食材明细:
主料::豆腐400g,皮蛋2个,
辅料::肉末25g,姜半个,蒜5-6个,料酒少量,盐适量,葱1颗,
肉末皮蛋豆腐的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。
3.姜蒜分别切成碎粒。
4.豆腐和皮蛋都切成小块。
5.炒锅内放适量油,先放入肉沫。
6.待肉沫变色后加入姜蒜粒,爆出香味。
7.把姜蒜肉沫扒拉至锅边,加入皮蛋。
8.当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐,放入适量的盐,小半碗清水,盖上锅盖焖煮两分钟。
9.揭开锅盖,当水分差不多干了加入葱花,关火即可。
小贴士:
1、切皮蛋时刀沾点水容易切。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害,不然会散,等皮蛋黄熟了,变白就说明凝固了,这时候皮蛋表面也差不多焦黄了,再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多,大概2-3汤勺的水就好。
食材明细:
豆腐(北)400克,牛肉(肥瘦)100克,洋葱(白皮)50克,鸡蛋50克,蘑菇(干)35克,青蒜50克,西芹50克,胡萝卜50克,盐5克,鸡精3克,料酒20克,辣椒油10克
牛肉末炒豆腐的做法步骤:
1. 将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁;
2. 坐油锅,下洋葱丁炝锅;
3. 放入牛肉末煸炒,加料酒、鸡精、盐调味,炒熟取出备用;
4. 取一器皿,将豆腐放入,用手抓碎;
5. 加入鸡蛋打散,放入料酒、鸡精、盐搅拌均匀,使鸡蛋和豆腐融合;
6. 坐锅点火倒入油;
7. 油热后下蔬菜丁煸炒片刻;
8. 放入搅拌好的豆腐以大火翻炒;
9. 炒熟后加入牛肉末炒出锅即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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