食材明细:
面粉适量
面疙瘩的做法步骤:
原料:面粉、西红柿、鸡蛋、青菜叶
瘩汤
特点:此汤滑润,汤鲜味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等,
原料:
主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。
制作:
1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。
3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油。
疙瘩汤的家常做法
先说拌疙瘩吧,无论吃什么口味的这个都一样。
很多人口味都不一样,有喜欢喝稠稠的,有喜欢喝汤是汤,疙瘩是疙瘩的。关键就在于
疙瘩怎么拌。
先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。
根据饭量,把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了,想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠。要想吃清亮些的,就可以一次多加些水,搅拌过程中形成一些大块面团,用筷子将其打烂,打成不规则的合适块头,保留些许小块头和极少粉末,这样的成品有咬头,汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系,直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
疙瘩汤有荤有素,都很好吃。
先说素的吧,个人之见,西红柿鸡蛋的最好。先烧水,加入盐、花椒粉、葱花(有感冒的食客可以加点姜,很有效)、剁碎的西红柿,烧开后打入鸡蛋花,有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去,鸡熟了后,将上述疙瘩倒进去,快速搅拌,起锅前加香油和少许味精。这种做法,非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人,解乏温胃,实是佳品。也适合头天喝多了,第二天需要调养的人。我和楼上的一样,放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤,两碗下肚,倦意全无。
再说荤的吧。所谓荤的呢,一定要有肉,还不能是肉片或肉丝,一定要是肉丁,而且要有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢,我比较喜欢豆角和尖椒,大白菜凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜,扁豆角也凑和,尖椒嫩就行,二者做的时候都得切碎,豆角顺横断面切成小丁,尖椒切成丝就行。水烧开后,和上面一样,加入调料,然后加入肉丁,要撇开沫,要慢火熬出油来,要能闻得见香味,然后加入菜,五分钟后加入疙瘩,不断搅拌至均匀后,加入适量老抽至汤变色,这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味,五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做,一顿至少能吃两大海碗!
蔬菜疙瘩汤
材料:面粉半碗,香菇末,瘦肉末,青菜(或者白菜)切碎,切碎的海米几粒,鸡蛋一只,盐少许
做法:
1.锅烧热后,加少许色拉油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒至变色,
2.再放入香菇末煸炒至出香味,加两小碗水烧。
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
4.汤烧滚后,将面疙瘩倒入锅内煮滚后,加蛋,随后加碎青菜和海米粒,再煮至菜变软。
5.起锅前放入香油,少许盐调味即可。
小秘诀:做面疙瘩时,水要一点点的徐徐的到入碗内,并且做到边倒水边不停得搅拌,这样面疙瘩才会做得又小有细,入锅即熟,小宝宝也很容易入口。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长,煮成了面糊买相就不好看了,吃起来也会觉得怪怪得了。
特点:各种蔬菜营养丰富,面疙瘩细腻爽滑,就算是没长牙齿的小宝宝也可以吃。
疙瘩汤的做法。
西红柿一个,(最好用hothouse西红柿,虽然贵但是好吃)切丁,一根葱切葱花,香菜少许,切小段,找一个盆子放面粉,面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉(大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油,油五成热时放入葱花,把锅爆香,放西红柿丁稍炒,放两瓣蒜(蒜要切丁)放老抽少许(老抽主要是上颜色,放多少自己掌握)锅中加水(大约1500ml)开大火。碗中打一个鸡蛋,用筷子打散备用。
下面该准备疙瘩了,这个最要水平,掌握不好疙瘩会很大,标准的疙瘩应该是黄豆粒大小,这样做出来才好吃。水龙头打开,让细细的水流出要很细很细,把面粉放到水龙头下,像一个方向快速搅面粉,这样就会形成很多小颗粒。
锅中水开以后,捞净浮沫,放盐,糖,味精,鸡精,调味道,盐应该比其他多方一些,其他少放一些就可以,放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中,同时拿勺子向一个方向快速的搅,只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中,开锅后煮三分钟即可,临出锅时点上香油,放上香菜即可。
注意事项:
1)把面粉做成疙瘩时,水龙头的水一定要很小,水大疙瘩拌不细。
2)水不要太多,太稀了不好吃.
食材明细:
主料::土豆500克,鸡蛋1个,面粉150克,
辅料::韩国泡菜150克,五花肉100克,牛油100克,淡奶油50克,鸡汤50毫升,帕玛森干酪30克,洋葱100克,西葫芦500克,
配料::盐20克,黑胡椒适量,橄榄油适量,韩国辣酱50克,
【笑笑厨房创意菜】泡菜意大利面疙瘩的做法步骤:
1.取一个大锅,加足够的冷水,加入10克盐、带皮土豆,大约20分钟煮熟。将熟土豆沥干水分,去土豆皮,趁热把土豆压成泥。在土豆泥里加入鸡蛋、面粉、盐和黑胡椒粉后,搅拌均匀,直到土豆全部吸收调味料。
2.把处理好的土豆泥放到木板上,在木板上撒上一些面粉;双手搓揉直至面团光滑;将大面团分成拳头大小的面团,将其擀成约3厘米厚的长条。
3.切成2厘米大小的块状。
4.用手搓揉光滑,并用食品叉轻压出纹理即成意大利面疙瘩。把做好的面疙瘩放在一个撒有面粉的托盘上,每块之间留出空间,以防止面疙瘩粘在一起。
5.取一个大锅加水煮沸,加入10克盐;将意大利面疙瘩放入沸水中。
6.煮至面疙瘩浮起熟透后用冷水迅速冲洗降温,控干水分即可。
7.将洋葱切丝、西葫芦切块、五花肉切片;在锅中放入牛油和橄榄油,放入五花肉煸炒至出油,加入洋葱炒软出香味。
8.加入西葫芦拌炒后,加入韩国泡菜、熟意大利面疙瘩、韩国辣酱拌炒均匀后,再加入淡奶油和鸡汤拌匀略煮1分钟。
9.熄火装盘,最后放上帕玛森干酪即可。
小贴士:
小贴士:
1.煮土豆时,不要把土豆倒入沸水中,用冷水可以防止土豆皮开裂,以免土豆过于潮湿。
2.煮熟的意大利面疙瘩冷藏可储存2-3天;冰冻可储存3个月;速冻后的意大利面疙瘩食用时需要在沸水中煮6-7分钟。
食材明细:
主料::鸡蛋三个,西红柿两个,面粉100g,
辅料::盐适量,青菜一小颗,番茄酱半勺,香油1ml,生姜适量,大蒜末适量,
西红柿面疙瘩的做法步骤:
1.准备好所有需要的材料,小青菜可以根据自己的喜好更换
2.西红柿先切成大块,洗去里面的籽和汁液,因为我不太喜欢,觉得太酸再切成小小的丁
3.所有的切好放在一个盘子里备用
4.准备一个稍微大一点的碗,打入三个鸡蛋,放入少许盐,彻底打匀,打散备用
5.青菜洗干净切小丝儿,尽量选择嫩一点儿的
6.生姜大蒜切小沫
7.锅内放入少许油,小火加热油温,倒入打好的鸡蛋液倒入锅内,稍微凝固后用筷子搅动
8.再用锅铲滑成小块儿,注意这个时间不要太长,否则就变老了,盛出来备用
9.锅内放入少许油,倒入生姜大蒜末小火炒香
10.在放入西红柿块儿
11.加入少许番茄酱儿调味儿
12.加入炒好的鸡蛋块儿翻炒均匀,加入少许盐,我做的比较多,所以盛了一半出来,锅里留一半
13.锅内加入少许热水
14.准备一个平底的稍微大一点的碗,放入少许面粉
15. 将水龙头的水拧最小,让水成一股细细的线儿,然后把面粉的碗儿放在下面,用筷子搅散成一个个小疙瘩,就可以啦,不要一直放在水下面哦,不然很容易就太多水了,成糊糊了
16.番茄汤烧开后放入弄好的疙瘩,稍煮之后再用筷子搅一下,以免糊锅
17.在放入切好的青菜丝儿
18.放入少许鸡粉,香油调味儿,最后放入少许水淀粉,稍煮下就可以出锅啦
19.色泽不错吧
20.在这个木有食欲的夏日简单易操作来上一碗,瞬间食欲大开
21.给你们看看这小家伙的馋样,就知道有多香了。。。
小贴士:
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