油,待油烧至五六成热时,将鸡坯放入炸4分钟即取出,摆在盘中,周围用雕刻的萝卜花点缀即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克
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