食材明细:
主料::胡萝卜一根,面粉适量,豆腐泡适量,西红柿2个,大白菜适量,
辅料::油适量,盐适量,
皮带面另类吃法之黄金皮带面的做法步骤:
1.胡萝卜榨汁(今天忘记拍了,这是昨天榨来喝的
2.将胡萝卜汁和入面粉,醒20分钟,擀成圆饼状。
3.醒面粉的时间吧西红柿去皮切块。
4.把白菜洗净撕片。
5.豆腐泡洗一下,挤去水分。(我是装在袋子里洗的,方便挤水,不会弄得手油油的)
6.面饼切条。
7.将面条从中间切开,并适当拉长。
8.热锅下油,倒入西红柿翻炒片刻,倒入适量开水。
9.水开一会后放入白菜。
10.放入白菜水再次开后开始下面条。
11.放入豆腐泡。
12.加适量的盐,煮3分钟,装碗开吃。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
1、和面团要细心,面团不宜太稀太干。
2、配菜可以按自己的口味跟改。
食材明细:
鸡半只,土豆适量,黄洋葱适量,青椒适量,红椒适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,自制花椒油适量,郫县豆瓣酱适量,酱油适量,盐适量,糖适量,啤酒1瓶
皮带面大盘鸡的做法步骤:
第1步青椒和红椒去蒂去籽洗净切块黄洋葱去根去皮洗净切块
第2步土豆去皮洗净切块鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
第3步炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开转大火,放入鸡块翻炒
第4步放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香放洋葱翻炒
第5步倒啤酒1瓶没过鸡块烧开放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
第6步转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可
小贴士:
若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法
食材明细:
主料:三黄鸡半只,面粉200克
辅料:土豆2个,青辣椒1个,红辣椒1个,胡萝卜1根
配料:葱1根,姜1块,蒜1头,花椒适量,干辣椒适量,八角2个,草果1个,桂皮半根,香叶2片,酱油适量,盐适量
大盘鸡+皮带面的做法步骤:
1,准备材料。
2,土豆、胡萝卜去皮切块,青红辣椒切块。
3,鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
4,用自来水冲洗掉浮沫控水备用。
5,锅中倒入油,待油7成热时,倒入白砂糖不停翻炒至焦黄色。
6,将鸡块倒入迅速翻炒,鸡块需要不断的翻搅,这样上色才能均匀。
7,加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个翻炒。
8,加入1小勺的酱油翻炒均匀。
9,往锅里倒入啤酒没过鸡肉。(加啤酒的量要比加水多一些)
10,加入葱姜蒜大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。
11,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆、胡萝卜块倒入锅中翻炒均匀。
12,继续炖10分钟左右,等土豆炖熟了,加入青、红椒翻炒均匀即可。
13,准备面粉、盐。
14,面粉加盐和水,和成光滑的面团,饧20分钟。
15,在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。将剂子均匀地搓成长条。
16,用擀面杖将面剂子擀成片。
17,两手分别捏住面片的两端。
18,均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。
19,煮锅中加水,水开后下入面条煮约。
20,面条煮好后加少许熟油搅拌,浇上炒好的大盘鸡即可。
小贴士:
1、皮带面好吃的关键是劲道爽滑要越宽越薄越好,可以把鸡浇在面上。
2、放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了,青椒炒过了就不好吃了。
3、加入啤酒可以使鸡肉更滑嫩,啤酒挥发快要比加水多一些。
食材明细:
主料::三黄鸡半只,面粉200克,
辅料::土豆2个,青辣椒1个,红辣椒1个,胡萝卜1根,
配料::葱1根,姜1块,蒜1头,花椒适量,干辣椒适量,八角2个,草果1个,桂皮半根,香叶2片,酱油适量,盐适量,
大盘鸡+皮带面的做法步骤:
1.准备材料。
2.土豆、胡萝卜去皮切块,青红辣椒切块。
3.鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
4.用自来水冲洗掉浮沫控水备用。
5.锅中倒入油,待油7成热时,倒入白砂糖不停翻炒至焦黄色。
6.将鸡块倒入迅速翻炒,鸡块需要不断的翻搅,这样上色才能均匀。
7.加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个翻炒。
8.加入1小勺的酱油翻炒均匀。
9.往锅里倒入啤酒没过鸡肉。(加啤酒的量要比加水多一些)
10.加入葱姜蒜大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。
11.鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆、胡萝卜块倒入锅中翻炒均匀。
12.继续炖10分钟左右,等土豆炖熟了,加入青、红椒翻炒均匀即可。
13.准备面粉、盐。
14.面粉加盐和水,和成光滑的面团,饧20分钟。
15.在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。将剂子均匀地搓成长条。
16.用擀面杖将面剂子擀成片。
17.两手分别捏住面片的两端。
18.均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。
19.煮锅中加水,水开后下入面条煮约。
20.面条煮好后加少许熟油搅拌,浇上炒好的大盘鸡即可。
小贴士:
1、皮带面好吃的关键是劲道爽滑要越宽越薄越好,可以把鸡浇在面上。
2、放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了,青椒炒过了就不好吃了。
3、加入啤酒可以使鸡肉更滑嫩,啤酒挥发快要比加水多一些。
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