食材明细:
主料::田螺750克,猪肉200克,
辅料::料酒适量,盐适量,生抽适量,剁椒适量,油少许,香葱碎适量,
剁椒田螺酿肉的做法步骤:
1.把买回来的田螺剪去尾部。
2.锅中倒入适量清水煮开,把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。
3.稍凉后用牙签把田螺肉挑出来。
4.把挑出的螺肉切碎。
5.猪肉洗净后同样切成小粒。
6.把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒,少许盐,生抽搅拌均匀。
7.再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中,盖上厣。肉不要塞太多,不然吃的时候嘬不出来。
8.全部完成后放入碗中上面放上剁椒,多少看各人的口味哈,再放少许生抽后放入蒸锅,水开后大火蒸10分钟左右即可出锅,出锅前上面撒香葱碎。
9.咸鲜入味,香辣过瘾的剁椒酿肉就可出开吃了。
小贴士:
1、田螺买回来后放入清水中,滴入几滴油让它更快地吐尽泥垢。
2、食用螺类食物要煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。
3、田螺是高蛋白的食物,肠胃和消化功能不好的人建议少吃或不吃。
菜系及功能:川菜菜谱家常菜谱
双椒田螺
原料:水发田螺肉500克,小青椒、甜椒、豆瓣、泡姜、老姜、野山椒、红油、松肉粉、盐、料酒、胡椒面、葱、白糖、醋、麻油、精炼油各适量。
双椒田螺的做法
1)将田螺肉洗净,放人姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、松肉粉码味10分钟。小青椒同甜椒洗净切成细粒,泡姜切成粒,野山椒剁细。
2)锅内烧水,将码味后的田螺氽水捞出。
3)锅置旺火上,烧油至四成热,下豆瓣炒香,下野山椒、小青椒、甜椒粒稍炒一会儿,下田螺肉,用锅来回推转均匀,放人白糖、醋、红油、味精、麻油炒匀,起锅装盘即成。
特点:色泽红亮,咸鲜甜辣,回味微酸。
网站小提示
田螺和葡萄酒能一起吃:田螺与葡萄酒搭配,有除温解毒、清热利尿的功效,对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。
羊肉和田螺不能一起吃:同食积食复胀
回家吃饭是一种幸福,喜欢家的味道,喜欢在家吃饭的感觉,每个家庭都有属于自己的味道。都有属于自己的美食。那就是家的味道,就是爱的味道。
小炒肉是一道普通的家常菜,做法很随意,各家有各家的风味。各家有个家的做法。只要自己喜欢,符合自己的胃口那就是正宗的做法。
老公特别喜欢吃我做的小炒肉,肉片下酒,配菜下饭,一菜搞定。再和闺女聊聊天,那就是最幸福的时刻。
泡椒豆豉小炒肉
主料;五花肉300克、尖椒100克
辅料;泡椒、豆豉、姜丝、料酒、生抽
泡椒豆豉小炒肉的做法
1、准备好所用食材。
2、五花肉切薄片。
3、尖椒洗净去籽切成块。
4、锅中注入少量的油,爆香姜丝。
5、下入五花肉片。翻炒至五花肉片变色。
6、加入泡椒和豆豉。
7、烹入料酒加入一点生抽。
8、倒入尖椒快速翻炒均匀即可。
美食小提示
豆豉和泡椒酱油已经很咸了,就不要再添加盐了。为了尖椒更脆,加入尖椒后要大火快速翻炒,
食材明细:
新鲜田螺,豆腐,瘦肉,大葱,食用油,盐,料酒,冰糖,老抽,醋
田螺酿肉的做法步骤:
1.新鲜田螺清水养净,去小段尾巴。
2.瘦肉剁肉末,葱切末,豆腐碾末。
3.田螺下水里煮熟,挑出螺肉剁细.螺壳和螺帽放一旁待用。
4.把肉末,葱末,豆腐,螺肉倒入一个盆中,加适量盐和料酒搅拌均匀成馅料。
5.用小勺把馅料酿进田螺,用大拇指或者筷子进行挤压,尽量最大量的酿肉 然后盖上螺帽,用大拇指往里一按即可。
6.锅里倒入适量老抽,一小块冰糖,铺少许油,再倒入酿好肉的田螺,加水没过田螺大火煮开,小火焖煮十分钟,大火收汤即可(滴几滴醋,味道更佳),喜欢的话撒上葱花就可装盘了。
小贴士:
小唠叨: 1.田螺要挑选个大的,这样里面酿进的肉要多一些.要挑选外表清爽的,没有长绿毛的,这样便于 清洗。 2:清养田螺的时候,往水里滴上几滴色拉油,有利于快速去除田螺里面的污泥。 3:田螺剪掉小段尾,是为了挑螺肉不费劲,再个就是为了煮的时候更入味。 4:田螺帽一定要保存好,"一个萝卜一个坑,一个田螺一个帽",没了怕肉肉会逃出螺壳外面来。 5:下煮的时候,不宜长翻炒,以免螺帽掉了,肉会掉出来.像我这样的"铺油煮",就让你少了那份担心,而且味道丝毫不差。6:收汤的时候,不宜太干,太干螺肉很难吸出.实在没有吸螺肉的本事,就借助工具吧,最简单的就是牙签.挑出后,蘸上汤吃,一样美味。 7:拌馅料的时候,味道不宜太咸,以免双重咸味会影响口感。 8:此菜有三鲜,肉,螺,豆腐,所以不介意放入鸡精提味了。
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