火爆泡椒猪肝
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。 这个泡椒猪肝片细嫩、鲜咸、酸、辣还微甜。口感是超级好。
食材配方
主料:
猪肝
油
盐
泡椒
泡生姜
蒜
豆粉
豆瓣
做法 共10个步骤
1.猪肝洗净切薄片备用。
2.加少许白糖
3.加少许盐
4.加少许料酒
5.加少许水豆粉。
6.泡姜,泡椒,蒜切丝备用。
7.加入切好的香料。
8.加少许豆瓣抓均。静置10分钟备用。
9.热锅冷油,油一定要比平时炒菜多放点,油多温起来后不容易冷,火爆出来的猪肝才好吃。
10.油温加热到八成热时倒入拌好的猪肝,用筷子轻轻的划开,炒至猪肝变色后铲起出锅。
泡椒猪肝
之前炒过泡椒鸡杂,这个泡椒猪肝也是1样…在菜市场看到猪肝蛮新鲜就买了1块,回来切片、跟红薯淀粉和匀…煮了份猪肝汤…剩些就用来炒泡椒(*^__^*) 开胃下饭喔~
食材配方
主料:
猪肝
油
盐
泡菜
红薯淀粉
葱
味精
做法 共12个步骤
1.猪肝洗净、切片
2.葱头切段
3.在装猪肝的碗里加入盐和红薯淀粉
4.和匀
5.这是泡菜头、胭脂萝卜、姜、豇豆和辣椒
6.菜头和胭脂萝卜切成条,姜切片,豇豆和辣椒切段…装在盘里待用
7.锅烧热,倒入油
8.油热后下猪肝
9.快速炒散
10.下泡菜
11.下葱段
12.再加入少许味精,翻炒均匀即可
材料:
猪肝半斤,芹菜叶少许,芹菜梗少许,红辣椒少许,姜片少许,海南黄辣椒酱适量,盐适量,淀粉少许,生抽少许,老抽少许,鸡精少许,麻油少许,调和油少许,料酒少许,
黄椒酱爆猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝切成柳叶刀,加入少许料酒、盐、干淀粉上浆待用芹菜梗改刀切段、红辣椒切菱形块,生姜切片、芹菜叶切碎待用
步骤2,锅烧热之后放入少许油,第一步放入姜片,再放入上浆的猪肝,用这种方式应该不会粘锅,炒变色之后盛起待用
步骤3,锅内留底油,放入芹菜梗和红椒片翻炒,喷点料酒使得菜更香和解腥的,然后加入一勺海南黄辣椒酱、几滴老抽和适量生抽、少许盐、鸡精调味,放入炒好待用的猪肝勾芡翻炒,起锅淋麻油和芹菜碎出锅
在美国是买不到腌菜的,可我在豆果美食群里得到了四川朋友教的正宗四川泡菜的做法,从酸豆角、酸萝卜到泡椒、泡姜家里自产自销,今天第一次泡椒、泡姜出坛,夹出泡椒、泡姜闻着那酸爽的味道,口水已经流下来了,做什么吃的呢?突然想起十年前我在重庆创业的日子,那时和朋友一周会下一次馆子,他一份回锅肉,我一份泡椒猪肝,再加一个黄瓜皮蛋汤,就感觉这是多么美好的一天呀!可后来回到广州去过很多次川菜馆,可再也没有吃到那时的味道了,LG说我是吃好的吃多了,所以觉得不好吃。今天按照我记忆中的味道和样子,炒出了这盘泡椒猪肝,夹起一片放在嘴里,竟然和当年的味道一模一样。原来一切并没有改变。参与活动:#装满好时光的泡菜坛#
材料:
猪肝150g,泡椒5个,泡姜1块,大蒜籽3个,葱段一根,料酒少量,生抽少量,盐适量,豆瓣酱一小勺,,
川菜-泡椒猪肝-滑嫩酸爽的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝用水浸泡一小时,去除血水排除毒素
步骤2,猪肝切片,厚度大约是3mm,太厚炒不熟太薄容易老,用料酒、生抽、盐腌制十五分钟,液体用量为不能滴出水。
步骤3,泡椒对半切,注意了要在盘子里切保留泡椒水,大蒜籽切片,泡姜切片,葱切段。
步骤4,锅里烧到冒烟倒入油,油要多,油烧热放入蒜末、姜片,油温对就会像图片一样起大泡
步骤5,放一小勺豆瓣酱炒出红油,要的是红油所以豆瓣酱不能多不然抢了泡椒的味
步骤6,下猪肝翻炒均匀至变色
步骤7,下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅,整个时间都不长。
步骤8,超级下饭菜
步骤9,猪肝滑嫩可口
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