皮蛋鸡肉卷
皮蛋鸡肉卷是整只鸡腿包裹皮蛋,而且鸡肉是连皮的,鸡皮没有破,看起来美观、赏心,吃起来口味也很浓郁,鸡肉味道很清爽,没有过多调味料,加入皮蛋的味道后吃起来更加开胃
食材配方
主料:
皮蛋
1个鸡腿
1只辅料:油
适量盐
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量姜末
适量做法 共8个步骤
1.准备好所用食材:皮蛋一个,鸡腿一只。
2.鸡腿清洗干净后从鸡腿内侧下刀,沿着骨头将鸡腿肉滑开,然后用刀尖贴着骨头,将鸡腿中的骨头剔出,外层的鸡皮要完好无损。
3.在去骨的鸡腿上倒入少许料酒、盐、胡椒粉。
4.姜切成细末均匀撒在鸡腿肉上腌制15分钟。
5.把腌好的鸡腿肉皮向下,下层铺一层稍大张的保鲜膜,把切小块的皮蛋一字排开在鸡腿肉的中间。
6.捏住保鲜膜将鸡腿肉从一端往另外一端卷起,把皮蛋卷在鸡腿肉的中间,直至将鸡腿肉卷成圆柱状,两边多出的保鲜膜拧紧成糖果状,外层再裹上一层锡纸,同样拧紧。
7.把卷好的鸡肉卷放入蒸锅蒸15分钟。
8.蒸好的鸡肉卷慢慢打开包在外层的保鲜膜和锡纸,待稍微凉透切片即可。
食材明细:
主料::皮蛋1个,鸡腿1只,
辅料::料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,姜末适量,
皮蛋鸡肉卷的做法步骤:
1.准备好所用食材:皮蛋一个,鸡腿一只。
2.鸡腿清洗干净后从鸡腿内侧下刀,沿着骨头将鸡腿肉滑开,然后用刀尖贴着骨头,将鸡腿中的骨头剔出,外层的鸡皮要完好无损。
3.在去骨的鸡腿上倒入少许料酒、盐、胡椒粉。
4.姜切成细末均匀撒在鸡腿肉上腌制15分钟。
5.把腌好的鸡腿肉皮向下,下层铺一层稍大张的保鲜膜,把切小块的皮蛋一字排开在鸡腿肉的中间。
6.捏住保鲜膜将鸡腿肉从一端往另外一端卷起,把皮蛋卷在鸡腿肉的中间,直至将鸡腿肉卷成圆柱状,两边多出的保鲜膜拧紧成糖果状,外层再裹上一层锡纸,同样拧紧。
7.把卷好的鸡肉卷放入蒸锅蒸15分钟。
8.蒸好的鸡肉卷慢慢打开包在外层的保鲜膜和锡纸,待稍微凉透切片即可。
小贴士:
1.在保鲜膜外层再包裹一层锡纸是为了更好的定型,蒸时不易散掉。
2.蒸制的时间依鸡腿大小而定,我这个鸡腿比较小就蒸15分钟,大点的可以蒸20分钟左右。
3.吃时可以沾味碟,放少许姜末加一点点醋和香油即可,也可以直接吃,已经有味道了。
蒜香皮蛋鸡肉卷
秘制的蒜酱腌制的鸡腿肉卷上皮蛋,用锡纸包好,放进烤箱里烤。蒜香和鸡肉的香味融合在一起配上卷在中间的皮蛋,嫩滑爽口。
食材配方
主料:
鸡腿
500g皮蛋
2个辅料:油
适量盐
适量耗油
适量大蒜
适量姜
适量酱油
适量韩式辣酱
适量
做法 共14个步骤
1.鸡腿肉去骨,用叉子插几下撒上姜丝
2.大蒜剥皮洗净
3.搅成蒜碎
4.加入耗油和盐调成蒜酱
5.把调好的蒜酱抹在鸡肉上
6.鸡皮上抹上酱油放入冰箱腌制2小时以上
7.皮蛋剥皮切成丁
8.腌好的鸡肉放上皮蛋丁
9.卷成卷
10.用锡纸包好
11.烤箱250度上下火烤60分钟做哟
12.烤好的鸡肉卷去掉锡纸
13.切成片用剩下的皮蛋摆盘
14.淋上韩式辣酱就可以吃了
食材明细:
主料::鸡大腿1只,皮蛋1个,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生姜适量,
#信任之美#皮蛋鸡肉卷的做法步骤:
1.鸡大腿洗净,撕掉筋膜,去骨。
2.用盐,胡椒粉,姜片抓匀,腌制10分钟左右。
3.皮蛋去壳,洗净,切成4块。
4.将腌制好的鸡腿放在锡纸上。(我的锡纸放的时间太长了,中间有些地方好像生锈了一样,所以我又放了一张油纸)
5.将皮蛋放在鸡肉中间。
6.卷起来,将两边的收口拧紧。
7.冷水入锅,有蒸汽冒出后,中火蒸15分钟。
8.将蒸好的鸡肉卷取出,放入不粘锅中煎至表皮金黄。
9.出锅后,切厚片。
10.装盘即可。
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