食材明细:
白萝卜1条,甜不辣300公克,油豆腐300公克,鱼丸300公克,鸡卷1条,虾皮1杯,盐1/3大匙,糖1大匙,高汤5杯,水5杯,沾酱:1/3杯,味噌1/2杯,糖1/4杯,在来米粉2大匙
甜不辣的做法步骤:
(1)将白萝卜洗净去皮切块、鸡卷切斜片;甜不辣、油豆腐、鱼丸洗净备用。
(2)将高汤调入1倍的水一起放入锅中煮沸,加入其余调味料熬煮15分钟即为汤底。
(3)将白萝卜块放入汤中熬煮至筷子可穿透,且看起来为半透明状的程度。
(4)再将其他材料全部放入锅中煮熟。
(5)将所有沾酱材料全部调匀煮开即为甜不辣沾酱。
(6)每种材料各挟取2∼3块放入碗中,淋上沾酱即可。
食材明细:
主料:发酵的韩国泡菜200g,秋刀鱼2尾,雪菜50g,金針姑30g
辅料:大葱半根,红辣椒一根,青辣椒一根,鸡粉少许,水200cc(淹過魚),沙拉油少许
泡菜秋刀鱼锅的做法步骤:
1,雪菜50克备用, (可以不放)
2,发酵的泡菜200克,越酸越好
3,金针菇洗净沥水备用
4,红辣椒青辣椒,大葱斜切片,蒜头切末
5,秋刀鱼轻轻刮除鱼鳞,开膛去头尾,洗净,沥干水分备用
6,砂锅内放少许油,放入泡菜翻炒一下,在依序放入雪菜,金针菇,辣椒粉
7,再续放入秋刀鱼,注入清水,盖上锅子转中小火煮沸转小火炖个15~20分钟,掀起锅盖,开大火收点汁就可以上桌了
小贴士:
如果真的等不到泡菜发酵,急着做菜,可以用柠檬汁代替自然发酵
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