说起北方和南方的粥,差别还真是不少。北方的粥很丰富,丰富在杂粮的种类,大米、小米、黑米、高粱米、荞麦粒、燕麦米、各色豆类、苞米碴…都是煮粥的好材料。南方的粥也丰富,丰富在添加于粥中的材料,鸡肉、鱼肉、排骨、大虾、各类蔬菜、各种药材…都能熬出一锅香喷喷的粥。即便是普通的白粥,喝一口,也能分出来自南、还是源自北。北方的粥讲究煮,大火滚开之后,小火煮到米粒熟软,就可以出锅了,看上去颗颗米粒分明,喝起来软糯可口。南方的粥讲究煲,砂锅瓦罐来盛,小火慢慢煲煮,直至米粒融化在水中,不分你我,看起来奶白浓稠,喝起来棉滑醇厚。
材料:
大米2杯,糯米1杯,排骨3块,蟹棒5根,青豆30g,姜3片,
排骨蟹棒粥的做法的做法步骤:
步骤1,大米、糯米淘洗干净,放入锅中;
步骤2,加足量清水;
步骤3,排骨洗去血水、姜切细丝、青豆洗净、蟹棒剥去包装待用;
步骤4,水煮滚后,加入排骨;
步骤5,转小火,熬十几分钟,加入青豆,熬至米粒软熟,加入姜丝和蟹棒;
步骤6,再熬5分钟左右,即可关火,加少许盐调味。
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