食材明细:
主料::大闸蟹4只,洋葱1个,杏鲍菇1个,青椒2个,小红椒3个,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,老姜适量,大蒜适量,香葱适量,香菜适量,面粉适量,油适量,
汁浓味鲜的香辣蟹的做法步骤:
1.大闸蟹刷洗干净,去掉蟹胃。
2.去掉蟹肠、腮和心。
3.然后一切为二。
4.杏鲍菇、洋葱清洗干净。
5.洋葱切块,杏鲍茹切片。
6.准备好配料。
7.把切成块的大闸蟹裹上面粉。
8.锅中放适量油。
9.把裹了面粉的大闸蟹放油中炸。
10.炸至金黄色后捞出。
11.将青、红椒等配料放入余下的油中翻炒一下盛出。
12.把郫县豆瓣酱放入余油中炒出香味。
13.放入杏鲍茹和洋葱翻炒。
14.再放炸好的大闸蟹翻炒。
15.加适量的水。
16.放入青、红椒焖煮入味。
17.出锅前撒入香葱和香菜即可。
18.味道鲜美的香辣蟹。
小贴士:
大闸蟹一定要清洗干净,把肠、胃、腮、心去掉,裹面粉是防止油煎炸的时候肉的鲜味会流失。
食材明细:
主料::琵琶腿2个,胡萝卜一根,土豆一大个,
辅料::洋葱半个,苹果一个,姜适量,蒜适量,
配料::咖喱粉适量,辣椒粉适量,糖适量,盐适量,蜂蜜适量,料酒适量,
浓味咖喱鸡腿的做法步骤:
1.熬制咖喱酱:锅中油烧热后,加入姜蒜末,炒出香味
2.加入洋葱丁炒出香味
3.加入咖喱粉辣椒粉,翻炒均匀
4.加入苹果丁,翻炒均匀
5.加入适量清水
6.煮沸后加入适量蜂蜜
7.加盐和糖各一勺调味后,加盖熬煮,至浓稠后关火
8.这样熬好的咖喱酱味道就非常浓郁啦!
9.琵琶腿切块,用料酒、少许盐腌制备用。
10.胡萝卜和土豆去皮,切滚刀块,备用。
11.锅中油烧热,加入胡萝卜和土豆块炒至变色后盛出备用。
12.锅中再加少量油, 烧热后加入鸡块翻炒。
13.鸡块变色后,加入熬好的咖喱酱和鸡块一起,翻炒均匀。
14.加入之前炒好的胡萝卜和土豆,翻炒均匀。
15.加入适量清水,煮开后盖锅盖转小火焖煮,至鸡肉熟透,土豆软烂。大火收汁,至汤汁浓稠后盛出装盘即可。
小贴士:
1、这款咖喱的味道比较辛辣,不喜欢重口味的可以酌情减少辣椒的用量。
2、汤汁不要完全收干,留着拌米饭特别好吃。
食材明细:
主料::新鲜猪蹄1只,小萝卜1个,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::香叶1片,白醋适量,盐适量,鸡精适量,
汤浓味美------------萝卜煨猪蹄的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.猪蹄用流水冲洗去血水,再放水中泡10分钟。
3.锅中烧水,放猪蹄下锅煮2分钟。
4.将猪蹄捞起,用水洗去浮沫,沥干水分备用。
5.汤锅洗净,放没过猪蹄的水,放一片香叶,两篇生姜片下锅和猪蹄同煮。
6.滴几滴白醋下锅,盖上盖子,大火烧开,转小火慢煮3个小时。
7.在煮猪蹄的时候,将萝卜洗净切滚刀块。
8.3小时后,将萝卜倒入汤锅中同煮15分钟。
9.萝卜软烂后,放入适量的盐,少量的鸡精调味,撒上香葱即可关火装盘。
小贴士:
1,煮猪蹄的时候要多次查看猪蹄是否粘锅,用锅铲铲猪蹄和锅的接触面。
2,当汤色变白的时候,煮猪蹄的水消耗掉,可以少量多次的添加凉水。每次加的不能超过半碗,然后继续炖煮。
3,萝卜只是意思一下,不能多放,萝卜容易抢味,所以一个小萝卜足够。
浓味小炒牛肉
常常在武侠片中听到一句台词:“举头三尺有神明”,经典程度堪比“青山不改,绿水长流,就此别过,后会有期”、“久仰大名,今日得见,三生有幸”、“恶贯满盈,其罪当诛”
食材配方
主料:
牛里脊
青红杭椒
油
盐
自制香辣牛肉酱
自制味素
蚝油
姜蒜
料酒
蛋清
做法 共7个步骤
1.牛里脊切片,用料酒、姜片、蛋清、蚝油,摔揉2分钟,腌制30分钟
2.青红杭椒切圈,姜蒜切米待用
3.坐锅起大油,油温6成热,下腌制好的牛肉片滑炒2分钟,捞出沥油待用
4.锅内留少许油,下姜蒜,中火炒香
5.下牛肉酱,炒出红油
6.下青红杭椒圈,加味素、盐,转大火爆炒2分钟
7.下滑好油的牛肉片,大火爆炒2分钟,起锅即可