食材明细:
主料:高粉250克,糖35克,盐3克,水160克,干酵母4克,黄油25克
辅料:糯米粉70克,玉米淀粉20克,芒果汁120克,糖30克,黄油10克,葡萄干30克
葡萄干麻糬软欧的做法步骤:
1,将糯米粉、玉米淀粉、糖、芒果汁混合。
2,搅拌成均匀的面糊。
3,用微波炉加热2分钟,取出搅拌均匀,再加热1分钟,直到面糊内部也熟透,晾到不烫手时,加入黄油揉光滑。
4,将面包的配料,除黄油外全部放入搅拌缸中,和成面团。
5,面粉成团后,加入黄油揉至光滑。
6,面团分成三份,滚圆后静置15分钟。
7,取一个面团,排气后擀成牛舌状。
8,将麻糬馅也分成三份,擀开后放在面皮上,最上面撒些葡萄干。
9,将面团左右捏合住,整形成长条状,放在法棍模上。
10,面团发酵40分钟,在表面筛上一些高粉,割些斜口,烤箱预热好后,180度烘烤25分钟。
小贴士:
1.搅拌面糊的时候,最好用打蛋器,这样不容易有面疙瘩,或者搅拌完后有颗粒,过筛一下。
2.麻糬馅也可以上锅蒸熟,用微波炉更方便快捷。
3.所用模具为学厨小号法棍模。
3.如果面团在擀开后一直回缩,就盖上湿布继续静置,静置到位了,擀开就不会回缩。
4.葡萄干如果比较硬,最好提前用酒泡软。
5.想要馅料与面包形成均匀的分层,就是把面皮从一端卷起。如果直接左右捏合,馅就会在面包中央。
食材明细:
主料::高粉250克,糖35克,盐3克,水160克,干酵母4克,黄油25克,
辅料::糯米粉70克,玉米淀粉20克,芒果汁120克,糖30克,黄油10克,葡萄干30克,
葡萄干麻糬软欧的做法步骤:
1.将糯米粉、玉米淀粉、糖、芒果汁混合。
2.搅拌成均匀的面糊。
3.用微波炉加热2分钟,取出搅拌均匀,再加热1分钟,直到面糊内部也熟透,晾到不烫手时,加入黄油揉光滑。
4.将面包的配料,除黄油外全部放入搅拌缸中,和成面团。
5.面粉成团后,加入黄油揉至光滑。
6.面团分成三份,滚圆后静置15分钟。
7.取一个面团,排气后擀成牛舌状。
8.将麻糬馅也分成三份,擀开后放在面皮上,最上面撒些葡萄干。
9.将面团左右捏合住,整形成长条状,放在法棍模上。
10.面团发酵40分钟,在表面筛上一些高粉,割些斜口,烤箱预热好后,180度烘烤25分钟。
小贴士:
1.搅拌面糊的时候,最好用打蛋器,这样不容易有面疙瘩,或者搅拌完后有颗粒,过筛一下。
2.麻糬馅也可以上锅蒸熟,用微波炉更方便快捷。
3.所用模具为学厨小号法棍模。
3.如果面团在擀开后一直回缩,就盖上湿布继续静置,静置到位了,擀开就不会回缩。
4.葡萄干如果比较硬,最好提前用酒泡软。
5.想要馅料与面包形成均匀的分层,就是把面皮从一端卷起。如果直接左右捏合,馅就会在面包中央。
食材明细:
主料::白鲨麻糬面包粉230克,黑芝麻15克,牛奶95克,鸡蛋1个(45克),
辅料::黄油40克,白糖40克,
麻糬面包的做法步骤:
1.准备好各种食材
2.面包机,放入搅拌棒,放入鸡蛋、白糖、还有牛奶;
3.再把白鲨麻糬面包粉 ,也一并放入面包机中;
4.放入黑芝麻;
5.启动面包机的和面功能,15分钟;
6.一个程序结束,和成一个面团;
7.加入黄油,继续一个程序的和面,15分钟;
8.程序结束,揉成光滑的面团,醒10分钟;
9.分成一个40克的小剂子;预热烤箱,上下火175度;
10.再把小剂子,揉圆,依次放在烤盘上;
11.放入烤箱中,上火175度,下火 165度,35分钟,如果想让麻糬酥脆些,可以多烤会;
12.成品,外面酥脆,里面Q弹,好吃好吃!
小贴士:
温馨提示:
烤箱的温度和时间,根据各家的秉性调整;
食材明细:
中种面糰:279公克,高筋面粉465公克,新鲜酵母17公克,主面糰:116公克,南瓜泥154公克,细砂糖70公克,盐6公克,奶粉17公克,橄榄油45公克,内馅:225公克,南瓜丁300公克,水1200公克,细砂糖300公克,装饰:少许
南瓜麻糬面包的做法步骤:
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内,先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉,再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.内馅材料水与细砂糖煮滚后,加入南瓜丁续煮10分钟,捞起南瓜丁泡冰水沥干。将麻糬分割成每个15公克备用。
4.将所有主面糰材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌,成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
5.将作法4的面糰分割成每个70公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10分钟。
6.将作法5松弛好的面糰压成圆形,取20公克的南瓜丁与一份麻糬包入面糰中间,并且把口封紧。
7.将作法6放入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀至一倍大。
8.将作法7中间放上南瓜皮点缀后放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约15分钟即可。
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