食材明细:
鲷鱼4片,面包糠适量,鸡蛋适量,泰式辣椒酱适量,姜片适量,胡椒粉适量,油盐适量
黄金鲷鱼排的做法步骤:
第1步用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片;准备好其他原材料: 淀粉、鸡蛋和面包糠;
第2步腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉;裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下;
第3步最后放入面包糠中滚一下, 让鲷鱼片表面都裹上面包糠;油锅烧至六成热, 放入鲷鱼片;
第4步炸至金黄后捞出控油;摆放入盘中, 表面撒上泰式辣椒酱;
第5步端上桌,开吃了哟。
小贴士:
1. 炸鱼排时, 先要将鱼腌制入味, 再分别裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠, 注意顺序, 这样更容易将面包糠均匀的裹在鱼排上;2. 我用的是泰式辣椒酱, 也可以按个人喜好换做番茄酱、苹果酱。。。都很好吃。
食材明细:
鲷鱼1片,苹果150公克,红萝卜150公克,甜豆少许,洋葱150公克,椰浆少许,咖哩粉少许,沙拉油少许,热开水4杯,盐少许
咖哩鲷鱼片的做法步骤:
1.鲷鱼一开二后沿纹路切片;洋葱洗净,苹果、红萝卜洗净削去外皮,皆切成与鲷鱼同大小的长形块备用。
2.电锅按下开关,外锅加热开水及盐,将作法1的红萝卜块及甜豆稍微汆烫一下即捞出,沥干水份备用。
3.将作法2外锅的水倒掉并擦干,再按下电锅开关,于外锅放入沙拉油烧热,炒香咖哩粉及洋葱块后,再放入作法1的苹果块及2杯热开水煮5分钟,最后加入作法1的鲷鱼片、作法2的红萝卜块、甜豆及椰浆续煮2分钟即可。
母亲非常喜欢吃鱼(哈哈,我特爱吃鱼就是深得她的遗传),因此我一定要为她做道鱼肉菜。而鱼排外酥里嫩,金色的外衣,再淋浇了泰式酸辣酱,酸甜之中微辣,变得更加惹味,因此成为我在宴请宾客、亲朋好友聚会时的首选美食。这道菜制作起来也很简单方便,省时省事,就是新手操作,也不容易出错,而且上桌就可以直接秒杀老人和小孩的胃口,是道很讨巧的宴客菜。不过有些厨房新手会说,片鱼片是件很难的是事情,滑溜溜的鱼要想去骨,操作起来不太容易,搞不好还会发生流血事件,也可能切出超厚超大的鱼块来。那我就来个最省事的方法,从选材上让这问题迎刃而解,直接买鲷鱼片或者龙俐鱼片这类少刺或者无刺的鱼柳来做鱼排。选择好食材后只要注意好沾裹面包粉的方式,要先依序沾裹上淀粉和蛋液,最后再沾裹面包粉,这样很容易将面包粉沾黏住,锁住鱼肉中的水分和鲜美味;再下油锅中炸制,使得鱼肉达成酥脆、外表漂亮的目的。这样摇身一变,穿上“土豪金”的华丽外衣,就可以“隆重”的登上团圆宴客餐桌了。
材料:
鲷鱼4片,面包糠适量,鸡蛋适量,泰式辣椒酱适量,姜片适量,胡椒粉适量,油盐适量,,
黄金鲷鱼排的做法的做法步骤:
步骤1,用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片;
步骤2,准备好其他原材料:淀粉、鸡蛋和面包糠;
步骤3,腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉;
步骤4,裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下;
步骤5,最后放入面包糠中滚一下,让鲷鱼片表面都裹上面包糠;
步骤6,油锅烧至六成热,放入鲷鱼片;
步骤7,炸至金黄后捞出控油;
步骤8,摆放入盘中,表面撒上泰式辣椒酱;
步骤9,端上桌,开吃了哟。
食材明细:
主料::鱼排一人份,沙拉菜适量,毛豆适量,
辅料::盐适量,百里香适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,日式芝麻酱适量,
香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法步骤:
1.先准备沙拉,我用的是盐水煮过后又速冻的毛豆,所以只需将其在热水中浸泡3分钟
2.沙拉菜洗净淋干,毛豆去壳,沙拉的用料就基本准备好了
3.白鲷鱼洗净,用厨房纸吸干其表面的水分。将其表皮如图处理下,均匀的撒上盐和百里香
4.橄榄油入锅中火加热, 将鱼排以鱼皮向下的方式入锅, 并用手轻压一会鱼肉使其表皮平整受热均匀。 撒上盐和胡椒调味
5.注意观察鱼排侧面的颜色变化,熟的鱼肉颜色较浅,当浅色上升到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面,继续煎制2分钟,将其盛出。注意不要过久的煎制鱼排,那样的鱼肉会失水过多,吃起来很干
6.将沙拉叶和毛豆摆盘,淋上日式芝麻酱
7.再摆上鱼排,趁热享用
小贴士:
1. 除了鲷鱼,也可用其他的带皮鱼排,如三文,鳕鱼。
2. 鱼排入锅时,观察下橄榄油有没有稍微冒烟,以确定其温度够高
3. 尽量用不粘锅来煎制鱼排,在煎制鱼皮那一面时,给其充分的时间,不用急着将其翻面以保证不会破皮
食材明细:
茄子1/2条,四季豆4条,鲷鱼片80公克,盐少许,楜椒少许,低筋面粉适量,蛋液汁适量,面包粉适量,全麦土司3片,咖哩酱适量
咖哩鱼排三明治的做法步骤:
1.茄子洗净切成5公分长段,再对切成2片。四季豆洗净去头尾,备用。
2.鲷鱼片洗净沥干后,对切成2片,撒上少许盐、胡椒,在鱼片的双面都依序沾上适量的低筋面粉、蛋液汁及面包粉,备用。
3.将作法2的2片鱼片放入烧热约至180℃的油锅中炸约2-3分钟至表皮金黄酥脆,起锅沥干油脂。再把作法1的茄子与四季豆放入锅中炸至熟软后备用。
4.土司烤上色,涂上奶油并依序舖上美生菜、炸鱼排,于鱼排上淋咖哩酱,再放上茄子、四季豆,盖上第二片土司后,重复上述舖法,再盖上第三片土司,将整份土司对切即可。
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