今天小编教大家做的这款葡萄干可可酥饼不需要冷藏面团,也不用做很精美的造型,放了好多的葡萄干,香酥可口的一款美味饼干。
材料:黄油100克,绵白糖60克,蛋液70克,低筋粉340克,可可粉10克,小苏打2克,
葡萄干100克,朗姆酒2小勺。
做法:
1.将葡萄干切碎备用。2.将蛋液打匀备用。
3.软化黄油加糖用打蛋器打发。
4.分3~4次加入蛋液打匀,确保每次蛋液吸收后再加下一次。
5.筛入粉类,加入盐,用刮刀拌匀。
6.加入葡萄干拌匀。7.加入朗姆酒,带一次性手套压成面团。
7.将面团等分成两份,再将每份面团再等分成16份,团成圆形压扁,码入烤盘中并留有空隙。
8.烤箱中层160℃[【对流式烘烤】15分钟。
小贴士:如果加大蛋液的用量也可以不用朗姆酒。
面团团成圆形后按扁即可,无需刻意整形。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葡萄干可可酥饼,香酥美味的小饼干,好吃又好做的美味。
食材明细:
主料::面粉适量,葡萄干适量,核桃适量,牛奶适量,
辅料::白糖适量,泡打粉适量,酥油适量,鸡蛋适量,
葡萄干核桃小酥饼的做法步骤:
1.食材:葡萄干 核桃 面粉 泡打粉 白糖 牛奶 酥油 鸡蛋
2.把葡萄干用水泡软洗净,用沾占巾擦干水分
3.核桃去壳,捣稍微碎一些
4.把面粉和泡打粉拌均匀
5.加白糖酥油鸡蛋一起再搅拌均匀,
6.一起和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
7.面团搓条搓成长条,分成小剂子,擀成小饼
8.包入葡萄,再擀成小圆饼,
9.沾上核桃仁
10.烤盘铺上锡箔纸装入烤盘
11.用烤箱上下功能,预热5分钟,用150度烤制
12.20——30分钟左右就好
小贴士:
没酥油的可以用植物油
小酥饼皮上面的干果也可以用芝麻
那核桃仁不要太大
要不烤熟就会掉下来,我这次就是
葡萄干核桃小酥饼
前两次折腾了面包吐司,感觉做的不理想,这次想折腾小酥饼,因为每次去超市,看到酥饼类的,都没经住诱惑,总会买一些,作为电脑前的小点心,买的次多了,那些味道也吃腻了
食材配方
主料:
面粉
500g葡萄干
250g核桃
50g辅料:
泡打粉
5g白糖
100g鸡蛋
1g酥油
50g做法 共12个步骤
1.食材:葡萄干 核桃 面粉 泡打粉 白糖 牛奶 酥油 鸡蛋
2.把葡萄干用水泡软洗净,用沾占巾擦干水分
3.核桃去壳,捣稍微碎一些
4.把面粉和泡打粉拌均匀
5.加白糖酥油鸡蛋一起再搅拌均匀,
6.一起和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
7.面团搓条搓成长条,分成小剂子,擀成小饼
8.包入葡萄,
9.再擀成小圆饼,沾上核桃仁
10.烤盘铺上锡箔纸装入烤盘,
11.用烤箱上下功能,预热5分钟,用150度烤制
12.20—30分钟左右就好
食材明细:
葡萄。
葡萄干的做法步骤:
1.原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。
2.剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。
4.曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。
5.回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
6.包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。
质量标准1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2.干燥度掌握成把捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。
4.口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。
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