炎炎夏日,也是酸甜可口的西红柿上市的火热时光,我最喜欢的就是买一堆西红柿放在冰箱,热得受不了的时候就直接拿一个,塞进嘴里,大口吮吸酸甜的汁水,在再口腔中细细品味他的脆爽。 西红柿不仅甘甜解渴,而且低热量、富含维生素C、番茄红素、微量元素的特点也是real营养丰富了。要说用番茄入菜,很多人第一想到的就是番茄炒蛋了吧,感觉不知不觉成了一道中国代表菜,据说每个出国留学的人都有一道拿手的番茄炒蛋。 我没有出国留学过,甚至如果不是后来去了上海读书,我的世界里大概是没有番茄炒蛋这个菜的,没办法,贵阳人的番茄好像要么就是白糖凉拌,要么就是煮进酸汤(反正我家一直都这样的)。 当然,现在的我会做很多番茄的菜,比如番茄豆腐,还有今天的这道番茄烩金针菇。 金针菇含有一种蛋白,可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可以提高免疫力,甚至可以抗病毒感染和癌症,金针菇中含有的一种叫朴菇素的物质,能增强机体对癌细胞的抗御能力。常。同时金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,也被誉为“增智菇”。金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用。 所以,如果夏天能够金针菇遇见了西红柿,会发生怎么的故事呢?那就是变成超简单又营养丰富的西红柿烩金针菇啦~~
材料:
金针菇60克,番茄一大个,油少许,盐适量,蚝油少许,,
番茄烩金针菇,低脂好味零厨艺不失败花10分钟,做一道菜!的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备,金针菇切去尾部,西红柿切块
步骤2,锅中放少许油,放入番茄,一遍炒一炒用铲子压,让番茄炒成酱
步骤3,番茄炒成酱以后的样子,太干的话可以加少许水
步骤4,放入准备好的金针菇,快速翻炒至金针菇熟透,撒少许盐和蚝油拌匀
步骤5,盛盘啦~
材料:
娃娃菜一棵,金针菇100克,辣椒两个,蒜头五瓣,酱油适量,鲜鸡汁适量,盐少许,葱花两棵,九阳轻奢派,九阳电磁炉,
蒜蓉金针菇娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材。
步骤2,金针菇切去根部,冲洗干净挤干水,然后摆在碟子里。(我分成两碟)
步骤3,娃娃菜冲洗干净切成八份。
步骤4,摆在金针菇上面。
步骤5,辣椒和蒜头切碎。
步骤6,拿出九阳轻奢派不粘锅和电磁炉。
步骤7,冷油下蒜蓉,小火煸出香味。
步骤8,然后加入辣椒,再加入适量盐。
步骤9,然后倒入少许热水,搅拌均匀后关火。
步骤10,把蒜蓉辣椒汁淋在娃娃菜上面。
步骤11,然后放入开水锅蒸8分钟左右。(我切得比较小,六分钟就可以了。)
步骤12,最后撒点葱花就可以开吃了。
步骤13,娃娃菜色泽特别诱人。
步骤14,成品图
剁椒有多辣很多尝过的人都知道,一道菜放两种剁椒不适一般人能接受的了的,淡对爱吃辣的人来说,这样才够味,才过瘾。
材料:金针菇,自制青剁椒酱,自制红剁椒酱,生抽,白糖,蚝油
做法:
1.原料:金针菇、自制剁椒酱、香葱。
2.香葱切成葱花
3.金针菇去掉头
4.洗净后放入一个大的碟子里
5.铺上一层青剁椒和一层红剁椒,
6.锅里烧水,水开后把铺好的金针菇上锅蒸三分钟左右,取出,
7.在蒸的过程中取个碗,加生抽一勺.蚝油少许,白糖,蒸好以后,把调好的汁淋在金针菇上
8.锅里热油,可以多一些,用不完的等会炒菜用。油热淋在葱花即成
小贴士:
剁椒有咸味,放生抽要适量,一点点即可。
精彩不断继续啃文》》》》》遇到这样的金针菇最好别买了如何挑选金针菇遇到这样的金针菇最好别买了
金针菇如今是一种十分常见的食材,涮火锅、炒菜的时候总能看见它的身影。面对市场上玲琅满目的金针菇,如何挑选金针菇呢?和小编一起了解了解,遇到这样的金针菇最好别买了。
金针菇是很多人喜欢吃的一种菌类,尤其是在麻辣烫、火锅的时候少不了这种食物,金针菇本身也是非常美味;但是却一直有致癌金针菇的新闻出现,导致很多人对于金针菇的安全产生了怀疑,不希望自己买到致癌金针菇。那么致癌金针菇如何鉴别?
致癌金针菇鉴别很简单,购买金针菇的时候摸着还有点黏,要干爽、不沾手的才是最好;颜色不能过白,黄黄的自然色最好,如果金针菇颜色很白,就可能是加了漂白剂等成分;在平常食用金针菇的时候先烫熟放凉后,然后再煮多一次,这样才能将其毒性完全消除掉。
金针菇的营养丰富是理想的保健食品,含有脂肪、蛋白质、粗纤维、碳水化合物矿物质钙、核黄素、磷、氨基酸,能提高人的智力和记忆力,对于胆固醇也能降低。
如果吃了金针菇后出现了呕吐、腹痛、恶心、咽干等不适的情况,可能是因为中毒引起,要能及时就医。金针菇不能一次吃太多,大量食用金针菇后可能引起便血、水电解质紊乱、发热、尿血等严重症状,危及到生命安全。
商家为了挣钱致癌金针菇是可能出现的,因此人们如果担心的话,可以在日常生活中采用以上介绍的方式来帮助自己有效的鉴别致癌金针菇,看看自己买的金针菇是不是安全的,避免吃了致癌金针菇也不知道。同时就算有多爱吃金针菇,也要在量上面好好把握,不宜吃太多。
吃金针菇会致癌吗
市面上有些金针菇被指出有致癌的危害,这让我们都不免有些担心,而小编在这里将会给大家说明这到底是怎么一回事,这好端端的金针菇怎么就成了致癌的食物。
其实,致癌金针菇是指那些不良商家销售的用工业柠檬酸泡制的金针菇,因为新鲜的金针菇很难储存,所以部分黑心工厂便会在加工金针菇时会往里加入柠檬酸,这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。
但问题就是,加入了工业柠檬酸之后,这些金针菇就会成为致癌因子,危害我们的健康,所以我们在购买金针菇的时候一定要懂得怎么去挑选金针菇。
如何挑选金针菇
挑选金针菇的时候,挑菌柄15厘米左右的最好,菇帽要半球形的,不要长开,长开的就老了。首先,看金针菇颜色是否自然,植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然的颜色柔和而不亮。其次,看看金针菇的菇帽。
金针菇的生长期为60天左右,太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂,这说明它已经不新鲜了。最后,看金针菇有没有被人为喷水,也可以看菇帽上有没有小黄斑,有小黄斑,可能是喷过水的。
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。
不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂,残留量是否达标,可能会影响健康。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
同时,新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。
但是,金针菇并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情,脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
吃金针菇一定要注意
1、吃火锅时要煮彻底才能吃
很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感,都是随便烫一下就夹起来吃了,这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死,特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话,特别容易引起急性中毒,常见症状为腹痛、腹泻。
在烹饪时,如发现金针菇没有原来的清香而有异味,色泽也特别鲜亮,可能金针菇经过漂染或用添加剂处理过;金针菇罐头颜色鲜亮,汤汁浑浊有刺鼻味等现象时,也要特别处理。
先用凉水浸泡2h,再在加盐的开水中焯一下,这样可以去掉一部分残留硫,还可起到杀菌作用。如果菇体特别小或特别大,也最好别买。
2、不要吃半熟的金针菇
因为新鲜金针菇含有秋水仙碱,秋水仙碱是一种生物碱,因最初从百合科植物秋水仙中提取出来,故也称秋水仙素。
秋水仙碱易溶于水、乙醇和氯仿,味苦,有毒,食用秋水仙碱含量较高的金针菇后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用0.5~4h内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,胃肠反应是严重中毒的前驱症状。
对骨髓的造血功能有直接抑制作用、引起再生障碍性贫血;对肝脏可引起肝功能异常,严重者可发生黄疸;大量食用二秋水仙碱后,还能引起发热、水电解质紊乱、便血、尿血等严重症状。
由于秋水仙碱易溶于水,再通过充分加热可完全破坏其成分。但是它的分解需要一定时间。煮的时间太短,如烫几秒钟就吃,秋水仙碱根本来不及分解。吃火锅或者烹饪时应把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热彻底分解才可安全食用。
3、不要以为金针菇表面很干净,随便冲洗一下就了事
金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗,然后反复冲洗多次,才能降低微生物污染。最好不要使用果蔬清洗剂,否则可能引起食材的二次污染。在烹饪前用沸水焯一下,可以让金针菇熟得快和去除微生物污染,同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。
金针菇虽然很美味,但也不能轻视掉它的禁忌,因为这关系到自己的身体健康,千万不能随便乱吃哦!
结语:通过上文的介绍,你知道致癌金针菇是怎么一回事情了吗?在生活中,金针菇深受广大群众的热爱,特别是在吃火锅的时候,很多人都喜欢涮金针菇,其实,很多的金针菇是不能吃的,希望上文能够帮助到的大家哦!
肾衰竭能治好吗金针菇一种吃法小心肾毁了
夏天到了,凉拌金针菇成为了餐桌上的宠儿,口感爽脆、营养丰富的金针菇深受食客们的喜爱,可是你知道吗?吃金针菇一定要注意四件事,否则后果不堪设想,肾衰竭能治好吗?和小编一起了解了解,金针菇一种吃法小心肾毁了。
吃金针菇一定要注意4件事
1、常见的金针菇有两种颜色:白色和黄色。
黄色品系肉质脆嫩,白色品系肉质有嚼劲。优质白色金针菇应色泽纯白或乳白,黄色金针菇应是淡黄至黄褐色,菌柄颜色上浅下深。不管哪一种,颜色纯正,菌盖圆整紧密不开伞,根部没有白色的气生菌丝才是宜选宜食的新鲜金针菇。
注意:在烹饪时,如发现金针菇没有原来的清香而有异味,色泽也特别鲜亮,可能金针菇经过漂染或用添加剂处理过;金针菇罐头颜色鲜亮,汤汁浑浊有刺鼻味等现象时,也要特别处理,先用凉水浸泡2h,再在加盐的开水中焯一下,这样可以去掉一部分残留硫,还可起到杀菌作用。如果菇体特别小或特别大,也最好别买。
2、吃火锅时要煮彻底才能吃。
很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感,都是随便烫一下就夹起来吃了,这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死,特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话,特别容易引起急性中毒,常见症状为腹痛、腹泻。
3、不要吃半熟的金针菇。
因为新鲜金针菇含有秋水仙碱,秋水仙碱是一种生物碱,因最初从百合科植物秋水仙中提取出来,故也称秋水仙素。
秋水仙碱易溶于水、乙醇和氯仿,味苦,有毒,食用秋水仙碱含量较高的金针菇后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
一般在食用0.5~4h内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,胃肠反应是严重中毒的前驱症状。
对骨髓的造血功能有直接抑制作用、引起再生障碍性贫血;
对肝脏可引起肝功能异常,严重者可发生黄疸;大量食用二秋水仙碱后,还能引起发热、水电解质紊乱、便血、尿血等严重症状。
由于秋水仙碱易溶于水,再通过充分加热可完全破坏其成分。但是它的分解需要一定时间。
煮的时间太短,如烫几秒钟就吃,秋水仙碱根本来不及分解。
吃火锅或者烹饪时应把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热彻底分解才可安全食用。
4、不要以为金针菇表面很干净,随便冲洗一下就了事。
金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗,然后反复冲洗多次,才能降低微生物污染。
最好不要使用果蔬清洗剂,否则可能引起食材的二次污染。在烹饪前用沸水焯一下,可以让金针菇熟得快和去除微生物污染,同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。
贴士:如果是凉拌金针菇,记得要焯水处理要彻底,不要1分钟就匆匆了事,为了安全起见一定要让金针菇充分煮熟煮透。焯水后再用凉水冲泡,这样的话就可以彻底分解有毒成分。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容,相信大家看完这篇文章,对于如何正确食用金针菇都有一定的了解了吧。
剁椒金针菇酱的做法
主料:金针菇800克、
配料:葱1根、姜1块、蒜1头、生抽适量、橄榄油3茶匙、剁椒100克、
剁椒金针菇酱的做法
步骤一、准备原料金针菇、葱、姜、蒜洗净
步骤二、金针菇切成半厘米左右
步骤三、葱姜蒜切碎
步骤四、锅内放橄榄油
步骤五、油热后放葱,姜,蒜,爆香
步骤六、再放切成小段的金针菇煸炒
步骤七、放剁椒炒剁椒有点咸,按口味放盐
步骤八、放生抽,盖盖炖15分钟
步骤九、金针菇会出水,全程无加水,熟后大火收汤
剁椒金针菇酱的烹饪技巧
1、葱可以多放一些,更好吃;
2、金针菇要剪掉老根,用盐水浸泡5分钟,拆开链接部分;
3、一次可以多做点密封冷藏,两三天内吃完;
4、辣椒可以根据自己的口味调整。
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