周末约了两个闺蜜一起喝茶。我接个电话的间隙,她们就把桌上两盘猪蹄和一笼凤爪啃完了,竟然一块都没给我留。
两人还恬不知耻的龇着一张油嘴说,还是和老朋友在一起轻松,什么都能放肆吃。好,算你们狠!
外边没吃上的,那回家自己做呗,晚上就做了个清清爽爽的白云猪手!
这大概也是做美食博主的好处,不用顾忌吃相好不好看,反正想吃什么了就自己做了躲家吃。
白云猪手是广东名菜,因泡猪手的泉水取自白云山而得名。成品长得白白净净,和一般市面上看到的卤煮猪蹄,完全不一样。
做法也更为考究,猪手煮熟后,要先放冰水中浸泡,中途需要多次换水,直到水中油脂全无。(过冰水是让猪蹄肉质Q弹的关键)
再用盐、糖、醋汁、花椒和泡椒等一起浸泡24小时,直至猪手入味。
这样做出的猪手口感爽脆Q弹,入口酸甜,又微微带着点泡椒的辣和花椒的香。
完全没有了一般猪蹄的油腻感,成品清爽开胃,非常适合夏天哦。
(关于是否加泡椒,这点广东省内各处的做法又有不同,有的是用萝卜咸酸,有的是用五柳菜,我个人更偏爱泡椒一些)
材料:
主料:猪蹄500g,,
辅料:八角1个,香叶6片,桂皮1截,花椒1撮,姜4片,葱2根,料酒30g,白酒10g,食盐10g,泡椒7个,
泡椒版白云猪手的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 猪手放入冷水中,浸泡出血水。
3. 泡好的猪手冷水下锅,放入姜葱香料料酒和部分花椒,一起煮到可以用筷子轻松戳开。
4. 用冰水把猪手上的油脂冲洗掉,一定要多冲几遍,才能保证口感。洗好的猪手放碗中,倒入凉白开,加盐、白醋、泡椒和花椒,放冰箱冷藏一天就可以啦!
5. 猪皮Q弹可口,蹄筋香糯入味,咬一口就舍不得放下了。
6. 可惜,大凡好吃又让人上瘾的东西,大多吃相不雅。比如鸭舌、鸭骨架,还有夏天挚爱的小龙虾!前者要剔骨,后者则要剥壳,不仅要龇牙咧嘴,还弄得满手是油花。
泡椒猪手
上次做了个“香辣猪手”特别受欢迎, 刚巧适逢国庆节家庭聚会, 再来个“泡椒猪手”不一样的做法, 同样的美味, 不信尝尝。
食材配方
主料:
猪蹄
2个辅料:
盐
适量泡椒
适量姜片
适量红辣椒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量花椒
适量小茴香
适量糖
适量白醋
适量白酒
适量做法 共13个步骤
1.切成块的猪手, 凉水下锅, 放入姜片, 烧开;
2.煮开, 将猪手撇去浮沫洗干净后备用;
3.将焯过水的猪手放入慢炖锅中,加入适量的开水和少许的白醋;
4.盖上锅盖,开高火,慢炖一个半小时;
5.将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用;
6.调味料球放入锅中,再加入姜片、红辣椒、糖和盐,一起煮锅开水,水开后再煮上五分钟;
7.待猪手煮好后加入适量的盐,再加盖焖煮十分钟;
8.将煮好的开水, 放入碗中放凉, 再加入泡椒及泡椒水;
9.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中;
10.再加入点泡椒水和白醋, 使得猪手完全浸入泡椒水中;
11.加入点高度白酒;
12.盖上盖, 密封放入冰箱中泡上一整天;
13.美味的泡椒猪手就完成了。
泡椒凤爪麻辣开胃,吃了根本就停不下来。除了凤爪,猪耳朵也是我的最爱,软软的脆骨咬起来不费劲,吃起来有嚼劲。今天,小编介绍的就是泡椒猪耳朵的做法,爱吃的你千万不能错过。
主料:猪耳朵一个;
调料1(调泡椒汁用):泡野山椒水300克;花椒1茶匙,小米椒2个,生姜1小块,大葱1段,白糖2茶匙,开水150克;
调料2:八角一颗,花椒10余颗,生姜一块,香葱2棵,料酒2汤匙;
做法:
1.准备好泡椒与泡椒水,将调料1中的生姜、大葱、花椒洗净;
2.大姜与生姜切成丝,与花椒一起放入碗中,倒入开水,浸泡至自然冷却;
3.冷却后的花椒水用漏勺过滤去渣;
4.将花椒水倒入泡椒水中,将小米椒、泡野山椒切成段,与调料1中的白糖一起放入混合后的泡椒汁中,待用;
5.猪耳去净残毛洗净,调料2中的生姜拍破、葱洗净挽结;
6.锅内放入适量的水,放入猪耳;
7.大火烧开后煮约2分钟,然后捞出用清水再次洗净;
8.锅内重新放入适量的水,放入处理好的猪耳与调料2中的所有调料;
9.大火烧开后转小火煮约20分钟;
10.捞出用清水洗去表面的油花,晾凉;
11.猪耳晾凉后切成薄片;
12.再次用冷开水反复洗去油花,然后沥干;
13.放入泡椒汁中,盖上盖子放入冰箱中冷藏约4小时即可。
小贴士:
1.猪耳煮熟即可,用筷子轻轻可扎进去说明已经熟透了。不要煮得太软,以免口感不够爽脆;
2.将猪耳切成片后要再次反复洗去油花,这样泡好后口感才会清爽;
3.如果怕辣,小米椒可不放,里面的泡椒也不用全切成段;
4.如果泡椒水的量不够,可增加花椒水的用量并添加适量的白米醋来调节酸度;泡椒水一般都比较咸,所以要添加花椒水来调节咸度,如果口味较重,可减少花椒水的用量或是不放花椒水。调汁的时候可尝一尝,按自己的口味来添加用料。
精彩不断继续啃文》》》》》夏季餐桌上有它全家笑开颜泡椒凤爪是怎么做的夏季餐桌上有它全家笑开颜
泡椒类的食物,绝对是下酒的最好的选择,一盘泡椒口味的凤爪,足以刺激味蕾,勾起食欲。那大家爱吃的零食,泡椒凤爪是怎么做的,大家知道吗?下面,小编为你介绍,夏季餐桌上有它全家笑开颜。
1、泡椒春笋
材料:
春笋3根、泡椒100克(泡椒加里面的汤水)、花椒、香叶各适量、盐1+1/2小匙、糖1/2大匙、清水一碗
做法:
1-2.春笋去皮洗净后改刀切段;
3-4.小锅烧水,放入适量花椒和香叶;水开后加1/2小匙盐;煮约2分钟关火,倒入大碗内晾凉备用;
4-6.小锅再次烧水,水开后放入切好的春笋段;焯水约58分钟捞出;
7-8.而后过凉水,沥干水分依次放入保鲜盒内备用;
9-10.把泡椒和汤汁与煮过的花椒水混合后,加入1小匙盐、糖调味;
11-12.最后淋在春笋上,汤水与春笋平行。放入冰箱冷藏,腌制2天即可食用。
2、泡椒凤爪
材料:
凤爪500克泡椒1份葱姜蒜20克干辣椒6根香叶5片八角2个桂皮少许花椒10克盐糖白醋白酒
做法:
1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中,倒入少许白酒一白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。
2.腌制5分钟后,用清水冲洗干净,同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
3.此时,另取一口锅,放清水,泡椒汁,八角,干辣椒,桂皮,香叶,中火煮开,与此同时,准备一个大碗,把泡椒,葱段,姜片,大蒜,白醋,白酒,盐,糖放入。
4.将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
5.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
6.过凉后的凤爪,放入泡椒汁内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀。
3、泡椒萝卜条
材料:
白萝卜350g胡萝卜200g芹菜180g糖白醋泡椒
做法:
1.准备食材,把白萝卜胡萝卜芹菜分别切成寸段。
2.将菜条放入盆中,加入一勺盐,待腌出水份后,将汤汁倒出不用,并挤尽剩余水份。
3.取一干净容器,放入适量泡椒和泡椒水,然后再取几根泡椒切碎,将切碎的泡椒也倒入汤汁中。
4.加适量糖,适量醋调成自已喜欢的酸辣甜味。
5.将萝卜菜条放入汤汁浸泡入味约两三个小时即可食用。
4、泡椒猪蹄
材料:
猪蹄2只泡椒一碗(带汤汁)大约300g白醋50g花椒40--50粒干红椒5只八角1个香叶3片白糖1勺姜一块盐适量
做法:
1.将猪蹄剁块后去毛洗净,入凉水锅加入几片姜片焯水,水开后再煮5分钟。
2.捞出后洗净血沫,放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒和清水,选择猪蹄焖压40分钟。
3.制作汤水:将花椒、八角和香叶放入料盒,小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒,加入清水1.5碗,上火烧开后5分钟关火,晾凉后捞出料盒。
4.焖好的猪蹄用凉白开冲洗过凉后捞入调料汤水中,将泡椒和泡椒水一起倒入,放置2小时候入味即可食之了(夏天就要放入冰箱中保存了)。
5、泡椒凉薯炒肉丝
材料:
凉薯丝肉丝四川红泡椒生粉料酒油盐
做法:
1.准备好原材料,肉丝放入适量盐、淀粉和料酒,抓匀后腌制几分钟;
2.烧热锅,倒入少许油,下入腌制过的肉丝翻炒;
3.肉丝翻炒直至变色,下入凉薯丝一起翻炒,加入适量的盐翻炒均匀调味,再倒入四川泡红椒,翻炒均匀即可;
4.盛入盘中,装饰点薄荷叶。
6、泡椒莲藕鸡翅
材料:
鸡翅500g莲藕150g油30毫升杭椒10克红烧酱油30毫升西芹50克泡椒少许生姜片5克蒜末7克白糖5克盐3克
做法:
1.莲藕去皮后切片泡入水中,杭椒和西芹洗净切段,鸡中翅洗净切段后加入料酒,盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时
2.准备蒜,姜片和泡椒
3.热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味,再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟
4.再把蔬菜倒入煸炒均匀,加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟
5.加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
7、泡椒牛肉
材料:
牛肋条肉250g,白芝麻1汤匙(15g),鸡蛋1个,黑胡椒1g,盐1g,红酒2汤匙(30ml),淀粉1汤匙(15g),生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),糖1茶匙(5g),红绿泡椒各5个,蒜5瓣,葱花少许。
做法:
1.牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。
2.热锅凉油,放入牛肉丁滑炒,待牛肉变色后,沥干油盛出备用,红绿泡椒可随意,葱切葱花。
3.锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊,放入葱花和红绿泡椒炒香
4.放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。
5.炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。
8、泡椒花生
材料:
花生500克、泡野山椒+泡野山椒水大半碗、泡菜少量、泡菜水、花椒末、味精、胡椒末、少许糖
做法:
1、花生泡二十分钟,泡菜剁小块;
2、花生加水煮二十分钟;
3、捞出花生,用冷开水过两遍;
4、泡出花生放入泡菜水,加入泡野山椒、泡野山椒水、泡菜块、花椒末、味精、胡椒末、糖,和均匀。放冰箱泡一天即可以吃了。
9、泡椒仔姜跳水蛙
材料:
牛蛙2只泡椒250g(15颗椒+泡椒水)、仔姜150g、鲜辣椒10颗左右(请根据自家口味做用量增减)、藤椒15g、花椒5g、麻椒5g、自制辣酱10g、郫县豆瓣酱10g、食用油20g+30g白酒20g(料酒也可)、酱油10g、蚝油10g、糖一小撮
做法:
1.准备所需主料与配料
2.牛蛙淘洗干净后用白酒+酱油+蚝油+糖抓匀,腌制片刻
3.取一口锅,倒入20g油小火加热煸炒藤椒+花椒+麻椒,出味后,放入自制辣酱与郫县豆瓣酱炒出红油,再加入一半鲜辣椒煸炒
4.倒入一碗泡椒,中火继续煸炒出香味,少许白酒淋锅边,倒入1-2碗白水,煮沸
5.下入牛蛙,再次煮沸,烹煮2分钟左右,时间不可过长,肉质容易变老
6.下入切0.2cm厚片的仔姜,约30秒后出锅
7.盛入盘中,其上摆放剩余的鲜辣椒,另取一小锅加热30g食用油,待其冒烟后离火,快速淋于碗盘中,一盘地道美味的泡椒仔姜跳水蛙就做好了
10、泡椒藕带
材料:
藕带半斤到一斤,白玉苦瓜一根,红黄彩椒各一个,老坛泡椒水半杯,白米醋3大勺,大红袍花椒1大勺,白糖3小勺,盐2-3小勺,鸡精1小勺,红色和绿色泡椒各10枚左右,泡姜两大团切片,冷开水半杯到1杯
做法:
1.藕带洗干净切长约2cm的小段,苦瓜切一厘米见方小丁,红黄彩椒切半厘米见方小丁备用。
2.烧一锅水汆烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水或者泡冰水,接着汆烫苦瓜丁3-4分钟左右,同样捞起冲泡冷水或冰水。
3.拿一个加盖的大碗,放入藕带和苦瓜,加入彩椒丁,加入泡椒调味料,液体要没过藕带和苦瓜。
结语:今天为大家推荐了10款泡椒的菜,相信这个夏天,你不会没有食欲吃饭了。
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最近艺人夏祎于子宫位置长了(巧克力囊肿)以及胡晴雯开刀割除的瘤,即是瘤内积满血,且血呈深黑色。满以为割了之后会完全康复,殊不知短短几个月间又再复发,于是即向妇科医院医生求诊......医生隨即问她是否常吃鸡翅膀,朋友感到十分愕然......为何医生会知道?
原来鸡的激素或抗生素,注射部位通常在鸡翅膀、鸡颈位;而鸡脚则会囤积抗生素,故此常吃鸡翅膀或鸡脚,再加上女性荷尔蒙分泌影响,令爱吃鸡翅膀或冻鸡脚的女士们特別容易患上子宫部位的肿瘤。
所以奉劝大家少吃鸡翅膀或鸡脚为妙,现今社会女性有80%都容易得到子宫肌瘤及巧克力襄肿,真是可怕啊!
【生产制造情况如何,请看业内质检人士冒死爆光的内幕】
想了很久,还是决定把自己知道的一些事情说出来,由于本人在几家食品公司都做过质检员,所以我现在说出来的情况,请大家还是多琢磨一下。大家看看就是了,至于还会不会去购买,就不是我能管的事情了。
很可能会有人说我是某某利益集团的人派来抹黑谁的,对不起,我只是凭良心说话!
首先一个,大家最不应该去购买的就是野山椒泡椒凤爪!往往外表越光鲜,里面越烂!为什么,容我细细道来!给大家说说泡椒凤爪是怎么产生的:
泡脚凤爪的原材料是鸡爪,这个谁都知道,可是有多少人见过还没有变成凤爪的鸡爪(既原料),相信你们看了之后就会决定不买那东西吃了,重庆所有的泡脚凤爪的主材鸡爪都是从外地运来的,全部是饲料鸡。
而且大部分是非正常死亡的鸡的爪子!可能会有人问为什么我说的这样肯定,因为所有的鸡爪都是冰冻运来的,而且鸡爪里面还有血水,也就是说,这个爪子不是鸡在被放了血之后宰下来的,我这样说,大家懂了吧,而且大部分鸡爪还伴随得有鸡毛、老皮和鸡粪!
没有做过任何的处理就这样宰下来,说到这里了,大家还会觉得那个爪子不是死鸡瘟鸡病鸡的爪子嘛?!
鸡爪运来了,接下来就是解冻和宰割,这个很正常,可能大家都觉得没什么,如果你是凤爪厂的工人,又恰巧被分在宰割车间的话,你就是叫天天不应叫地地不灵了,为什么?
冬天还好,就是一个冷,夏天就可怜了,还要忍受鸡爪解冻之后的腐臭!
一堆堆被分割好的鸡爪块就被堆积在一个大池子里,等待着被机器运去煮熟,旁边的工人永远都是戴着口罩的,不是因为爱卫生,而且那个味道确实太恶心了!
【新华网2013年10月26日报道:境外劣质鸡爪猪蹄走私进中国餐桌】
越来越多不合格的泡椒凤爪原料就是走私的冻鸡爪。张正明说,走私的冻品未经检验和除害处理,甚至可能来自疫区,携带禽流感等重大传染病源,流入市场后将给消费者的健康安全带来极大危害。
业内人士透露,以走私鸡爪为例,走私入境的冻品鸡爪往往含有大量细菌和污血,不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡。一则杀菌延长保质期,二则可以去除表面的污渍,让鸡爪显得又白又大。如此炮制,可以比常规制法出品的凤爪更大、更重。
这泡椒凤爪幸亏我怕辣且坚持素食一年余,没怎么吃过。如果了解了,你还能吃得下,说明你的胃真强悍!当自己是个超级垃圾消化机器了!!
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2)长期实用假鸡蛋会造成大脑记忆衰退,危害身体健康
为了自己和家人的身体健康,小伙伴们以后买鸡蛋一定要擦亮眼。一起来窥探鸡蛋造假全过程,真是此物只有中国有,国外哪得几回闻呀!!!
1)这是假鸡蛋打破后的样子
2)真鸡蛋和假鸡蛋对比图:左边光滑的是假的,右边粗糙的是真的,小伙伴们以后买鸡蛋擦亮眼。
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猪手虽卖相欠佳,白白胖胖,圆鼓鼓的模样,及不符合现代人的审美眼光,但长相虽丑,并不影响口味,应该还是很对得起观众的吧。相信喜欢吃的人一定不少。我就是其中一个,妈妈烧的红烧猪手,黄豆猪手汤是不用说了。江苏路口的湖南湘菜馆更是我常去的地方,隔三差五就要拉着老公去,不为别的,就是为了里面那个好吃的香辣猪手。可惜搬家后,路远了,没有那么好的兴致穿越半个上海去品尝那难忘的美味猪手了。妈妈鼓励我自己动手烧小菜,解解馋。反正是个阴雨天,也不想外出,干脆动手做好吃的咯。
原料:
猪手两只
配料:
花椒约一两左右,京葱一根,生姜一块
调料:
粗盐,高粱酒
做法:
1.京葱清洗干净,切成段。生姜清洗干净,切片,待用。
2.猪手用清水冲洗一下,用刀刮去表皮的杂质,滚上粗盐,用力搓洗后再用清水冲洗干净。
3.取一汤锅,倒入半锅清水,将切好的葱段、姜片和猪手一起放入锅中,开大火待水沸腾片刻后,关火将猪手捞出,用清水冲洗干净血污和浮末。
4.将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将切好的葱段、姜片和猪手一起放入锅中。
5.加盖,开大火,待水沸腾后,继续煮五分钟,改用中火闷煮约二十分钟,取出,放凉。
6.开大火将干净的炒锅烧热,将三勺盐放入锅中,翻炒片刻,待盐炒热后,将花椒倒入锅中一起翻炒,炒出香味且花椒颜色有变的时候,即可关火。
7.将炒好的花椒盐稍微放置片刻,以不烫手即可。
8.取过放凉的猪手,滚上炒好的花椒盐,用保鲜膜包裹好,放置一天的时间。
9.第二天,去除保鲜膜,用清水冲洗猪手,去除花椒盐,沥水片刻。将猪手斩成段,待用。
10.取一深盘将猪手放入盘中,加入葱段,姜片,将高粱酒均匀的淋在猪手上,放入蒸锅内隔水蒸约十五分钟即可。取出放凉即可上桌。
风味特点:
酒香浓郁,别有一翻风味哦。
温馨提示:
根据个人爱好猪手吃口的酥烂与有嚼头的不同,选择蒸煮时间的长短。
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