牛肉乌冬面
说起武汉小吃摊点中最“豪华”的早餐, 这牛肉面荣登在榜前。 武汉早点都不算太贵, 五元左右就能吃到,八元左右就能吃得很好,但这单价十元的牛肉面就属于较“豪华”啦
食材配方
主料:
牛肉
鸡蛋
小白菜
油
盐
姜
葱
陈皮
黄豆酱
干辣椒
八角
桂皮
糖
老抽
花椒
香叶
做法 共18个步骤
1.将牛键子肉切成大块, 放入冷水中浸泡三个小时以上;
2.将浸泡过的牛肉冷水下锅煮, 放入几片生姜;
3.煮开后撇去浮沫杂质, 继续煮上几分钟, 直到牛肉表面不在出现红血丝;
4.将锅烧热, 凉油下锅, 加入辣椒, 八角, 香叶, 陈皮, 花椒, 桂皮, 大葱, 姜片等调料翻炒;
5.将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱;
6.一起小火煸炒;
7.煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中;
8.加入刚才焯锅水的牛肉, 再加入适量啤酒;
9.加入适量的料酒, 老抽, 糖和盐等调料;
10.盖上锅盖, 大火烧开,转为小火一刻钟;
11.揭开锅盖后, 筷子很容易插进去, 表示牛肉已经煮好啦;
12.放在调料中一起泡上三个小时后捞出, 放凉备用;
13.取适量卤汁, 放入切好面的牛肉和鸡蛋;
14.煮开后将它们捞出;
15.放入几颗洗净的小白菜, 烫开后也捞出;
16.再将乌冬面放入锅中, 将它们打散, 烧煮一下;
17.加入少量的盐和胡椒等调料;
18.煮好后装入碗中, 将刚才烫好的牛肉, 鸡蛋和白菜放在上面。
快手骨汤乌冬面
寒冷冬天的早上,来一碗热气腾腾、有滋有味的面条后再出门工作,想必会让你浑身充满能量! 这样一碗色香味营养俱全的《快手骨汤乌冬面》10分钟之内搞定,最适合早上紧张
食材配方
主料:
乌冬面
熟肉或卤肉
菜心
葱丝
海苔丝
芝麻
浓汤宝
做法 共6个步骤
1.材料 将油菜心洗净;卤肉切3片备用(我是用了市售的烤肉,也可以用卤猪肘等等);葱叶切成细细的圈备用
2.锅中加适量清水煮开,加入适量猪骨浓汤口味的浓汤宝,煮至融化
3.下入乌冬面煮1分钟
4.加入菜心
5.下入卤肉片烫一下后,即可关火了
6.乌冬面盛入碗中,加入汤汁,趁热在表面撒上葱圈、海苔丝、熟芝麻即可
培根彩椒乌冬面
早上看到央视有关反式脂肪酸的新闻报道,调查表明氢化油由于价格低廉又易保持,能使得食物蓬松,所以它又常被运用于烘焙、油炸食品中,但氢化油含有大量反式脂肪酸,食用后
食材配方
主料:
乌冬面
培根
西兰花
油
盐
黑胡椒
黄彩椒
红彩椒
做法 共9个步骤
1.准备好原材料;
2.烧锅开水,将乌冬面下入;
3.用筷子迅速的拨散;
4.煮开后再煮上一、二分钟,加入西兰花,水再次开后马上捞出;
5.锅中放入少许油, 下入培根小火煎一下;
6.煎出部分油脂,且培根表面微微发黄时, 加入红黄彩椒丝一起翻炒;
7.下入刚焯过水的乌冬面和西兰花继续翻炒;
8.加入盐等调味料翻炒均匀;
9.最后加入黑胡椒碎;
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