食材明细:
主料::全麦面粉250克,小麦胚芽25克,牛奶175克,糖50克,盐3克,酵母5克,黄油25克,
辅料::葡萄干42克,
全麦胚芽吐司的做法步骤:
1.小麦胚芽,葡萄干用水洗一下,晾干
2.把把主材料除黄油外,全放进面包机内
3.面团完全混合均匀后加入黄油
4.全部材料搞拌扩展阶段,加入小麦胚芽
5.把小麦胚芽搞拌至与全麦面团完全混合均匀
6.发酵2.5倍大
7.取出面团排气
8.分割三等份,松驰
9.取面团擀成圆片,对折
10.再擀成长方形,撒上葡萄干
11.卷起成烟状
12.以中间轴心弯成U状
13.放进吐司模内
14.发酵至7分满
15.烤箱180度,烤30-35分钟
加入了炒香的胚芽和全麦粉做出来的全麦欧包味道更香,而且全麦的面包营养效果会比一般的面包要高。
全麦胚芽欧包
材料:高筋面粉200克黄油20克全麦粉50克红糖15克盐3克水160克酵母3克
辅料:胚芽20克葡萄干70克
做法:
1、材料中除黄油外所有材料放入厨师机桶内
2、安在厨师机卡槽中
3、用2-3档搅拌至扩展阶段
4、这中间将胚芽用小火炒香放凉
5、将黄油和胚芽放入面团中
6、继续搅拌至接近完全阶段
7、最后倒入葡萄干拌匀就好
8、放温暖地方一发2倍以上
9、排气后分成三份
10、取一份擀成长椭圆形
11、卷起后然后搓成条
12、放入法棍模具进行二发(要温暖湿润的环境)
13、而发后晒高粉,然后表面割几刀
14、放入预热好的烤箱190度25-30分钟左右
小叮咛
因为有全麦粉和胚芽,所以面团揉到基本完全阶段就好,就是可以撑开但破洞边缘很光滑的就好
胚芽事先炒香后用口感会更好
小编有话说:以上就是小编教大家做的全麦面包的做法,做出来之后香气扑鼻诱人,绝对会非常好吃。
食材明细:
面团材料::面包粉180克,小麦胚芽20克,全麦粉50克,细砂糖20克,酵母3克,盐3/4小匙,蛋液25克,牛奶140克,黄油20克,
馅料::香肠8根,香葱适量,沙拉酱适量,
胚芽全麦肠仔包的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有面团材料混合,揉至面团光滑,加入黄油后揉至扩展阶段(牛奶不要一次加完,根据面团的吸水性增加或减少)。放温暖处发酵至2倍大。
2.将发酵好的面团取出,揉搓排气,分成8份,盖保鲜膜松弛15分钟。
3.取一个面团,搓长后,将两头捏紧连接,调整成椭圆形。
4.将面团放入烤盘,在中间位置放一个香肠,盖保鲜膜进行第二次发酵。
5.发酵至约2倍大时,在面团表面刷蛋液。
6.挤上适量沙拉酱,撒上少许香葱葱花。
7.放入预热好的烤箱,170°,上下火,中层,烤12---15分钟。出炉后放烤架冷却。
小贴士:
烤制时间和温度根据自家烤箱调整。
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