食材明细:
油豆腐350克,河虾150克,鲮鱼150克,盐3克,胡椒粉1克,酱油5克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
代代平安的做法步骤:
1.鲮鱼处理干净后备用;虾去壳拍成茸,与鲮鱼肉搅匀,加入调味料搅匀,挞至起胶做馅。豆腐泡洗净,吸干水,切开口将豆腐泡反转,酿入馅料。
2.烧热锅,下油,慢火煎熟豆腐泡(馅料口贴煎锅),盛出。
3.再烧红锅,加入芡汁料,豆腐泡回锅,焖煮一会,便可上碟。
小贴士:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
鲮鱼250克,豆腐(北)150克,香菇(鲜)20克,虾米10克,盐3克,大葱20克,香菜10克,酱油20克,小米面5克,白砂糖3克,香油2克,胡椒粉1克,鸡蛋清50克,植物油10克
老少平安的做法步骤:
1.鱼肉(取鲮鱼脊)洗干净后抹干水分,平放在砧板上,鱼皮向下,用铁匙刮出鱼肉,加入盐3克,顺一方向搅至胶;葱切碎粒。
2.冬菇、虾米浸软后切粒;将豆腐冲净和吸干水分;将冬菇、虾米、豆腐同放入大碗中搅匀,加入调味料(生抽5克、小米面5克、白砂糖3克、香油2克、胡椒粉1克、鸡蛋清50克)、鱼肉和葱粒拌匀,转放在蒸碟上,隔水蒸10分钟,撒上香菜,淋上汁料(油、生抽10克、老抽5克)即成。
食材明细:
材料素肉块80克 海蜇150克 苹果1个 青、红、黄椒各1/2个 油条1/2根 罐头凤梨2片 大蒜3瓣 调味料A料:酱油、水淀粉各1大匙 蛋黄1个 胡椒粉1小匙B料:面粉3大匙 水淀粉2大匙C料:黄酒、醋2大匙 酱油、水淀粉各1大匙 番茄酱、细砂糖各3大匙
岁岁平安的做法步骤:
1.素肉块用热水泡软,挤干,放碗中加A料拌匀,均匀沾裹B料,放入热油锅炸成金黄色,捞出,沥干;油条切片,放入热油锅炸酥,捞出备用。
2.苹果去皮及核、切大丁;罐头风梨切丁;大蒜去皮、切末;海蜇浸泡冷水2天,需常换水,待泡软、捞出,撕成小片;青、红、黄椒均去蒂及籽,洗净,切成菱形,放入热油锅快炒,立即盛出。
3.锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,加C料煮开,放入所有材料快速炒匀,盛入盘中,端出前撒上炸酥的油条片即可。
吉祥话
苹果有“平安”的寓意,祝愿新年家人纳福避邪、平安如意。
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