食材明细:
主料:中筋面粉适量,南瓜1块
辅料:猪肥瘦肉适量,葱姜水适量,生抽适量,老抽适量,香油适量,盐适量,酵母适量
南瓜肉包的做法步骤:
1,南瓜蒸熟,晾凉加酵母静置五分钟。
2,加面粉揉成光滑的面团,盖湿布醒发到两倍大。
3,醒发的时候,做馅,的肥瘦肉剁碎,一般大概是3:7,其实不考虑减肥的话肥肉多一点口感好一些。
4,葱姜切碎加开水泡出葱姜水,能接受葱姜的可以切碎直接加到肉馅里。
5,肉馅慢慢加入葱姜水从一个方向搅拌上劲,然后加入生抽,老抽,盐香油,拌匀。
6,发酵好的面团,取出排气,再次揉光滑
7,揉成长条状,分成小剂子。
8,擀成中间厚,边缘薄,我这擀面皮的技术比较差?。
9,包馅。
10,这技术将就着看哈
11,包好厚醒二十分钟,冷水上锅,水开后十五分钟左右。
12,蒸出来颜色会更黄,更好看一点。
食材明细:
主料::南瓜泥约200克,面粉约400克,酵母1小匙,梅花肉2斤,
辅料::葱1段,姜片3大片,八角1个,香叶几片,花椒1小匙,生抽3大匙,老抽1大匙,豆瓣酱2大匙,盐适量,尖椒1根,小葱1根,
南瓜肉夹馍的做法步骤:
1.猪梅花肉去皮洗净
2.切成几大块
3.凉水下肉块
4.煮开后一点点撇净浮沫
5.加葱段、姜片、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱,小火慢炖
6.中途可以尝尝味道,淡了加盐或加生抽调味,喜欢颜色深的,可以多加点老抽,炖至肉酥烂即可。我用的这个铸铁锅特别保温,不到一个小时,肉已炖的非常酥烂,肥肉部分入口即化
7.卤肉时准备面皮材料。南瓜切块蒸熟
8.蒸熟的南瓜压成泥
9.加入面粉、酵母,面粉与南瓜泥的比例至少要2:1,南瓜泥太多的话,发好的面团会比较黏,缺少筋性。
10.揉成面团,入冰箱冷藏发酵。1-10步,我是晚上睡前完成的
11.第二天早上发好的面团
12.排气后分成一个个小剂子,揉圆
13.取一个剂子,擀开成椭圆形
14.刷一层薄油
15.沿长边对折,再刷一层薄油
16.沿一边卷起来
17.卷好后立起
18.按扁
19.擀开成圆饼,松弛饧发几分钟
20.平底不粘锅烧热,不用放油,放入饼胚,中小火烙制
21.一面烙好出现虎皮花纹后翻面,两面烙好即可
22.尖椒和小葱洗净切小丁
23.卤好的肉切丁,一定要带点肥肉才好吃
24.尖椒丁、葱末和肉丁混一起,粗略剁几刀
25.烙好的饼从中间划开,不要完全划断,夹上卤肉就可以吃了。
小贴士:
我发面比较多,实际烙饼时只用了1/3之一的面团,剩面团另做他用了。
周末买了一个整个的大南瓜,蒸着吃,做菜吃,煮粥吃,过足了南瓜的瘾,还剩下了点,再做面包吧。
南瓜肉松包
原料:中筋粉250克
南瓜泥75克
蛋25克
细砂糖20克
盐2克
即发干酵母3克、奶粉10克、水90克(根据南瓜的含水量做调整)、黄油20克、肉松、黑芝麻、全蛋液适量。
南瓜肉松包的做法
1.将除黄油之外的所有原料放在一起,揉至面团光滑;
2.加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵;
3.基础发酵结束,将面团分成小剂,滚圆,松弛10分钟;
4.取一个滚圆的小剂擀开,压薄底边,放上肉松、从上至下卷起;
5.排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵;
6.最后发酵结束,表面刷蛋液,洒芝麻,入预热170℃的烤箱,中层,上下火烤15-18分钟即可。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
主料::南瓜3个,大米80克,猪肉80克,胡萝卜20克,芹菜适量,
辅料::生抽6克,盐4克,
南瓜肉末蒸饭的做法步骤:
1.材料准备好。
2.九阳大米倒入碗里。
3.泡三个小时。
4.猪肉剁好。
5.南瓜清洗干净挖掉中间心。
6.泡好的九阳大米。
7.中入南瓜里。
8.菜切碎。
9.锅里加入油加入猪肉炒。
10.快速炒散后加入碎菜。
11.炒匀。
12.加入盐及生抽。
13.炒好的。
14.加好米的南瓜。
15.加入炒好的菜。
16.盖上盖子。
17.冷水蒸30分钟以上。
18.蒸好的。
19.可以吃了。
小贴士:
大米一定要选择优质的大米比如九阳,蒸的时候时间长点会更美味。
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