微辣微酸又清凉的鸡脚,在炎热的夏天啃起来是多么的带劲啊!单纯的泡椒鸡脚吃多了,难免想换换胃口.想起曾在喝茶时吃过的陈醋鸡脚,于是山寨了一把,很够味哈!带去公司给同事们品尝,喜欢吃的占大多数,不喜欢的人,有些怕辣,有些怕酸,还有些不怕鸡脚类,嘿,可小潺还是连续做了2次呢!
材料:
鸡脚,鸭掌,泡椒,泡椒水,陈醋,生抽,老抽,盐,糖,干贝素,
陈醋泡椒鸡脚/鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸡脚和鸭掌洗净,剁去指甲.
步骤2,锅里加清水,放姜葱煮开
步骤3,倒入所有鸡脚和鸭掌.
步骤4,煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈!
步骤5,快速过2次冰水,洗去油脂..
步骤6,装在保鲜盒中
步骤7,倒入所有调料
步骤8,冷藏1天一夜入味
食材明细:
主料::新鲜鸡脚十个,柠檬半个,大葱一根,芹菜一根,香菜两根,小米椒适量,蒜头适量,
辅料::盐两匙羹,生抽两匙羹,陈醋两匙羹,糯米醋两匙羹,
网红柠檬泡鸡脚的做法步骤:
1.新鲜鸡脚。
2.蒜瓣。
3.洗净的香菜,芹菜,大葱,小米椒,生姜和柠檬。
4.香菜洗净切段。
5.分别切成丝、段或者片、圈。
6.糯米醋和陈醋。
7.鸡脚去指甲后洗净,用刀砍成三备用。
8.锅里烧开水(丢些花椒去腥味),放入鸡脚和盐大火煮十分钟。
9.煮好的鸡脚捞出,放入冷开水中浸泡。(冰水更佳)
10.浸泡十分钟,捞出沥水备用。
11.部分食材合影。
12.把所有的配料和适量凉开水、生抽倒入搅拌均匀。
13.放入瓶子中。
14.盖上盖子,入冰箱冷藏六小时以上更入!
15.酸辣适中的鸡脚。
小贴士:
喜欢吃辣的可以多加小米椒。
如果有嫩姜更好。
食材明细:
鳝鱼500克,泡椒50克,姜8克,大蒜(白皮)8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克
泡椒鳝鱼的做法步骤:
1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;
2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用;
3. 蒜切片,蒜切短段;
4. 将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;
5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软;
6. 待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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