食材明细:
主料::苦瓜2条(约350克),排骨750克,
辅料::黄豆50克,红萝卜1条(约200克),马蹄3个,水适量,
配料::姜1小块,
黄豆苦瓜煲排骨的做法步骤:
1.把所有材料准备好。
2.黄豆提前一个晚上泡好。
3.马蹄去皮,并切成小块备用。
4.姜去皮切成小片备用。
5.苦瓜洗干净,剖开两半去籽,切块备用。
6.红萝卜去皮切块备用。
7.排骨洗干净,飞水。
8.捞出,并沥干水备用。
9.把所有材料放进高压锅里
10.加适量的水,不要太多,只须没过材料即可
11.盖上盖子,大火煮上气后转小火10--15分钟
12.接下来就等高压锅消气,呵呵,香喷喷的黄豆苦瓜排骨就出炉了。
13.特喜欢这款菜,因为把所有材料准备好后就可以去做别的事情,不用看火侯,只须要听到上气声后转小火就行了。
14.因为所有材料没有经过爆炒,所以一点也不会上火,瞧,多清澈的汤水。
15.喝的时候按个人的口味加点盐,不过,我个人更喜欢就这样喝,甘甘甜甜的,连我们家的小盆友都不会觉得苦,炎热的夏天,喝它是最合适不过的。
小贴士:
1、在第10步中,因为高压锅不会蒸发水份,所以不要加太多水,否则喝不完浪费;
2、一定要等高压锅完全消气后才能打开,我一般都是下班回家后第一时间先把所有材料放进高压锅后再开始煮饭,这样,煮好饭,做完别的菜,高压锅的气也消了,呵呵,它开心,俺也开心
苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是潮汕一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。
(材料)新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片。
苦瓜,又称为凉瓜,性寒味苦,入心、肝、胃经,功能清暑涤热,明目解毒,《滇南本草》说它能泻六经实火,清暑,益气,止渴,还说它治丹火毒气,疗恶疮结毒,《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮,风热赤眼,中暑下痢;黄豆,又名大豆,广州人称之为白豆,性平味甘,入脾、大肠经,功能健脾,宽中,《日用本草》说它能宽中下气,利大肠;猪排骨性平,味甘、咸,入脾、胃、肾经,功能滋阴,润燥;生姜性温味辛,入肺、胃、脾经,有驱寒、祛腥的功能。合而为汤,更具清暑涤热、益气止渴之功效。
(烹制)先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净,苦瓜去核切块,黄豆浸泡片刻;排骨切成段状,然后一起放进瓦煲里,加入清水1200毫升(约6碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲1个小时,直到600至800毫升(约3~4碗水量),调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。此量可供2~3人用,宜在暑热期间多次饮用。
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