食材明细:
猪五花肉(250克),鸡蛋(5克),京葱末(40克),姜米(25克),五香粉(少许),酱油(少许),盐(少许),菱粉(少许),麻油(少许)。
卷尖的做法步骤:
一、将五花肉去皮去筋,斩成细泥,与蛋白(2只)、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋(3只)用力来要透,再加盐、菱粉调成糊。
二、在净滑锅里,加猪油进开后,将鸡蛋糊倒入,随即提锅慢慢转动,把蛋糊摊成蛋皮,然后取出冷却。
三、将肉泥放在蛋皮上全面铺开,再卷成蛋卷,上笼蒸熟.四,另用干锅,锅底放木屑,上面放熏笼,熏笼上放蛋卷,然后点燃木屑,熏约十分钟取出抹上麻油,片成薄片后装盘。
食材明细:
主料::糯米200克,面粉300克,
辅料::白糖30克,冰糖20克,
甜蜜糯米卷的做法步骤:
1.酵母先用温水醒发5分钟,倒入面粉中,再加入白糖适量揉成面团
2.用擀面棍小力捶打一伙会,这样面会更有弹性。盖上湿布,温暖处发酵2小时。我的没发起来,悲剧!
3.糯米浸泡2小时以上,隔水蒸熟,不要用煮的,煮的会太软,无法做到颗粒分明。
4.冰糖加入热水化成糖水,这个步骤可以提前做,因为冰糖融化需要时间,倒入糯米中搅拌均匀。
5.将面团分成几大块,擀成大的薄片,均匀的涂上一层糯米。
6.卷起来。
7.切成小段。
8.将切好的糯米卷放入蒸锅中,大火蒸20分钟,关火后5分钟后再开锅即可。
9.甜蜜糯米卷出锅了,甜甜的,弹弹的。
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