食材明细:
鳝鱼500克,泡椒50克,姜8克,大蒜(白皮)8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克
泡椒鳝鱼的做法步骤:
1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;
2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用;
3. 蒜切片,蒜切短段;
4. 将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;
5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软;
6. 待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
食材明细:
主料: 鸡肝 250g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 淀粉 适量, 泡红椒 适量, 花椒油 适量,
泡椒鸡肝的做法步骤:
1.鸡肝去筋和膜,用盐和淀粉揉搓一下后,清水冲洗干净。
2.用冷水浸泡1小时,然后将鸡肝切成片状。
3.锅中烧开水,将鸡肝烫一下捞出沥水。
4.焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。
5.泡椒切段;姜切丝;葱切段;干辣椒剪成段。
6.锅烧热后放油,炒香姜丝和干辣椒。
7.倒入鸡肝,炒2分钟。
8.倒入泡椒,翻炒出香味。
9.放入葱段,迅速翻炒一下,放盐调味。出锅时淋少许花椒油。
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