凤尾虾球,肉香味美,色泽诱人,口感甚佳,是令人垂涎的现代家常菜。在平时的节日或是生日宴会,都是比较受欢迎的。
材料:
六只虾,一个土豆,50克面包糠,50克淀粉,一个鸡蛋,适量盐,适量料酒,几段葱白,
黄金凤尾虾球的做法步骤:
1,鲜虾切去虾头,剥掉虾壳,留后面一节不剥,再用牙签挑去虾肠和虾线。
2,虾里放适量胡椒粉、料酒、盐和葱白,搅拌均匀后腌15分钟。
3,土豆蒸熟晾凉后,用料理机打到细腻。拿一块保鲜袋垫在下面,然后取适量土豆泥,在中间搓个洞。
4,把虾仁塞进去,不要穿到底部。
5,然后把保鲜袋包起来,稍微捏紧。
6,准备好鸡蛋、淀粉和面包糠。
7,先把做好的虾球放到蛋液里,滚一圈。
8,然后放到淀粉里,裹均匀。
9,再重新放到蛋液里,滚一圈。
10,最后放入面包糠里,沾满。
11,锅里放足够的花生油,五六成热时放入虾球,炸至金黄即可捞出沥油。
12,成品图
13,成品图
14,成品图
食材明细:
主料::排骨适量,面条适量,
辅料::豆角适量,黄豆芽适量,番茄适量,
配料::花椒少许,八角少许,葱少许,姜少许,桂皮少许,香叶少许,老抽少许,生抽少许,胡椒少许,醋少许,盐适量,
排骨蒸面的做法步骤:
1.排骨斩断,放在清水中浸泡十分钟;
2.水烧开,放入姜片,放入浸泡过的排骨飞水;
3.水烧开,放入姜片,放入浸泡过的排骨飞水;
4.准备好葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶;
5.油热后放入上述调料爆锅,加入飞过水的排骨,倒入生抽、老抽、胡椒、盐、几滴醋翻炒;
6.锅中放油,油热后加入上述调料,放入飞过水的排骨,加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒;
7.锅中放油,油热后加入上述调料,放入飞过水的排骨,加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒;
8.加入开水,大火5分钟后转小火;
9.趁炖排骨的空闲,将黄豆芽洗净,豆角切段;
10.取蒸锅,水开后放入面条蒸制20分钟;
11.准备葱、姜、花椒、八角、番茄;
12.另起炒锅,油热后放入上述调料;
13.倒入豆芽、豆角翻炒;
14.倒入煮好的排骨和汤;
15.面条蒸20分钟后,和排骨、豆芽、豆角拌匀;
16.办好的面条和菜,一同再蒸制15分钟即可。
小贴士:
1、因用炖排骨的汤拌面,所以汤要稍多;
2、炖排骨的时候稍加几滴醋,钙质更容易被吸收;
3、第一次蒸面一定蒸熟,否则面发粘;
4、拌面条时要注意汤的用量,不能太少也不能太多,太少面条和汤拌不匀,太多面条都粘一块了,可以把汤汁盛出来,分次拌,好掌握。
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