爸爸今天又要回去工作了,所以我昨晚做了【毛毛虫面包】和【葡萄干豆沙蛋糕卷】给爸爸带在火车上吃。忙活了半天做出来的,虽然费事一点更省不了什么钱,但是还是喜欢让家人吃我亲手做的,我又享受了玩烘焙的乐趣,家人又吃的健康,那么我何乐而不为呢?
偷懒一下,步骤图借用【肉松卷】的,本想替换几张的,但是铺豆沙的还是忘拍了
葡萄干豆沙蛋糕卷
材料:低粉90克,玉米粉10克,水100克,油70克,鸡蛋5个,糖85克,葡萄干,豆沙馅
葡萄干豆沙蛋糕卷的做法
1、蛋白加白醋和盐打发到湿性发泡状态
2、蛋黄+低粉+糖+油+水制作好蛋黄糊
3、蛋黄糊+蛋白糊+葡萄干混合
4、蛋糕糊倒入烤盘中
5、烤箱180度烤20分钟左右
6、蛋糕表面抹豆沙馅
7、用锡纸卷起来
8、冰箱冷藏半小时定型,切片即可
椰蓉面包应该是我最爱的甜面包之一了,层层叠叠的椰茸夹馅,香气十足、非常诱人。今天这款面包卷的椰蓉馅没有用黄油,制作起来更简单,味道一样很好,同时加了点葡萄干,口感更加丰富!
葡萄干椰蓉卷
面团材料:面包粉400克、酵母粉5克、白砂糖60克、盐5克、鸡蛋50克、水190克、奶粉20克、黄油40克
椰蓉馅:椰蓉100克、糖粉50克、全蛋液50克、奶粉20克、葡萄干适量
葡萄干椰蓉卷的做法
1、把椰蓉馅需要的材料全部混合,加入泡软的葡萄干拌匀备用。
2、将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内搅拌均匀,之后放入黄油继续搅拌成光滑并能延展的面团,进行基础发酵。面团要发至2-2.5倍大。
3、取出发酵好的面团,排气,均分成2份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。然后把面团擀成长方形,均匀的铺上椰蓉馅料。
4、面片由长向紧密地卷起成长条状,均匀的分切成6段,放入中空的戚风模里(模具事先涂油撒粉,便于脱模),放在温暖湿润处进行二次发酵。
5、二次发酵完成的面团,刷上一层蛋液,放入预热到175度的烤箱,烘烤25分钟左右至表面金黄即可。
新鲜出炉,满室面包香
热门栏目
美食分类