食材明细:
主料::虾仁30g,苹果1个,
辅料::大葱适量,食用小苏打1克,蒜适量,姜适量,蛋清半个,
配料::油少许,鸡精少许,味精少许,糖适量,盐适量,胡椒粉少许,玉米淀粉适量,
苹果炒虾仁的做法步骤:
1.准备好食材
2.取一小碗,放入1克小苏打,1克盐,1克糖加少量清水拌匀,倒入虾仁碗里抓匀,再放半个蛋清抓匀
3.搁些玉米淀粉抓匀,上好浆后,稍微地给它摔一摔,让淀粉充分进入到虾仁内部去
4.苹果削皮去核切丁,放淡盐水里泡着备用
5.大葱切细粒,蒜切片,姜切末都放到碗里
6.加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水拌匀备用
7.锅里倒少许油
8.等虾仁变色后,把苹果丁放下去
9.等虾仁变色后,把苹果丁放下去
10.然后烹入调汁翻炒几下就可以了
小贴士:
1. 选用新鲜虾,自己去掉虾壳虾线虾脚,而且一定要用吸水纸吸干净虾肉表面的水 分,防止炒制过程中脱浆
2. 最好选用富士苹果(1)吃口脆 (2)酸甜适中 这样炒出虾仁来味道更好
3. 放小苏打那个步骤,是为了让虾吃起来爽脆的关键
4. 上好浆后摔一摔,这也是让虾爽脆的关键
5. 一定要用玉米淀粉,不要生粉,因为生粉在滑油过程中很容易粘连
苹果炒虾仁
苹果炒虾仁是一道特色粤菜,做法也及其简单! 操作也并不复杂,口感鲜美,也不失为美味佳肴! 尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点苹果炒虾仁,营养又易消化 苹果炒
食材配方
主料:
虾仁
30g苹果
1个辅料:油
少许盐
适量大葱
适量蛋清
半个姜蒜
适量食用小苏打
1g糖
适量味精
少许鸡精
少许胡椒粉
少许玉米淀粉
适量
做法 共10个步骤
1.准备好食材
2.取一小碗,放入1克小苏打,1克盐,1克糖加少量清水拌匀,倒入虾仁碗里抓匀,再放半个蛋清抓匀
3.搁些玉米淀粉抓匀,上好浆后,稍微地给它摔一摔,让淀粉充分进入到虾仁内部去
4.苹果削皮去核切丁,放淡盐水里泡着备用
5.大葱切细粒,蒜切片,姜切末都放到碗里
6.加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水拌匀备用
7.锅里倒少许油
8.油热后先把虾仁倒进去炒
9.等虾仁变色后,把苹果丁放下去
10.然后烹入调汁翻炒几下就可以了
食材明细:
菜花500克,竹笋15克,胡萝卜15克,豌豆15克,料酒8克,盐4克,味精3克,花生油100克,淀粉(豌豆)50克,小麦富强粉100克
炒虾仁的做法步骤:
1.花菜洗净,切成1.5厘米见方的丁,在开水中氽至六成熟捞起,沥干冷却。碗中放清水150克,用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁。
2.炒锅置中火上,放入花生油烧至六成热时,将挂糊花菜抖散放入锅里,用漏勺翻动几下,呈玉白色捞起沥干油,为素虾仁。
3.锅中留余油,用旺火烧到七成热时,下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下,加料酒、精盐、鲜汤烧开,再放入青豆、味精1克,用湿淀粉勾成薄芡,随即放入素虾仁,颠翻几下,淋上熟花生油10克即成。
芝士虾仁苹果沙拉
今天想吃点沙律,也很喜欢芝士那种咸香的味道,刚好冰箱里还有些虾仁,随便做一个沙律,喜欢芝士虾仁的味道,也喜欢酸酸甜甜的苹果沙律。
食材配方
主料:
苹果
1个虾仁
50g辅料:橄榄油
适量鸡粉
适量芝士片
1片沙拉酱
适量意大利混合香料
1小勺
做法 共13个步骤
1.准备的材料
2.虾仁洗干净沥干水分,加入鸡粉橄榄油腌制
3.虾仁下锅煎熟
4.煎好的虾仁
5.加入芝士片
6.小火加入芝士融化
7.苹果加一勺盐洗干净
8.切成片
9.加入沙拉酱拌匀
10.摆盘
11.加入芝士虾仁
12.撒上意大利混合香料
13.完成
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