食材明细:
主料::高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,
辅料::碎核桃1/2杯,
肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:
1.高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,碎核桃1/2杯
2.将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
3.混合均匀
4.加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
5.放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
6.能拉出薄膜
7.取出,加入葡萄干和核桃
8.揉匀
9.滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
10.面团长大
11.取出,整理成22X13厘米的长方形
12.卷起,成圆柱形
13.收口向下,放入吐司盒
14.最后发酵约90分钟,面团长大
15.放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
16.表面成金棕色,出炉
17.立即脱模
18.冷却后切片
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
食材明细:
主料: 元贞糖 12g, 食盐 3/4t, 黄油 17g, 荷兰乳牛乳酪牛奶 68g, 水 102g, 有机厨房天然超大葡萄干 128g, 核桃 57g,
调料: 食盐 3/4t, 元贞糖 12g, 黄油 17g, 荷兰乳牛乳酪牛奶 68g, 水 102g, 有机厨房天然超大葡萄干 128g, 核桃 57g, 肉桂粉 2t,
肉桂葡萄干核桃吐司的做法步骤:
1.1、所有材料除黄油、酵母外混合至无干粉状,静置30分钟(泡面法)
2.2、加入酵母后,先低速打至面团至扩展阶段后加入室温软化的黄油,继续揉至完全阶段薄膜。
3.3、将面团取出,放在台面上稍微压开后,铺上葡萄干和核桃,用面团包住,开始慢慢揉至干果均匀分布在面团中。第二个我揉的很慢,感觉好点。第一个揉的时候感觉越来越湿粘,我都怀疑是不是面筋揉断了,也可能真断了,所以二发等了1个多小时都没达到模具8分满。
4.4、面团滚圆后放入涂过油的盆中,盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行基础发酵。(我的发酵温度28度,湿度75%)
5.5、待面团发至2倍大取出
6.6、用手指蘸面粉,戳入面团中央,戳的洞洞底部有一点点回缩即可完成一次发酵。
7.7、将面团放在台面上擀成和模具一样宽的长方形。因为有大量干果,我擀得很小心,不然面团表面一下子就被戳破了。
8.8、面团至上而下卷成圆柱形,要稍微用力一些,尽量避免里面有空洞。
9.9、将整形好的面团放入模具中,盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行二次发酵(我的温度30度,湿度85%)
10.10、待面团发至模具8分满即可。
11.11、烤箱预热175度,下层,上下火。模具放入烤箱中,烤10分钟上色后,我就加盖了锡纸。
12.12、取1/4勺肉桂粉,半勺糖混合均匀后撒在盒子中,等吐司烤好后,趁热刷上融化的黄油,再将吐司顶部放在盒子里均匀沾上糖粉即可。我很难让吐司均匀蘸上糖粉,最后是用手撒上去的。切的时候是哗啦啦啦往下掉。
卷虽然不爱肉桂面包卷的太甜,但却总是会想念肉桂的味道。
那日看到这个土司卷,一下子就亮堂了。趁着土司还有那么几片,一定得尝尝这个土司版的肉桂卷。
往日做的核桃葡萄干肉桂面包卷,肉桂糖为馅,核桃葡萄干镶嵌在面团中。但土司里显然是没办法嵌进葡萄干和核桃的,跟肉桂糖卷在一起,倒也是一个不错的折中。
懒得浸泡葡萄干了,直接切碎了用。口感稍许有不同吧,但并不影响整体的香味。
土司烤到酥脆,只剩下一个字香。。。。
核桃葡萄干肉桂土司
用料:土司2片。核桃2个。葡萄干1大勺。肉桂粉1/2小勺。白砂糖1/2小勺
核桃葡萄干肉桂土司的做法
1、核桃切碎,放入烤箱,烤出香味,晾凉备用。葡萄干切碎,备用。肉桂粉与白糖一起倒入容器中,混合均匀,备用。土司去皮,
2、用擀面杖将土司略微擀紧,表面撒肉桂糖,铺上核桃和葡萄干,卷起,包上保鲜膜,定型。解开,切成两段。
3、用牙签固定边缘。摆入烤盘,放入烤箱,上下火,180度,烤约5分钟左右。表面金黄,出炉。去掉牙签食用。
看起来就很酥脆的感觉
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::土司2片,核桃2个,葡萄干1大勺,肉桂粉1/2小勺,白砂糖1/2小勺,
核桃葡萄干肉桂土司卷的做法步骤:
1.用料:土司2片。核桃2个。葡萄干1大勺。肉桂粉1/2小勺。白砂糖1/2小勺
2.核桃切碎,
3.放入烤箱,烤出香味,晾凉备用。
4.葡萄干切碎,备用。
5.肉桂粉与白糖一起倒入容器中,
6.混合均匀,备用。
7.土司去皮,
8.用擀面杖略微擀紧,
9.表面撒肉桂糖,
10.铺上核桃和葡萄干,
11.卷起,
12.包上保鲜膜,定型。
13.解开,切成两段。
14.用牙签固定边缘。
15.摆入烤盘,
16.放入烤箱,上下火,180度,烤约5分钟左右。
17.表面金黄,出炉。
18.去掉牙签食用。
小贴士:
各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
将土司片用擀面杖擀紧会比较好卷,不易断裂。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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