好吃,葱香十足。本来是想做面包卷,但烤出来好像有点厚,就切块了,一样的好吃。也可以二块中间夹上沙拉酱和肉松。因为这个面包含中种和汤种,所以非常松软好吃。参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料:
汤种(前一天晚上做),普通面粉15克,开水75克,中种面团(前一天晚上做),高筋面粉100克,水90克,酵母1克,主面团(第二天晚上做),汤种,中种全部,高筋面粉95克,低筋面粉90克,蛋(半个,另一半刷面)30克,糖30克,盐6克,酵母3克,,
香葱面包块的做法的做法步骤:
步骤1,前一天晚上做汤种,把75克开水倒入15克面粉中(普通面粉也行),搅匀后放入微波炉中加热30秒,至透明,变稍硬些。放凉就可以用,也可以放冰箱第二天用。
步骤2,把中种的材料和到一起拌匀即可,一小时后放入冰箱冷藏过夜。
步骤3,第二天晚上,把所有的材料除黄油外,揉匀,至光滑后加入黄油,揉至扩展,如果不知道什么是扩展,就揉至光滑有弹性,能拉少许薄就可以了。(当然揉至完全也行。)倒面团入烤盘用手推开,或擀开后放入烤盘都行,放入烤箱,加碗开水,发至二倍大。刷蛋液,撒葱花,芝麻。
步骤4180,度烤15分钟。
面包原料:高粉400克、低筋面粉100克、细砂糖80克、盐5克、酵母6克、蛋50克、牛奶50克、水240克、黄油50克
制作过程:
1、除了黄油外的所有原料混合均匀,搅拌至面团光滑。
2、加入黄油,把黄油揉进面团中,一直搅拌至面团能拉出透明薄膜为止。
3、把面团滚圆,放进面盆,表面盖上湿布,放在温暖的地方发酵至面团二倍大。
4、发酵完成后取出面团排气,根据需要,把面团称量好分成二大份。(切割75克面团六个制作台式香葱面包,剩余部分平均分成三份,每份165克,制作一条吐司。)
台式香葱面包:切割75克面团六个制作台式香葱面包(份团总量450克)
香葱馅:葱末100克、盐1小勺、全蛋25克、黄油35克
1、先制作香葱馅:把黄油打匀,加入细砂糖和盐打发,黄油中分次加入鸡蛋搅拌均匀,加入葱末拌匀即可。
2、把450克面团分配成6份(每份75克),滚圆面团,表面盖上湿布松弛15分钟。
3、取面团擀开成橄榄型,从上往下卷起成橄榄型,收好收口,把面团摆入烤盘中。(我有模具,没有用烤盘即可。)
4、面团发酵完成,表面横向割一刀,装入香葱馅。
5、烤箱提前预热180度,放置中下层先烤15分钟再转中层烤10分钟利于面包上色。
作为一枚标准的吃货,一顿美味营养的早餐是很重要的,白嫩嫩的面皮里卷入了一层葱香培根,吃到嘴里有淡淡的鲜香味,营养百分百哦。
原料:
面团原料:中筋面粉260克,糖8克,食用油5克,活性酵母粉1/2茶匙+1/4茶匙,温水150ML
馅:瘦肉培根50克,小香葱2根,黑胡椒碎适量,盐少许
刷面上的油:适量
做法:
1.瘦肉培根切碎,小香葱切碎,培根倒入炒锅中小火炒香后关火,加入少许黑胡椒碎盛出,将小香葱倒入培根中,加一点点盐搅匀即可
2.面团中所有原料活成光滑面团后,松饧6分钟左右,注意酵母和糖分开放面里,松饧好的面团擀薄成大片状,用刷子在面饼表面刷一层食用油
3.刷好油的面片上洒上培根香葱碎,由下向上卷起,卷一层,就在一层上刷一下油,继续卷下一层
4.直至卷至长条状,在最上面刷上一层油,开始用刀切段儿,切的时候挨着的两段一段比另一段稍粗,方便下一步摞起
5.两段叠加之后用筷子放在面团上面一直压到底如上图,侧面形成一层一层
6.再将底部的两端捏到一起即可.锅中倒入冷水,屉上垫油纸,将花卷依次放入锅中,盖好锅盖,先别开火,室温下发酵20分钟,20分钟后开火蒸,大火蒸18分钟即可关火
小贴士:
1.关火后五分钟再打开锅盖,以免破坏了花卷的表皮
2.经实践总结,下次用培根还是不要用纯瘦肉的比较好,有点肥的应该口感更细腻些,偏瘦的更像火腿肠了
面条怎么做好吃长期吃面食会营养不良
生活在北方地区的人们好像更爱吃面食一些,而南方大多数都是吃米饭的,像在一些地区,一日三餐顿顿都是面食,老一辈人吃了一辈子也没觉得有什么问题。但今日要告诉你的是,经常吃面食会让自己营养不良,可不是危言耸听哦。
说起陕西的代表性饮食,想必大家都会想到面。臊子面、油泼面、干拌面简直五花八门。老陕爱面,尤其是关中一带人爱吃面早已是天下人共知,但从现在开始,让您改变爱吃面的饮食习惯,您能接受吗?
要问陕西人爱吃面这习惯,从什么时候开始,恐怕没有人能说得清,但要说对面食有多热爱,大家却都有发言权。
西安市民种先生:每天吃一顿面好像就舒服了。
西安市民李女士:就爱吃面,不管有没有调料,只要有盐和醋就行了。
按理说,爱吃什么,怎么吃本来就是个人喜好的问题。但现如今,饮食都讲究均衡和营养,爱吃面的老陕们,嘴巴上倒是舒坦了,可身体是不是真的喜欢这样呢?
西安营养学会秘书长国家一级营养师王勇健:因为面食里面主要含有的成分是碳水化合物,大量的碳水化合物的摄入,会导致我们人体内产生较多的脂肪,引起肥胖。另外一个呢,我们人体该需要的其他的一些微量元素,它的来源就会减少,所以,其实是因为整个营养的不均衡导致我们出现的慢性病的高发。
看来,出于健康考虑,老陕爱面的习惯也是时候改改了。前几天,省政府下发了《全省食物与营养发展实施计划》,计划中特别提到,要引导关中地区改变以面食为主的生活方式,降低营养性疾病发病率。营养专家也建议,老陕咥面,每天最好不要超过一碗。
西安营养学会秘书长国家一级营养师王勇健:每天面食的量,就是每天半斤到八两之间就可以了。
菜建议每天可以吃到一斤左右,而这一斤左右的菜建议最好一半以上是绿色蔬菜,我们建议应该保证上一个鸡蛋,一袋奶就行了。
这个豆制品,包括我们的这个畜肉,可以根据自己的喜好,每天可以吃到一两到二两左右。
结语:只有合理饮食,才能让我们的身体更健康。
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鸡蛋的做法种类繁多,对于繁忙的上班族而言,早餐想要在家里吃,做个西红柿鸡蛋面省时省力,但你知道鸡蛋怎么做最好吃吗?下面为你介绍炒鸡蛋的窍门,让你时刻吃到新鲜可口的炒鸡蛋。
一是千万不要加味精。
鸡蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味。
二是放一些白糖
往蛋液中加佐料是根据自己的口味,放一些白糖,能让鸡蛋变得膨松柔软,另外,砂糖具有保水性,也能增加蛋的柔软程度,使之更鲜美可口。
推荐菜谱
黄瓜鸡蛋早餐饼
主料:黄瓜1根、小麦面粉300g、鸡蛋2个
辅料:1茶匙盐
做法:
1、黄瓜切丁,用料理机打成泥汁。
2、拌入面粉,加入盐,成为糊状。
3、电饼铛烧热,舀一勺黄瓜面糊,用木铲均匀摊开后,稍微凝固,磕一个鸡蛋用木铲拨均匀。
4、盖上盖,饼和鸡蛋成型卷起。
5、卷的时候加点酱或者土豆丝海带丝之类的更好吃。
结语:很多人炒鸡蛋的时候会放水,但水放多了,鸡蛋在炒制的过程中会特别稀,做出来的也不会好吃,所以不如改放白糖吧。
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鸡蛋的营养价值毋庸置疑,以前生活水平不高的时候,鸡蛋就是一味最平价的滋补品。不过你可能还不知道,鸡蛋全身都是宝,它不但好吃,还有很多你压根想不到的功效。一颗鸡蛋能治多少病?看完保证吓你一跳!
一颗鸡蛋能治多少病?
1、女性月经不调益母草煮鸡蛋
引起月经不调的原因主要有两种:内分泌失调和身体组织器官发生病变。
如果是前者,建议大家可以用益母草和鸡蛋同煮食用。益母草不仅有缓解痛经的作用还有活血化瘀,调节月经周期的功能。同时,鸡蛋有滋阴、养血的作用。二者结合对女性月经不调有很好的疗效。小编建议大家可以将鸡蛋洗干净之后带壳一起煮,因为蛋壳中含有丰富的钙质,可以预防骨质疏松。
益母草煮鸡蛋做法是:取鸡蛋2个,益母草30克,元胡15克,放入砂锅中加入适量清水同煮,鸡蛋熟后去壳再煮片刻,去药渣,吃蛋喝汤。经前1~2天开始服,每日1剂,连服5~7天。
2、怀孕前期预防流产艾草煮鸡蛋
孕妇在怀孕前3个月容易流产,所以提高身体免疫力,保胎顺气是非常重要的。有人问,难道鸡蛋还可以预防流产?答案是肯定的,鸡蛋和艾草搭配是预防流产的一剂良药。鸡蛋和艾草一起煮20分钟即可。
此法适合有少量出血的孕妇,如大量出血或有习惯性流产的孕妇不建议食用。
3、各类腹泻牛奶鸡蛋、醋煎鸡蛋
孕妇产后腹泻或是正常人群受风寒导致腹泻都无需担心,也不用立马服用土霉素、痢特灵这类西药。牛奶鸡蛋可以有效治疗因受凉而引起的腹泻;醋煎鸡蛋可有效治疗因急性肠炎引起的腹泻。
4、支气管疾病绿茶煮鸡蛋
鸡蛋治疗支气管疾病最好最简单的办法就是茶叶煮鸡蛋。茶叶最好选择绿茶。因为绿茶具有化痰消食、肃肺平喘的作用。食用茶叶蛋对支气管炎有很好的疗效,不仅可以化痰、止咳还能净化呼吸道环境。
食材明细:
全麦面粉200克,高筋面粉100克,糖20克,牛奶120克,鸡蛋1个,黄油20克,酵母4克,盐2克,培根6片,香葱适量,全蛋 液适量,奶酪片6片
香葱培根奶酪面包的做法步骤:
第1步所有材料除了黄油外都放入面包机;选择和面程序,揉面15-20分钟;
第2步再加入黄油, 重新启动揉面程序;揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱中发酵,约2.5-3倍大小;
第3步将面团按压排气,将面团分成六等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;松弛好的面团擀成长条形,放入一片培根片;
第4步再在培根片上放上一片奶酪片;再将它们卷起来,切成两半;
第5步将切面朝上的摆放在纸杯中;将烤箱旋钮至发酵档,烤网上放一碗开水,再放入烤盘,进行最后发酵, 约三十分钟;
第6步发酵好的面包和烤网上水取出, 在面包上涂上一层鸡蛋液; 烤箱180℃预热,中下层,上下火,烤10分钟;拿出来在表面上撒些小葱末;
第7步再接着放入烤箱中,发觉上色很快, 所以将烤盘放在面包上层, 继续烤制10分钟出炉后即可;香喷喷的面包出炉了。
小贴士:
1. 原材料放入时注意:先放水,再放面粉,盐放在面包机一边角上;糖放在另一边角上,不要混合放;最后在中间挖个小洞,放入发酵粉;2. 采用是后油法,先启动和面程序,约为20分钟;再加入黄油(须切成小块),第二次启动和面程序;由于我做的是全麦加上高筋面粉,所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段;3. 加上保鲜膜, 进行第一次发酵, 发到约原来体积的2.5-3倍; (我是放在冰箱中进行的低温发酵, 用了一晚上)4. 发酵好的面团,排气后分隔,再滚圆,松弛15分钟;再开始整形,将面团擀成长条形,表面依次放入培根片和奶酪片,再卷起来,切成两段,将切面朝上分别连接放入纸杯模具中; 5. 这种烤箱上有低温发酵模式,要在烤网上放入一杯水,旋转发酵按钮,将面包放入里面进行第二次发酵,设定时间,约为三十分(这要根据室外温度来决定具体时间);6. 发酵完成后,将水和面包拿出来,在发酵好的面包表面涂抹一层全蛋液,放入烤箱180℃预热,我不喜欢葱烤得太焦,因此中间拿出来放葱;发现上色很快,为了避免颜色过重,因此将烤盘放在面包上层,总共烤制20分钟即可。
加入奶酪的面包是如此松软,再加上香葱和培根,用料丰富,口感层次也丰富,既饱腹又美味,而且奶香味浓郁,是我最喜欢的一款咸面包。因为是用面包机做的,全程偷懒模式,简单又美味!
奶酪培根香葱面包
材料A;高粉250克,糖30克,牛奶125毫升,奶粉10克,奶酪55克,全蛋40克,酵母5克,黄油30克,盐3克。
材料B;香葱25克,培根6根
奶酪培根香葱面包的做法
1、将材料A中除黄油外所有的面团材料放入面包机桶内,启动一个和面程序10分钟。
2,将培根放在油锅中煎熟
3、第一次和面结束,加入软化的黄油。
4,将材料B中的香葱切碎,煎好的培根切碎一起放入撒料盒
按箭头指示,选择甜面包程序,按确定进入烧色选择中色,再次按确定进入重量,选择750克,按确定进入果料,选择添加果料,最后按启动按键,程序开始运行。2小时35分钟后,热腾腾,香喷喷的大面包就出炉了,开吃吧!
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